วิถีชีวิต (lifestyle)

ทำไมเราควรกลับมารักผลไม้

รูปภาพ: iStock

บางคนเลิกกินนม สำหรับคนอื่น ๆ มันคือกลูเตนหรืออาจเป็นคาเฟอีน แม้ว่าการตัดสินใจเหล่านี้อาจไม่ใช่การตัดสินใจที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน แต่ก็เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในโลกปัจจุบันที่มีข้อจำกัดด้านอาหารและการแพ้ที่เพิ่มสูงขึ้น แต่สิ่งหนึ่งที่เราไม่สามารถคาดหัวได้? ตัดผลไม้.

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การบริโภคผลไม้ลดลงควบคู่ไปกับแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในการกำจัดผลไม้ออกจากอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการทำความสะอาดน้ำตาล – มักถูกขับเคลื่อนโดยบล็อกเกอร์ที่เรียกว่า 'สุขภาพ' ตามตัวเลขจากสาธารณสุขอังกฤษเท่านั้น 31% ของผู้ใหญ่และ 8% ของวัยรุ่นกำลังรับประทานผลไม้และผักที่แนะนำอย่างน้อยห้าวันต่อวัน

ทำไมตัวแทนที่ไม่ดี?

ในขณะที่ผู้มีอิทธิพลที่ขาดความรับผิดชอบและพาดหัวข่าวที่ตื่นตระหนกมีส่วนร่วมอย่างแน่นอน – อันที่จริงเอกสารฝ่ายขวาบางฉบับเพิ่งประกาศฟรุกโตส 'คาร์โบไฮเดรตขุน' – มีปัจจัยอื่น ๆ ที่เล่น จุดติดคือน้ำตาล นักโภชนาการ Faith Toogood กล่าวว่า “การเพิ่มขึ้นของอาหารที่มีน้ำตาลต่ำมีส่วนช่วยได้อย่างแน่นอน 'ในการควบคุมอาหารจำนวนมากเหล่านี้ เช่น คีโต ผลไม้ถูกจำกัด ผลไม้มีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด ผู้คนจึงคิดว่ามัน “แย่” และขุน แต่ฉันคิดว่ามีการสื่อสารที่ผิดพลาด'

ความจริงอะไรกับมัน?

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่ออัตราโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นหรือจำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า 20 ปี. แต่การกินน้ำตาลไม่ใช่สาเหตุเดียวของการเพิ่มน้ำหนัก และเป็นการเพิ่มน้ำหนัก ไม่ใช่การบริโภคน้ำตาลที่เป็นสาเหตุโดยตรงของโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ยังไม่น่าเป็นไปได้ที่น้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของน้ำหนักจะมาจากผลไม้หรือน้ำผลไม้บริสุทธิ์

'ในร่างกาย คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นน้ำตาล' ทูกู๊ดกล่าว 'ใช่แล้ว มันเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ เพิ่มระดับอินซูลินของคุณ' ระดับอินซูลินที่สูงนั้นสัมพันธ์กับโรคอ้วนและโรคหัวใจ 'แต่มันเป็นเรื่องของส่วนต่าง ๆ การรับประทานองุ่นทั้งลูกจะไม่ดี มันน่าเบื่อ แต่หลักโภชนาการที่ทุกคนควรปฏิบัติตามคือความพอประมาณและความสมดุล' ความสับสนของแคลอรี่

' อะไรที่กินมากเกินไปจะทำให้อ้วน' Toogood กล่าว 'ร่างกายของคุณจะลดไขมันเมื่อมีแคลอรีมากเกินไป – แคลอรีส่วนเกิน ที่แคลอรี่เหล่านั้นมาจากไหนส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้อง'

ดร. เฮเซล วอลเลซ

เชื่อว่าความเข้าใจผิดมากมายเกิดจากการจำแนกน้ำตาลของเรา “น้ำตาลบางชนิดพบได้ตามธรรมชาติในอาหาร เช่น ฟรุกโตสในผลไม้ น้ำตาลกลูโคสในน้ำผึ้ง และแลคโตสในนม ในขณะที่น้ำตาลอื่นๆ ถูกเติมเข้าไปในอาหาร” เธอกล่าว 'ตอนนี้เราเรียกน้ำตาลที่เติมเหล่านี้ว่า “น้ำตาลอิสระ” ซึ่งรวมถึงน้ำตาลที่ผู้ผลิต ปรุงอาหาร หรือผู้บริโภคเติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม แต่ยังรวมถึง “น้ำตาลธรรมชาติ” ที่พบในน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม และน้ำผลไม้ด้วย'

มันคือน้ำตาลฟรีเหล่านี้ ดร.วอลเลซบอกว่า เราควรกินให้น้อยลง เช่น – 96% ยกเว้นน้ำผลไม้ – มีส่วนทำให้แคลอรี่ส่วนเกินและฟันผุ แต่น้ำตาลที่พบในผลไม้และผักไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ 'นั่นเป็นเพราะทั้งผลไม้และผักยังมีสิ่งที่ดีเช่นเส้นใยวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารจากพืช (สารเคมีจากพืช) ปริมาณเส้นใยยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นจึงน้อยกว่า “การโดนน้ำตาล” (งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าน้ำส้มคั้นสดยังมีสารโพลีฟีนอลที่เรียกว่าเฮสเพอริดิน ซึ่งจะทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลงไปอีก)

สิ่งที่ดี

  • อาหารสมอง 'ทุกสิ่งที่เรากินที่มีคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติ จะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงของสมอง' ทูกู๊ดกล่าว กล้ามเนื้อของเราต้องการน้ำตาลธรรมชาติเหล่านี้เพื่อให้ทำงานได้ดี และการศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าผลไม้อาจมีความสำคัญต่อสุขภาพจิตพอๆ กับร่างกาย
  • ไฟเบอร์ นอกจากประโยชน์ข้างต้นแล้ว ไฟเบอร์ เป็นเพื่อนกับความกล้าของเรา 'ไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นช่วยให้ลำไส้ของคุณเคลื่อนไหวอย่างสม่ำเสมอและช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรง' Toogood กล่าว

  • วิตามินและแร่ธาตุ
  • 'สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุทั้งหมดทำงานร่วมกันในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและคุณภาพชีวิตโดยทั่วไป' ทูกู๊ดกล่าว ช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากความเสียหาย จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง
  • ไฮเดรชั่น แม้ว่าจะไม่ได้มีส่วนสำคัญในการดื่มน้ำของคุณ ผลไม้ก็ยังมีส่วนสำคัญอยู่ “ร่างกายต้องอาศัยการได้รับน้ำอย่างเพียงพอและการขาดน้ำแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ประสิทธิภาพการทำงานลดลงและทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยมากขึ้น” ทูกู๊ดกล่าว

  • ความสะดวกสบาย ในทางโภชนาการ ผลไม้กับผักไม่มีอะไรมาก แม้ว่าผักจะมีน้ำตาลน้อยกว่าก็ตาม “แต่ผลไม้พกพาสะดวกกว่าและกินดิบได้ง่ายกว่า” ทูกู๊ดกล่าว 'คุณจึงมีแนวโน้มที่จะกินมันมากขึ้น '
  • สองต่อหนึ่ง 'การทานผลไม้เป็นโอกาสดีที่จะได้รับสิ่งดีๆ' ทูกู๊ดกล่าว 'กินแอปเปิ้ลกับลูกพลัมแทนช็อกโกแลตแท่ง แล้วเธอจะทำให้ทุกๆ คำมีความหมาย'
  • หน้าแรก
  • 17212

  • ไลฟ์สไตล์
  • 17212

  • Back to top button