วิถีชีวิต (lifestyle)

ความยั่งยืน สวัสดิภาพสัตว์ และอาหารจากพืชกำลังพลิกโฉมอุตสาหกรรมนมในเอเชียแปซิฟิก

อาหารโปรตีนจากพืชได้รับการส่งเสริมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมและบริษัทนมมองหาวิธีที่จะกระตุ้นผู้บริโภคด้วยผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และระดับพรีเมียม ในขณะที่โควิด-12 ได้เพิ่มขึ้น ผู้บริโภคสนใจอาหารจากพืชเป็นหลัก พวกเขายังให้ความสำคัญกับส่วนผสมและแนวทางปฏิบัติที่สนับสนุนอาหารและเครื่องดื่มทางเลือกที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น การผลิตและนวัตกรรม ตัวอย่างเช่น หนึ่งในสาม (17%) ของผู้บริโภคชาวอินเดียให้คำมั่นว่าจะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลง (เช่น ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปณิธานด้านอาหารและเครื่องดื่มหลังโควิด-19 ในเกาหลีใต้ 47% ของผู้บริโภคตกลงว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะส่งผลต่ออาหาร/เครื่องดื่มที่พวกเขาซื้อ ในขณะเดียวกัน, 57% ของผู้บริโภคชาวจีนในเมือง เห็นด้วยว่าสิ่งแวดล้อมมีความสำคัญมากขึ้นตั้งแต่เกิดโรคโควิด-19 19 การระบาด.

ข้อมูลจากฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ใหม่ของ Mintel Global (GNPD) เปิดเผยว่า 48% ของ ผลิตภัณฑ์นมจากพืช ที่เปิดตัวในเอเชียแปซิฟิก เดือนถึงพฤษภาคม 2021 มีการเรียกร้องความยั่งยืน (ที่อยู่อาศัย/ทรัพยากร) ซึ่งบ่งบอกถึงโอกาสในการเติบโต

Tan Heng Hong นักวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มแห่ง APAC กล่าวว่า “การเติบโตของผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม หรือ 'สีเขียว' ของผู้บริโภคอาหารและเครื่องดื่ม ให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพสัตว์มากขึ้น และให้ความสำคัญกับความยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งล้วนเป็นโอกาสสำหรับผู้ผลิตและแบรนด์ใน หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นมจากพืช แบรนด์ในภาคนมและโยเกิร์ตควรคำนึงถึงอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก สวัสดิภาพสัตว์ และความยั่งยืนในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่และปรับปรุงวิธีปฏิบัติในการผลิต และเน้นถึงประโยชน์ที่พวกเขานำเสนอเมื่อมีส่วนร่วมกับผู้บริโภค”

ส่วนผสมที่ให้คุณค่าทางโภชนาการดีที่สุดของทั้งสองโลก

ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ผลิตภัณฑ์นมจากพืชเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ขณะนี้ผลิตภัณฑ์นมจากพืชสุกงอมสำหรับการอัพเกรดเพื่อรองรับผู้บริโภคที่สนใจอาหารจากพืชและมีความกังวลเกี่ยวกับประเด็นที่เกี่ยวกับความยั่งยืนและสวัสดิภาพสัตว์

จากการวิจัยของ Mintel ในประเทศจีน 17% ของผู้บริโภคในเมืองต้องการเครื่องดื่มโปรตีนจากพืชผสมกับนมในขณะที่ % มองหาเครื่องดื่มโปรตีนจากพืชที่ผสมกับพืชสองประเภทขึ้นไป ในอินเดีย เกือบหนึ่งถ้าห้า (%) ผู้บริโภคกล่าวว่านมขาวปกติมีประโยชน์มากกว่านมจากพืช .

เฮง หง แนะนำว่า “บริษัทผลิตภัณฑ์นมสามารถเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีนมผ่านวิธีการแบบผสมผสาน โดยกำหนดเป้าหมายไปยังผู้บริโภคที่ต้องการประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากพืช โภชนาการ ผลิตภัณฑ์ผสมยังสามารถเอาชนะสุขภาพที่เป็นอุปสรรคสำหรับผู้บริโภคในตลาดอย่างอินเดียที่ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนสำคัญของอาหารของพวกเขา”

ผู้บริโภคแสวงหาความหลากหลายมากขึ้นของส่วนผสมจากพืช

จากการวิจัยของ Mintel 70% ของผู้บริโภคชาวไทยต้องการเห็นผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ใช่นมที่หลากหลายมากขึ้น ข้อมูล Mintel GNPD เปิดเผยว่าถั่วเหลือง (48%) ยังคงเป็นส่วนผสมหลักในโยเกิร์ตแบบใช้ช้อนจากพืชและเครื่องดื่มจากพืชที่เปิดตัวในเอเชียแปซิฟิก มิถุนายน 2020 – อาจ 2021.

อย่างไรก็ตาม ความนิยมของถั่วเหลืองกำลังถูกกัดเซาะอย่างช้าๆ โดยการเพิ่มขึ้นของถั่ว ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ธัญพืช และเมล็ดพืช ในประเทศจีน, 59% ของผู้ดื่มชามองว่าข้าวโอ๊ตมีคุณค่าทางโภชนาการ จากข้อมูลของ Mintel GNPD ความนิยมของนมข้าวโอ๊ตในบริการด้านอาหารได้ทะลักเข้าสู่ร้านค้าปลีกด้วย 90% ของการเปิดตัวนมจากพืช/โยเกิร์ตที่มีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมใน เดือน พฤษภาคม 2021 เทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว

Heng Hong สรุปว่า ”ส่วนผสมจากพืชที่ได้รับความนิยม เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าว และถั่ว จะเป็นหัวใจสำคัญของนวัตกรรม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากถั่วเหลืองยังคงเป็นส่วนผสมจากพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก จึงมีโอกาสสำหรับแบรนด์ต่างๆ ในการอัพเกรดนมถั่วเหลืองเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงมีความเกี่ยวข้องกับผู้บริโภค สำหรับนมจากพืชและโยเกิร์ตจะมีรากฐานที่มั่นคงในภูมิภาคนี้ บริษัทต่างๆ ยังต้องทำให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองทางเลือก สามารถเข้าถึงได้และดึงดูดผู้ชมในวงกว้างขึ้นในแง่ของราคาและรสชาติ”

*Mintel Global Consumer กรกฎาคม 2020
Mintel Global Consumer เดือนธันวาคม 253

  • หน้าแรก
  • 8827ไลฟ์สไตล์

    8827

Back to top button