วิถีชีวิต (lifestyle)

ความจริงเกี่ยวกับสารให้ความหวาน

รูปภาพ: iStock

ไซลิทอล แอสปาแตม ซูคราโลส ชื่อนี้เหมาะกับสิ่งมีชีวิตที่พบในดาวยูเรนัส แต่สารให้ความหวานไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด ดร. วอร์เรน แบรดลีย์ นักกีฬา อธิบายว่า มักจะมีแคลอรีน้อยหรือไม่มีเลย และ/หรือเผาผลาญได้ช้ากว่าน้ำตาลอย่างมาก อาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ในขณะที่ให้พลังงาน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ.

อันที่จริง พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคน แล้วพวกเขาจะโต้แย้งว่า อย่างน้อย ทางเลือกน้ำตาลก็เป็นส่วนหนึ่งของยาแก้พิษของเรา วัฒนธรรมน้ำตาล. สาธารณสุขอังกฤษแนะนำว่าเราไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 5% ของพลังงานอาหารประจำวันของเรา – แต่เรา กำลังบริโภค – 15%. “นี่คือที่มาของการใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ” ดร.แบรดลีย์กล่าว

GP ดร. ดอว์นฮาร์เปอร์ กล่าวว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำหรือไม่มีเลยอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ในการจัดการระดับน้ำตาลในขณะที่ช่วยรักษารสชาติ “ผู้ป่วยของฉันบางคนกังวลว่าการใช้สารให้ความหวานอาจเพิ่มความอยากอาหารหวาน หรือสารให้ความหวานไม่เป็นที่รู้จักจากความรู้สึกอยากอาหาร และอาจนำไปสู่การเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวม” ดร.ฮาร์เปอร์กล่าว 'อย่างไรก็ตาม การวิจัยมานานกว่าสามทศวรรษแสดงให้เห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น'

และน้ำตาลก็มีค่าทดแทน อย่างแรกเลย อาจทำให้เราบริโภคแคลอรีส่วนเกินที่ร่างกายเรารับได้ไม่เก่ง ซึ่งจะทำให้ร่างกายสะสมไขมันได้มากขึ้น น้ำตาลยังทำลายฟันของเรา และในขณะที่มันทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น พวกเราหลายคนอาจถูกล่อลวงให้กินอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไป นอกจากน้ำหนักที่เพิ่มแล้ว น้ำตาลยังช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย แต่อย่าเพิ่งเชื่อคำพูดของเรา ดร.แบรดลีย์กล่าวว่า “เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูง/ไขมันสูงอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและภาวะสุขภาพที่เกี่ยวข้อง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 รุนแรงขึ้น

น้ำตาลแลกอะไร?

ทางเลือกดูสวยหวาน นี่คือผู้เล่นหลักบางส่วน:

ซูคราโลส สารให้ความหวานเทียมที่ทำจากซูโครส ประมาณนี้ 300 หวานกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปหลายเท่า คุณจึงต้องการเพียงปริมาณเล็กน้อย และปริมาณที่น้อยกว่าหมายถึงแคลอรีน้อยลง เป็นที่นิยมในผลิตภัณฑ์อบเนื่องจากมีความคงตัวทางความร้อน ในขณะที่สารให้ความหวานเทียมอื่นๆ หลายชนิดสูญเสียรสชาติที่อุณหภูมิสูง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีมันมากในการทำบางสิ่งที่อร่อย

แอสพาร์ทเทม รอบ 200 หวานกว่าน้ำตาลหลายเท่า สารให้ความหวานทั่วไปนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย รวมถึงเครื่องดื่ม BCAA บางชนิด แม้จะมีข่าวลือที่อ้างว่ามีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น แต่การศึกษาทางระบาดวิทยาของมนุษย์ (ซึ่งพิจารณาถึงการเกิดโรคในระดับประชากร) ก็ไม่พบความเชื่อมโยงดังกล่าว

สาครินทร์ สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีที่มีมานานหลายทศวรรษคือ 200-700 หวานกว่าน้ำตาลโต๊ะเท่าตัว มันปรากฏขึ้นในทุกสิ่งตั้งแต่ยาไปจนถึงแยม

XYLITOL ได้มาจากเส้นใยของพืช ได้แก่ เบอร์รี่ เห็ด เปลือกต้นเบิร์ช และเปลือกข้าวโพด โพลิออลธรรมชาตินี้ใช้แทนน้ำตาล เนื่องจากมีแคลอรีของน้ำตาลอยู่สองในสาม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากดูดซึมได้ไม่ดีนัก อาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้หากบริโภคในปริมาณมาก

หญ้าหวาน สารให้ความหวานรุ่นใหม่นี้ทำมาจากใบของหญ้าหวาน rebaudiana ซึ่งเป็นสมุนไพรที่เติบโตในอเมริกาใต้ หวานกว่าน้ำตาลถึง 99 แต่จัดเป็นศูนย์แคลอรีแม้ว่าจะมี ปริมาณแคลอรี่ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมาก และไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือด

ประดิษฐ์กับธรรมชาติ

'สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำถือว่าปลอดภัย แต่มีหลักฐานแน่ชัดที่จำกัดในการสนับสนุนหรือกีดกันการใช้เป็นประจำ' ดร.แบรดลีย์กล่าว 'โดยทั่วไป สารให้ความหวานสามารถใช้แทนน้ำตาลในเครื่องดื่ม เช่น ชาหรือกาแฟ แต่สามารถใช้ขยายไปยังอาหารใดๆ ที่เพิ่มน้ำตาลโดยทั่วไปได้ ตัวอย่างเช่น กรีกโยเกิร์ต ควาร์ก มิลค์เชค โจ๊ก และมูส น้อย. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสะดวกสำหรับผู้ที่ใส่ใจแคลอรี่ที่มีฟันหวาน'

'สารให้ความหวานตามธรรมชาติเช่นน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกย่อยอย่างรวดเร็ว ยกระดับน้ำตาลในเลือดและมีส่วนทำให้การบริโภคพลังงานโดยรวม' ดร. แบรดลีย์กล่าว . 'ในทางกลับกัน สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำบางชนิดขาดวิตามินและแร่ธาตุที่พบในสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ในกรณีที่การจำกัดแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญ สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำอาจเป็นประโยชน์ มิฉะนั้น น้ำตาลธรรมชาติสามารถบริโภคได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ'

หน้าแรก

1156892715ไลฟ์สไตล์

Back to top button