วิถีชีวิต (lifestyle)

การทานมังสวิรัติดีสำหรับคุณหรือไม่?

ภาพ: การกินเจของ Shutterstock มีความสุขกับช่วงสองสามปีที่ผ่านมา โดยที่การละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะเพิ่มเป็นสี่เท่าในห้าปี แต่การเป็นวีแก้นนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ผู้เชี่ยวชาญที่โดดเด่นหลายคนแสดงความกังวลอย่างจริงจังว่ามีความเสี่ยงด้านสุขภาพที่ร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับการใช้พืชเป็นหลักทั้งหมด ซึ่งไม่ได้รับการติดต่ออย่างถูกต้องต่อสาธารณชนทั่วไป แต่อย่างใด แล้วผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้เป็นใคร? ประการแรก ศาสตราจารย์แมรี่ ฟิวเทรลแห่งมหาวิทยาลัยคอลเลจลอนดอน กล่าวกับผู้ฟังในการประชุม 2017 ของ European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition ว่า 'เป็นการยากที่จะรับรองสุขภาพและ การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุลในเด็กทารก และความเสี่ยงที่จะผิดพลาดได้นั้นรวมถึงความเสียหายทางสติปัญญาที่ไม่สามารถย้อนกลับได้' จากนั้นในเดือนสิงหาคม 99 นักโภชนาการด้านสาธารณสุข ดร. เอ็มมา เดอร์บีไชร์ เขียนในวารสาร BMJ Nutrition, Prevention & Health เตือนว่า เราอาจมองข้ามวิกฤตโคลีนที่อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจาก 'การเร่ง' แนวโน้มอาหารที่มีต่ออาหารจากพืช Derbyshire กังวลว่าเรากำลังตั้งข้อหาหมิ่นประมาทด้วยความเข้าใจที่ไม่ดีในความหมาย 'อาหารเหล่านี้สามารถลดวิตามินบี 12 โคลีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 – สารอาหารที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและสุขภาพ และมีความสำคัญมากขึ้นในช่วงชีวิตที่สำคัญ เช่น การตั้งครรภ์ เมื่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์กำลังเกิดขึ้นด้วย” เธอกล่าว 'อาหารเหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคนรุ่นต่อไปโดยไม่ตั้งใจ' ความเสี่ยง: วิตามินบี 12 ความเสี่ยงด้านสุขภาพที่กล่าวถึงกันอย่างแพร่หลายในการเป็นวีแก้นคือ วิตามินบี 12 ความบกพร่อง – เนื่องจากพบได้เฉพาะในอาหารสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ไข่และนมหรือที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์เช่นยีสต์ 'วิตามิน B12 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพสมอง และโดยพื้นฐานแล้วไม่มีในอาหารมังสวิรัติ ยกเว้น ผ่านการเสริมหรือเสริมกำลัง” นักโภชนาการโซฟีเมดลินกล่าว เมดลินกล่าวว่ามากถึง 50% ของหมิ่นประมาทเป็น B12 ขาดและผลกระทบที่กว้างขวาง 'คนสามารถเริ่มพัฒนาหมอกสมอง ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าเช่นเดียวกับปัญหาลำไส้เพราะ B12 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเส้นประสาท และคุณมีเส้นประสาทจำนวนมากในลำไส้ของคุณ” เธออธิบาย ความเสี่ยงสำหรับเด็กและทารกมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น ทำให้พัฒนาการล่าช้า ชัก ไม่เจริญเติบโต ไอคิวลดลง ความบกพร่องทางสติปัญญา และแม้กระทั่งสมองลีบ “ผู้ใหญ่ในระยะหลังจะมีอาการหวาดระแวง หงุดหงิดง่าย และปัญหาการนอนหลับ ในขณะที่เด็กอาจทำให้เกิดปัญหาด้านพฤติกรรมและความหงุดหงิด ต้องขอบคุณการพัฒนาสมองที่ไม่ดีในกลีบสมองส่วนหน้า ซึ่งมีความสำคัญต่อการเข้าสังคม” เมดลินกล่าว 'ในศูนย์ผู้เชี่ยวชาญ การควบคุมอาหารจะถูกพิจารณา แต่พ่อแม่หรือครูที่มีปัญหากับพฤติกรรมของเด็ก อาจไม่คิดถึงการขาดอาหาร' ในฐานะศาสตราจารย์ด้านโภชนาการสำหรับเด็ก Fewtrell ได้แบ่งปันข้อกังวลนี้ 'ทารกและเด็กวัยหัดเดินมีความต้องการสารอาหารสูงเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะเติบโตและพัฒนาได้ตามปกติ – และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสมอง' เธอกล่าว 'การให้สารอาหารที่เพียงพอโดยไม่ใช้แหล่งจากสัตว์อาจเป็นเรื่องท้าทายและต้องมีการวางแผน เช่นเดียวกับการใช้อาหารเสริม โดยเฉพาะ B12,' เธอพูดว่า. เธอยังชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่ง: 'อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักและทารกมีกระเพาะเล็ก ดังนั้นจึงสามารถอิ่มได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้สารอาหารที่เพียงพอ' ความเสี่ยง: กรดอะมิโนและโคลีน กรดอะมิโน และโคลีนสารอาหารคล้ายกรดอะมิโน ก็พาดหัวข่าวเช่นกัน ขอบคุณบทความของ Derbyshire 'บทความนี้เกี่ยวกับการสร้างความตระหนัก' เธอกล่าว 'จำเป็นต้องประเมินปริมาณโคลีนในสหราชอาณาจักรให้ดีขึ้นเพราะในขณะนี้เราไม่ทราบว่าผู้คนได้รับมากแค่ไหน โคลีนพบมากในไข่ นม เนื้อไม่ติดมัน และปลา แม้ว่าจะสามารถหาได้จากบรอกโคลี ถั่วเหลือง และถั่ว แต่โดยทั่วไปจะมีปริมาณน้อยกว่า' แต่ทำไมมันถึงสำคัญมาก? ตามที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด โคลีน 'เร่งการสร้างและปล่อยสารอะซิติลโคลีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ส่งสัญญาณระหว่างเซลล์สมอง และมีความสำคัญต่อความจำและการทำงานของสมองอื่นๆ อีกหลายชนิด' การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโคลีนสูงมักจะทำการทดสอบความจำได้ดี ในขณะที่การสแกนด้วย MRI นั้นเกี่ยวข้องกับการบริโภคโคลีนที่สูงกับเนื้อเยื่อสมองที่มีสุขภาพดี แม้ว่าร่างกายจะผลิตโคลีน แต่ก็ไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องได้รับจากอาหารของคุณ ในทำนองเดียวกัน มีกรดอะมิโน 'จำเป็น' 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้และต้องมาจากอาหาร “โปรตีนจากสัตว์มักประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด” เมดลินอธิบาย 'ดังนั้นหากคุณมีโปรตีนจากพืชเท่านั้น คุณต้องแน่ใจว่าคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายทุกวันเพื่อให้ได้โปรตีนเหล่านี้ ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด แต่ไม่อยู่ในสัดส่วนเดียวกับนมวัวหนึ่งแก้วหรือชีสชิ้นหนึ่ง' ความเสี่ยง: กรดไขมันจำเป็น ในการศึกษาหนึ่ง นักวิจัยติดตาม 20, สูงสุด 10 ปี และพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักมี 10% ความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหลอดเลือดสมอง เมดลินคิดว่าเป็นเพราะอาหารมังสวิรัติมักขาดสารอาหารบางอย่าง ซึ่งรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งทำให้สมองอ่อนแอ สิ่งเหล่านี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นซึ่งเราไม่สามารถสร้างเองได้ ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหารของเรา – NHS แนะนำให้รับประทานปลาที่มีน้ำมันสัปดาห์ละหนึ่งส่วน ซึ่งอุดมไปด้วย EPA และ DHA ของโอเมก้า 3 “ALA เป็นโอเมก้า 3 จากพืช และสามารถแปลงเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่โดยตัวมันเองกลับไร้ประโยชน์” เธอกล่าว 'ประมาณ 12% ของสมองของเราจะถูกสร้างขึ้นจากกรดไขมัน DHA ในโลกอุดมคติสู่ฝั่ง เพิ่มโครงสร้างทางกายภาพของสมอง ดังนั้นเมื่อเราเอาน้ำมันปลา มันเหมือนกับการเอาอิฐในบ้านของคุณออก และแทนที่ด้วยพอลิสไตรีน ซึ่งยังคงใช้งานได้ แต่มีความทนทานน้อยกว่า แล้วถ้าคุณมีจุดอ่อน – คุณถูกกระทบกระแทกหรือเป็นโรคหลอดเลือดสมอง – โอกาสที่สมองของคุณจะเสียหายมากขึ้นก็สูงขึ้น' คุณยังต้องใช้ EPA สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณ รวมถึงหลอดเลือดแดงในสมองและการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองของคุณ 'มังสวิรัติพลาดทั้งสองอย่างเว้นแต่จะเสริมด้วยน้ำมันสาหร่าย' ความเสี่ยง: วิตามินดี ไอโอดีน และธาตุเหล็ก ตามข้อมูลของ Medlin หมิ่นประมาทได้รับน้อยกว่า 12% ของปริมาณวิตามินดีที่แนะนำจากอาหาร 'เด็กทุกคน – มังสวิรัติหรือไม่ – ควรเสริมวิตามินดีเป็นประจำทุกวัน' เธอกล่าว แม้แต่ผู้ที่ปรับเปลี่ยนอาหารเล็กน้อยก็ต้องระวัง เกือบหนึ่งในสี่ของชาวอังกฤษได้เปลี่ยนมาใช้นมจากพืช และในขณะที่พวกเขามักจะเสริมวิตามินดีและแคลเซียม ผู้ผลิตไม่ได้เติมไอโอดีน A 2017 การศึกษาหญิงตั้งครรภ์ในอังกฤษตะวันตกเฉียงใต้พบว่า 73% ได้รับแร่ธาตุนี้ไม่เพียงพอ การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุสำคัญของความเสียหายของสมองที่สามารถป้องกันได้ทั่วโลก แหล่งที่มาหลักของเราคือนมวัว ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมก็มีความเสี่ยง 'บริษัทต่างๆ กำลังนำนมจากพืชออกมาโดยไม่มีส่วนเสริมใดๆ ซึ่งไม่มีความรับผิดชอบ' เมดลินกล่าว ในที่สุด ธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรงนั้นหาได้ยากจากพืช เนื่องจากธาตุเหล็กที่ 'ไม่มีฮีม' ไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายเท่ากับธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เป็นความคิด 50 ร้อยละของผู้ทานมังสวิรัติมีภาวะขาดธาตุเหล็ก – ความกังวลโดยเฉพาะสำหรับร่างของหนุ่มสาว “ธาตุเหล็กต่ำจะทำให้เด็กมีปัญหาด้านพลังงาน ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะเรียนรู้” เมดลินกล่าว

  • Trang chủ
  • Marketing & Digital marketing
  • วิถีชีวิต (lifestyle)
  • เครื่องใช้ในครัวเรือน (Appliances)
  • เฟอร์นิเจอร์ภายในบ้าน (Home furniture)
  • Back to top button