วิถีชีวิต (lifestyle)

รีวิว กาแฟสด กาแฟคั่วสด ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2020

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นที่ยอมรับไปทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย จนกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มกาแฟในบ้านเราในปัจจุบันจากกาแฟสำเร็จรูปธรรมดา ๆ เปลี่ยนไปใช้เครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมมากขึ้นคือกาแฟชงเองที่บ้าน

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นรักกาแฟอย่างเข้าใจและเพลิดเพลินกับกาแฟสดวันนี้ผมอยากจะแนะนำให้ทุกคนได้รู้จัก “ วิธีเลือกกาแฟคั่วสดก่อนตัดสินใจซื้อจะน่าสนใจมากแค่ไหนโปรดติดตามอ่าน

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย
ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย วิธีการเลือกกาแฟอร่อยนั้นง่ายมาก

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟคั่วสด / กาแฟบด

หลายคนอาจคิดว่าการเลือกกาแฟไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติที่ดีกลิ่นหอมที่ถูกใจการรู้จักเลือกเป็นสิ่งสำคัญ
Fresh Bean Coffee: สำหรับนักดื่มที่ต้องการดื่มด่ำกับรสชาติและความสดชื่น
Fresh Bean Coffee: สำหรับนักดื่มที่ต้องการดื่มด่ำกับรสชาติและความสดชื่น
สำหรับผู้ที่มีเครื่องบดติดบ้านอยู่แล้ว“ Fresh Bean Coffee” คือกาแฟที่เราอยากเสนอให้คุณเลือกซื้อ เพราะถ้าเทียบกับแบบกราวด์อาจดูแลรักษาง่ายกว่า ความสดใหม่ไม่หายไปแม้ซื้อจำนวนมาก

แต่นักดื่มกาแฟประเภทนี้แทบจะไม่สามารถบดถั่วก่อนดื่มแต่ละครั้งได้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบอย่างไรก็ตามหากคุณมีเวลามากและต้องการระวังเรื่องรสชาติ เมล็ดกาแฟสดเป็นลักษณะของกาแฟที่ตรงกับความต้องการของคุณมากที่สุด

กาแฟบด: สำหรับนักดื่มที่ต้องการความสะดวกรวดเร็ว

สำหรับใครที่ไม่อยากเสียเวลาบดกาแฟเองคุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟบดได้ที่ร้าน เพียงตักก็สามารถดริปกาแฟได้ทันที เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟหลายแก้วหลายครั้งต่อวัน แต่กาแฟบดจะสูญเสียรสชาติเร็วกว่ากาแฟบด รสชาติเมื่อคุณซื้อไปสักระยะหนึ่งอาจไม่ดีเท่ากับเมื่อคุณซื้อดังนั้นการจะเพลิดเพลินกับกาแฟที่ดีคุณต้องใส่ใจกับการถนอมอาหาร ในตอนท้ายของบทความเราจะแนะนำวิธีการจัดเก็บ ลองอ่านดูนะครับ

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย
ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

เลือกตามรสนิยมที่ต้องการ

นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการซื้อ เพราะสิ่งที่ทำให้ทุกคนดื่มกาแฟเป็นเพราะรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ละประเภทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อไม่ให้ผู้ดื่มเลือกรสชาติกาแฟผิดที่ต้องการ มาอ่านหัวข้อถัดไป

โดยปกติผลิตภัณฑ์ที่ขายในท้องตลาดมักจะมี 2 ลักษณะคือกาแฟมีแหล่งกำเนิดเดียวโดยที่รสชาติและกลิ่นไม่ปนเปื้อน มันเป็นรสชาติของรากที่มีการผสมผสานของหลายพันธุ์ สิ่งเหล่านี้เรียกว่าการผสมผสานเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ซัพพลายเออร์ต้องการนำเสนอ

อย่างไรก็ตามสัดส่วนของแบรนด์และเครื่องบดกาแฟที่แตกต่างกันมีผลต่อรสชาติแบบผสมผสาน เป็นการยากที่จะบอกรสชาติของส่วนผสมเพียงแค่ดูที่บรรจุภัณฑ์ดังนั้นโปรดอ่านเนื้อหาในถุง บอกให้เรารู้ว่ากาแฟมาจากไหนเป็นจุดสำคัญที่ต้องอ้างถึงเช่น Mocha Blend, Kilimanjaro Blend เป็นต้น

ระดับการคั่วเป็นตัวกำหนดรสชาติของ กาแฟ

ระดับการคั่วมีผลอย่างมากต่อรสชาติของกาแฟ ใครที่ไม่รู้จักสามารถเลือกได้โดยไม่ต้องสังเกต แต่จริงๆแล้วรสขมและเปรี้ยวของกาแฟ ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามความเข้มของการคั่วดังนั้นจึงควรพิจารณาทั้งระดับการคั่วและยี่ห้อหรือสายพันธุ์ของกาแฟ ที่เราจะอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับการย่างให้คุณเข้าใจดังต่อไปนี้

การคั่วแบบอ่อน, การคั่วแบบอบเชย, การคั่วระดับกลางเป็นลักษณะการคั่วระดับอ่อนถึงปานกลางของกาแฟที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว เหมาะสำหรับกาแฟดำหรืออเมริกาโน่ High Roast, City Roast เป็นกาแฟที่มีความเป็นกรดและความขมที่สมดุลกัน ถือเป็นเครื่องดื่มกาแฟธรรมดา ๆ

ถ้าคั่วเข้มกว่านี้เรียกว่า French Roast เหมาะกับการดื่มกาแฟใส่นมเหมือนลาเต้ทั้งหลาย หรือถ้าคั่วเข้มที่สุดหรือที่เรียกว่า Italian Roast ก็จะมีรสขมและเราคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟเอสเพรสโซ

เลือกชิม

นี่คือจุดสำคัญของการซื้อกาแฟ เพราะแม้ว่าเราจะเลือกจากยี่ห้อหรือระดับการคั่วที่เรามี แต่ไม่มีทางรู้รสชาติที่แท้จริงได้ หากคุณยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองดังนั้นหากคุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าคุณควรลองก่อน แต่ถ้าคุณเลือกซื้อออนไลน์การอ่านบทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์เป็นอีกเครื่องมือหนึ่งที่ช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติของกาแฟได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม“ ความชอบในการกิน” ของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน เป็นการยากที่จะตัดสินผลิตภัณฑ์โดยพิจารณาจากความชอบหรือไม่ชอบ แต่นักดื่มควรพยายามอ่านตำราที่บรรยายถึงความรู้สึกที่ได้ลิ้มลองเช่นรสเปรี้ยวเล็กน้อยดื่มแบบแห้งรู้สึกนุ่มละมุนลิ้นและตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนให้คะแนนรสชาติหรือสัมผัสตรงกับเรา ต้องการ.

เลือกจากพฤติกรรมการดื่ม (เน้นนมหรือน้ำตาล / ชอบร้อนหรือเย็น)

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ที่กล่าวไปแล้วสิ่งที่นักดื่มต้องไม่ลืมคือ “นิสัยการดื่มของคุณ” เพราะบางคนชอบนมหรือน้ำตาล ในขณะที่หลายคนชอบกาแฟเย็นมากกว่ากาแฟร้อน แต่เราควรเลือกอย่างไรให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของเราอ่านบทความด้านล่างนี้
ถ้าคุณชอบเติมน้ำตาลหรือนมอย่าลืมนึกถึงความสามัคคี
ถ้าคุณชอบเติมน้ำตาลหรือนมอย่าลืมนึกถึงความสามัคคี
กาแฟสดทั้งหมดในท้องตลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาพร้อมกับสายพันธุ์หรือแบบผสมจะมีความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการดื่มกาแฟดำ สูตรที่จับคู่น้ำตาลหรือนมที่เติมโดยไม่ทำให้รสชาติกลมกล่อมหากคุณเป็นนักดื่มที่ชอบเติมน้ำตาลหรือนมคุณควรตรวจสอบก่อนว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีน้ำตาลหรือนมเพิ่มหรือไม่?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว “อุณหภูมิ” มีผลต่อรสชาติและการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ คุณควรเลือกให้เหมาะกับสไตล์การดื่มของคุณ โดยทั่วไปกาแฟเย็นมักจะใช้กาแฟคั่วเข้มมากกว่ากาแฟร้อน แต่ถ้าใครไม่ชอบความขมของการคั่วแบบเข้มก็สามารถปรับให้เข้ากับการคั่วแบบเบาได้

วิธีการเลือกแบรนด์กาแฟที่ดีที่สุด

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มให้เลือกหลากหลาย นอกจากนี้ยังมีกาแฟหลากหลายประเภทให้เลือก ประกอบด้วยกาแฟสำเร็จรูปเช่นกาแฟอัดเม็ดกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟกระป๋อง แต่สำหรับคอกาแฟที่ชื่นชอบรสชาติที่เป็นกาแฟแท้อยู่แล้วก็ต้องเป็นกาแฟสดเท่านั้น ทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์กาแฟสดโดยใช้เมล็ดกาแฟที่อร่อยแบบซองคั่วเพื่อให้เราดื่มได้ง่ายจากหลายยี่ห้อ แต่สำหรับผู้ที่ไม่นิยมกาแฟคั่วบดสดแนะนำให้ใช้เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องชงกาแฟสดที่สามารถสร้างสรรค์เมนูกาแฟได้หลากหลายตามที่คุณต้องการเช่นเอสเปรสโซอเมริกาโนคาปูชิโนลาเต้และมอคค่าเป็นต้น

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย กาแฟสด

1. กาแฟ เตียง

เป็นประเภทที่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟคู่ ซึ่งจะทำให้กาแฟมีรสชาติที่ดีและยังง่ายต่อการดูแลและรักษาเนื่องจากใช้เพียงปริมาณเมล็ดกาแฟที่บริโภคต่อการบดเท่านั้นทำให้เมล็ดกาแฟสดได้รับการจัดอันดับว่าเป็นการเย็บระยะกาแฟสด แต่เน้นความพิถีพิถันมากขึ้นเหมาะสำหรับคนรักกาแฟล้วนๆ

2. กาแฟบด

มันคือกาแฟที่ผ่านการคั่วและบดจนเสร็จ หาซื้อได้ตามร้านค้าชั้นนำทั่วไปเน้นความสะดวกและประหยัดเวลาในการชงกาแฟเพื่อให้ดื่มได้มากขึ้นและรสชาติดีกว่ากาแฟสำเร็จรูป แต่อาจมีข้อ จำกัด ด้านรสชาติบางประการที่อาจจะสู้เมล็ดกาแฟสดไม่ได้ นอกจากนี้ยังต้องได้รับการเก็บรักษาอย่างดีเพื่อไม่ให้เสียรสชาติเร็วขึ้น

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย
ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

วิธีเลือกกาแฟสด

1. เลือกตามประเภทกาแฟสดที่คุณชอบดื่ม

แม้ว่าจะเป็นกาแฟก็ต้องบดเอง หรือกาแฟสดบดคั่วบด

2. เลือกจากกาแฟที่เราชื่นชอบ

ส่วนใหญ่มีให้เลือกสองแบบและแบบผสม 100% พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ อาราบิก้าที่มีกลิ่นหอมรสชาติกลมกล่อมและโรบัสต้าสีเข้มเล็กน้อย

3. เลือกกาแฟสดตามองศาการคั่ว

ระดับการคั่วของกาแฟนั้นจะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟ

กาแฟคั่วอ่อนถึงปานกลางให้รสเปรี้ยว
การอบเข้มจะมีกาแฟที่มีรสเปรี้ยวและรสขม
การคั่วที่เข้มข้นมากจะได้กาแฟที่มีรสขมที่เราคุ้นเคยในการดื่มในร้านกาแฟทั่วไป

วิธีการเก็บกาแฟสด

วิธีที่ทำให้กาแฟสดคงรสชาติอร่อยอยู่กับเราไปนาน ๆ ก็สามารถใช้กาแฟคั่วบด
เก็บกาแฟสดไว้ในถุงซิปล็อคขนาดเล็กเพื่อให้เข้ากับเครื่องดื่มของคุณ
กาแฟแช่แข็งเก็บไว้ในถุงซิปล็อคในตู้เย็น เพื่อรักษาความสดของกาแฟในพันธุ์ที่คั่วและบดอายุการเก็บรักษาจะน้อยกว่าเมล็ดถั่ว

วิธีเลือกซื้อเมล็ด ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

เราจะแสดงแนวทางในการซื้อเมล็ดกาแฟ นั่นคือวิธีที่เราซื้อเราต้องการให้ผู้คนมีถั่วที่ตรงกับความต้องการของพวกเขามากที่สุด

1. เลือกซื้อโดยการดูเมล็ด กาแฟ

รสชาติหลักของกาแฟสดมาจากประเภทของเมล็ดกาแฟ โดยที่ในอุตสาหกรรมการผลิตกาแฟมีการใช้เมล็ดกาแฟ 2 ประเภท ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้ากาแฟ 2 สายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อการค้า ลองดูความแตกต่างระหว่างทั้งสอง

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าแท้ 100% เมล็ดรี. เลนกลางจะกลิ้ง รสชาติกาแฟที่ทำจากเมล็ดอาราบิก้ามีความหวานกลมกล่อมและซับซ้อนกว่า เนื่องจากเมล็ดมีกรดและน้ำตาลสูงเมล็ดกาแฟเหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟที่ใช้ประมาณ 60% ของกาแฟที่บริโภคในโลกหากคุณต้องการกาแฟสด รสชาติกลมกล่อมหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ ต้องเลือกเมล็ดกาแฟอาราบิก้า

สินค้าเป็นเมล็ดกาแฟโรบัสต้า 100% เมล็ดทรงกลม รสชาติกาแฟตรงกลางโค้งมนและเข้ากันมากขึ้นสร้างจากเมล็ดโรบัสต้า จะเข้มและรสชาติหนักกว่าเพราะมีคาเฟอีนมากกว่าเหมาะสำหรับคอกาแฟที่ชอบรสชาติที่เข้มข้น และเนื่องจากถั่วโรบัสต้ามีผลผลิตสูงกว่าอาราบิก้าทำให้ราคาถูกกว่า

มีการผสมผลิตภัณฑ์เมล็ดพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า ผลิตภัณฑ์บางอย่างทำจากเมล็ดกาแฟทั้งสองชนิดผสมกัน เมื่อคุณเปิดถุงกาแฟคุณจะเห็นส่วนผสมของเมล็ดสองขนาดที่แตกต่างกัน รับรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม Sweet tart ทั้งหมดเข้าด้วยกันไม่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มกาแฟ ลองเมล็ดกาแฟแบบเดียวกันก่อน หากต้องการทราบถึงรสชาติที่แท้จริงของอาราบิก้าและโรบัสต้าให้ลองผสมผสานกัน

2. เลือกระดับการคั่วของเมล็ด กาแฟ

เมื่อคุณเลือกเมล็ดกาแฟแล้วต่อไปเราต้องเลือกระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ทำไมคุณควรเลือกระดับการคั่ว? เพราะการคั่วในระดับที่แตกต่างกันจะทำให้ได้เมล็ดกาแฟมีหลายสีและกลิ่นที่แตกต่างกัน และถึงเวลาชงกาแฟก็จะมีกาแฟสดที่มีรสชาติแตกต่างกันออกไปแม้ว่าจะใช้เมล็ดกาแฟเดียวกัน แต่ก็มีรสหวานขมและเปรี้ยว ตามระดับการคั่วนอกจากนี้ระดับการคั่วจะไม่มีชื่อเรียกเฉพาะ เรียกตามระดับสีของเมล็ดกาแฟหลังจากคั่วแล้ว ไปดูรายละเอียดกันเลย

การคั่วแบบอ่อนเป็นระดับที่นุ่มนวลที่สุด ใช้เวลาย่างไม่นาน เมื่อเมล็ดถั่วถูกคั่วในระดับนี้จะได้เมล็ดกาแฟสีน้ำตาลอ่อนไม่มีน้ำมันที่ผิวเมล็ดถั่วกระบวนการคั่วจะรักษาระดับคาเฟอีนในเมล็ดถั่วเกือบทั้งหมด จะเปรี้ยวและกระชับรูขุมขนเหมาะสำหรับดื่มตอนเช้าที่ต้องการคาเฟอีนมาก บางครั้งเรียกว่า Light City, Half City และ Cinnamon

การคั่วเป็นทั้งวิธีการคั่วที่เป็นที่นิยมสำหรับคนส่วนใหญ่ ถ้าไม่รู้จะเลือกคั่วระดับไหน. แนะนำให้เลือกอันนี้. การคั่วจะกลางๆ จนเมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลเข้มปานกลาง. และผิวเมล็ดไม่มันเยิ้ม. ระยะเปรี้ยวและขมเล็กน้อยมีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น Regular Roast, American Roast, City Roast และ Breakfast Roast

การคั่วแบบเข้มปานกลางเป็นระดับการคั่วที่เมล็ดมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เมล็ดจะเริ่มมีน้ำมันบนพื้นผิวเล็กน้อย รสชาติหวานขมนิด ๆ และมีเนื้อกาแฟมากกว่า Young and medium ชื่ออื่น ๆ ที่คนเรียกกันเช่น Full-City Roast, After Dinner Roast, Vienna Roast เป็นต้น

คั่วเข้มเป็นระดับสูงสุด การคั่วใช้เวลานานและความร้อนแรง จนคาเฟอีนในถั่วเกือบทั้งหมดเมล็ดถั่วมีสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำคล้ายกับสีของช็อกโกแลต จะมีน้ำมันบนพื้นผิวมาก ทำให้ผิวสวยและเงางามเป็นสีที่เห็นได้ทั่วไปในโฆษณากาแฟ

รสชาติในการคั่วเข้มค่อนข้างขมถึงขมมากมีกลิ่นไหม้เล็กน้อยเหมาะสำหรับคอกาแฟที่ชอบรสชาติเข้มข้นและหนักหน่วง และนั่นคือระดับการคั่วที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟเอสเปรสโซ การคั่วระดับนี้เรียกอีกอย่างว่า French Roast, Italian Roast, Espresso Roast, Continental Roast, New Orleans Roast และ Spanish Roast

3. เลือกระดับการบด ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เมล็ดกาแฟและระดับการคั่ว ต่อไปเราต้องเลือกระดับการบดของเมล็ดกาแฟ ต้องบอกว่านี่ซื้อเมล็ดกาแฟคั่ว ยังไม่สามารถเอาไปชงกาแฟได้ ต้องบดก่อนการบดมีหลายระดับเช่นบดหยาบบดละเอียดบดละเอียดมาก … ความละเอียดที่แตกต่างกันมีผลต่อรสชาติของกาแฟ และเหมาะสำหรับการชงกาแฟประเภทต่างๆ

โปรดทราบก่อนว่าผงบดจะไม่ละลายในน้ำร้อนเหมือนผงกาแฟสำเร็จรูปแม้ว่าเมล็ดกาแฟจะบดจนละเอียดที่สุดก็ตามดังนั้นจึงต้องมีเครื่องชงกาแฟ หรืออย่างน้อยกระดาษกรองหรือกระดาษดริปเพื่อช่วยในการชงกาแฟและควรบดกาแฟเมื่อเวลาผ่านไปไม่แนะนำให้บดกาแฟในเวลาเดียวกันไม่ควรซื้อกาแฟด้วยซ้ำ เนื่องจากเก็บในรูปของเมล็ดจะสามารถรักษาความสดกลิ่นและรสชาติได้นานขึ้น

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดที่บ้านหรือไม่อยากบดเองโดยปกติเวลาสั่งเมล็ดกาแฟออนไลน์ บริษัท ส่วนใหญ่จะรับบดด้วย ความละเอียดสามารถสั่งซื้อได้ขึ้นอยู่กับคำขอของผู้ซื้อ หากคุณไม่ทราบว่าควรตั้งค่าความละเอียดเป็นความละเอียดปานกลางเท่าใดนี่คือความละเอียดที่ดีที่สุดสำหรับการชงกาแฟดริปหรือเทกาแฟ

สุดท้ายหากชงกาแฟแล้วรสชาติยังอ่อนหรือเปรี้ยว พยายามบดกาแฟให้ละเอียดมากขึ้น แต่ถ้ากาแฟมีรสชาติเข้มข้นเกินไปหรือขมเกินไปแล้วบดกาแฟจะหยาบกว่าเดิม

เก็บเมล็ดกาแฟของคุณ

ถั่วที่ซื้อเมื่อชงกาแฟเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิท ควรพับกระเป๋าหลาย ๆ ครั้งแล้วหนีบด้วยคลิปหนีบ พยายามไล่อากาศออกให้มากที่สุด ถ้าเป็นถุงที่มีซิปล็อคจะง่ายมาก หรือถุงสูญญากาศดีกว่าจากนั้นวางถุงไว้ในที่แห้งเย็นและมืดเช่นในตู้กับข้าว หรือตู้เก็บของเหนือศีรษะเก็บถุงถั่วให้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน

และอย่าเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยเด็ดขาด เนื่องจากความชื้นทำให้ถั่วเสียรสชาติและกลิ่นและถั่วสามารถดูดซับกลิ่นของอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นได้ การเก็บรักษาที่ดีจะช่วยยืดอายุความสดของถั่วได้ 1 ถึง 2 สัปดาห์ แต่ควรซื้อถั่วให้เพียงพอต่อการรับประทานซึ่งอาจหมดใน 1 สัปดาห์

3 สิ่งที่คนรักกาแฟต้องใส่ใจ✔️

1. ซื้อกาแฟคั่วสด เลือกว่าจะเป็นวันที่ผลิต (วันที่คั่ว) หรือวันหมดอายุ

การเลือกเมล็ดกาแฟเราควรเลือกกาแฟคั่วไม่เกิน 2 เดือนโดยดูวันที่ผลิตในหน้าของบรรจุภัณฑ์ กาแฟคั่วสดมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น คุณสมบัติดีๆเหล่านี้จะจางหายไปเมื่อเวลาผ่านไปบอกเลยว่ายิ่งคั่วกาแฟนานเท่าไหร่ กลิ่นและรสชาติจางหายไป

สิ่งสำคัญคือต้องระบุวันที่ผลิต นอกจากจะช่วยให้เราตัดสินใจซื้อได้อย่างถูกต้องและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้แผนกผลิตสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้นี่คือส่วนสำคัญของระบบประกันคุณภาพของเครื่องคั่วกาแฟ

หากถุงกาแฟไม่ระบุวันที่ผลิตเฉพาะวันหมดอายุเราสามารถคาดเดาวันที่ผลิตได้ โดยส่วนใหญ่กาแฟคั่วจะมีอายุ 6 เดือนหรือ 1 ปีดังนั้นเว้นแต่จะหักวันหมดอายุออกจากอายุการเก็บรักษา จะได้เดาวันผลิตได้

2. กลิ่น

เชื่อว่าคนรักกาแฟชอบบีบถุงกาแฟเพื่อดมกลิ่นก่อนซื้อ และเราอยากจะบอกว่ากลิ่นจากถุงกาแฟยังคงเป็นเทคนิคสำคัญในการยืนยันความสดของกาแฟตามอายุการคั่ว เนื่องจากกาแฟคั่วสดอาจเสียหายได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการขนส่งหรือบนชั้นวาง

กาแฟคั่วสดคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมหวานอยู่ในถุง เราได้กลิ่น One Way วาล์วที่กระเป๋า

แต่หากคุณมีกลิ่นเหม็นอับควรหลีกเลี่ยงการเหม็นเปรี้ยวเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ กลิ่นเหล่านี้มักเกิดจากกาแฟดิบที่คั่วไม่ดี กลิ่นเหล่านี้โดยทั่วไปหาได้ยากเพราะสามารถซ่อนอยู่ภายใต้กลิ่นไหม้กลิ่นไหม้

กาแฟที่ผ่านการคั่วนานกว่า 2 เดือนหรือกาแฟไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างดี จะสูญเสียกลิ่นหอมของกาแฟคั่วสดและแทนที่ด้วยกลิ่นเหม็นเปรี้ยว (คล้ายกับน้ำมันพืชเก่าเมื่อเปิดฝาไว้) กาแฟเก่าจะเหม็นหืนนอกจากจะเสียรสชาติที่ไม่ดีไปบางส่วนแล้วยังไม่มีรากอีกด้วย

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย
ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

3. อ่านฉลาก

สิ่งที่จะช่วยให้เราตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้นเมื่อคุณพบกาแฟที่ทั้งสดและหอมคุณต้องอ่านฉลากโดยทั่วไปผู้คั่วจะมีรายละเอียดเพิ่มเติมบนกาแฟบนฉลากเช่นระดับการคั่วรสชาติ , กลิ่นหอม, สถานที่ ฯลฯ

บางครั้งกลิ่นกาแฟที่เราชื่นชอบ อาจมีรสชาติที่เราไม่พอใจหรือกลิ่นและรสชาติของกาแฟอาจสวนทางกันได้ ดังนั้นจึงควรดูคำอธิบายรสชาติที่ด้านหน้าของถุง สำหรับกาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจเมื่อคุณกลับมาที่บ้าน

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับระดับการคั่วดังนี้

•กาแฟคั่วอ่อน: กาแฟคั่วอ่อน ๆ เบา ๆ แต่สดและมีรสส้มเป็นจุดเด่น แหล่งที่มาของการหว่านและขั้นตอนกระบวนการซึ่งโดยทั่วไป Roast Master จะใช้เมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงที่ผ่านกระบวนการพิเศษหรือกระบวนการสำหรับการคั่วในระดับนี้ เพื่อเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์และรักษารสชาติของเมล็ดพันธุ์ เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนดังนั้นจึงมักอยู่ในรูปแบบของกาแฟต้นกำเนิดเดียวและกาแฟชนิดพิเศษ

ปานกลาง: การคั่วระดับกลางมีรสชาติกาแฟที่เข้มข้นกว่า รสเปรี้ยวและผลไม้มีรสหวานและตัวหนาขึ้นขมเล็กน้อยเพิ่มความหวานให้กับกาแฟรสชาติออกโทนโกโก้หรือช็อกโกแลต สมดุลกับความเป็นกรดของผลไม้

•การย่างปานกลาง – เข้มการคั่วแบบกลางจะค่อนข้างเข้ม การคั่วกาแฟในระดับนี้ตอบโจทย์สำหรับผู้ที่ชอบดื่มกาแฟรสเข้ม แต่ไม่ขมจนเกินไปเพราะการย่างจะออกแนวเข้ม ๆ ตรงกลางระหว่างการคั่วแบบ Medium และ Deep นั้นจะผสมรสชาติที่นุ่มนวลกลมกล่อมเช่น Milk Chocolate และ Light Dark Chocolate

• Dark Roast กาแฟคั่วเข้มรสชาติเข้มข้นขมเข้มชัดเจนดาร์กช็อกโกแลตหวานเหมาะสำหรับทำกาแฟนมเย็นเพิ่มความหวาน แต่ข้อควรทราบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟรสเข้มนั่นคือเมล็ดกาแฟที่ใช้ อย่าให้ไหม้เพราะเมล็ดขมมันถูกคั่วที่อุณหภูมิสูงกว่า 240 C ทำให้เกิด PAHs สารก่อมะเร็งและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (คู่มือการจัดการการผลิตกาแฟอาราบิก้า, สถาบันวิจัยพืชสวน, กระทรวงเกษตร, หน้า 25-26)

สิ่งที่คุณควรเข้าใจเกี่ยวกับ ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

กาแฟ (Coffee) เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วที่ได้จากต้นกาแฟ เป็นที่นิยมสำหรับดื่มร้อน แต่เครื่องดื่มเย็น ๆ ก็ใช้ได้เช่นกันบางครั้งการเติมนมหรือครีมลงในกาแฟเป็นเรื่องปกติ กาแฟหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 80-140 มิลลิกรัม กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเช่นเดียวกับชาและน้ำ กาแฟยังเป็นสินค้าเกษตรที่ส่งออกมากที่สุดเป็นอันดับหกของโลก

ประวัติศาสตร์

เชื่อกันว่ากาแฟถูกค้นพบครั้งแรกโดยคนเลี้ยงแพะใน Abyssinian (โมเดิร์นเอธิโอเปีย) ชื่อคาลิดจากการสังเกตว่าแพะดูมีพลังมากขึ้นเมื่อมันกินผลไม้สีแดงของต้นไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง มันคือต้นกาแฟกาแฟ ในภาษาอังกฤษและกาแฟในภาษาไทยชาวอาหรับชอบกาแฟคลาสซี่ จึงส่งออกเฉพาะเมล็ดกาแฟคั่วเท่านั้น แต่ในที่สุดเมล็ดกาแฟก็ถูกผลิตไปทั่วโลก โดยการลักลอบนำโดยผู้แสวงบุญชาวอินเดียไปยังนครเมกกะ. และในที่สุดก็แพร่กระจายไปยังเกาะชวาเนเธอร์แลนด์และยุโรปทั้งหมด สำหรับต้นกาแฟอเมริกานั้นยากต่อการขนส่ง โดยกองทัพเรือฝรั่งเศสในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ในตอนแรก มีต้นกาแฟเพียงต้นเดียวเท่านั้นที่ยังคงอยู่บนเรือไปอเมริกาและแพร่หลายมากขึ้น จนถึงปัจจุบันดินแดนแห่งนี้สถานที่แห่งนี้ได้กลายเป็นดินแดนปลูกกาแฟของโลก

เมล็ด กาแฟ

กาแฟอาราบิก้า – บราซิลมีมากกว่า 6,000 สายพันธุ์ แต่พันธุ์หลักที่นิยมมี 2 พันธุ์คืออาราบิก้า (Arabica) เป็นกาแฟดั้งเดิม และรสชาติดีและกาแฟที่มีโรบัสต้ามีคาเฟอีนสูง และปลูกได้ในที่ที่ไม่สามารถปลูกอาราบิก้าได้ (แข็งแรงในภาษาอังกฤษแปลว่าทนทาน) มีความทนทานมากกว่า จึงทำให้ Kaparobusta มีราคาถูก แต่คนชอบดื่มไม่มากนักเพราะมีรสขมและเปรี้ยว โรบัสต้าคุณภาพดีมักใช้เป็นเอสเปรสโซชง (เอสเพรสโซมีสองประเภท) อาราบิก้าแท้กับกาแฟชนิดอื่น ๆ )

กาแฟอาราบิก้ามักได้รับชื่อที่แตกต่างกันตามท่าเรือที่ส่งออก ท่าเรือที่เก่าแก่ที่สุดสองแห่ง ได้แก่ Mocha และ Java กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้นในปัจจุบัน จะต้องมีการระบุประเทศภูมิภาคและบางครั้งในภูมิภาคที่ปลูก ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟอาจต้องประมูลกาแฟด้วยซ้ำ จากการพิจารณาล็อตที่หนึ่งของกาแฟโรบัสต้าที่มีมูลค่าสูงสุดคือ Kopi Luwak ของอินโดนีเซีย ถั่วเหล่านี้เก็บเกี่ยวจากอุจจาระของชะมดทั่วไป (ตระกูล Paradoxirus) ซึ่งเป็นกระบวนการย่อยอาหารในร่างกาย เรียกเป็นภาษาไทยคือกาแฟขี้ชะมด

การผลิตเมล็ด ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

การชะลอวัยในการผลิตกาแฟวิธีหนึ่งที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักคือการชะลอวัย กาแฟหลายประเภทเริ่มดีขึ้นหลังจากอายุมากขึ้น รสเปรี้ยวของมันจะลดลง เมื่อความกลมกลืนของรสชาติโดยรวมเพิ่มขึ้นผู้ผลิตหลายรายมักจะขายเมล็ดกาแฟหลังจากอายุ 3 ปีและร้านค้าพิเศษบางแห่ง (เช่น “Toko Aroma” ในบันดุงอินโดนีเซีย) เพื่อเพาะเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการคั่วเป็นเวลา 8 ปี

การคั่วเป็นขั้นตอนสำคัญในการดื่มกาแฟที่ดี เมื่อคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียวจะพองตัวเกือบสองเท่าของขนาดเดิม ด้วยการเปลี่ยนสีและความหนาแน่นเมื่อให้ความร้อนเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในที่สุด สีของอบเชย (อบเชย) และมันจะเข้มขึ้น จนกว่าเราจะคลายความร้อนในเวลาเดียวกันเราจะเห็นน้ำมันหยดจากผิวเมล็ด การคั่วแบบอ่อนกาแฟจะคงรสชาติดั้งเดิมได้ดีกว่า รสชาติเริ่มต้นนี้จะขึ้นอยู่กับดินและสภาพอากาศที่ปลูกต้นกาแฟ เมล็ดกาแฟจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงเช่นชวาและเคนยา จะคั่วแบบเบา ๆ เพียงเพื่อรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ยิ่งเมล็ดกาแฟคั่วเข้มเท่าไหร่รสชาติดั้งเดิมก็ยิ่งบดบังรสชาติของมัน กาแฟบางชนิดที่คั่วจนรสชาติแทบไม่บ่งบอกว่าปลูกที่ไหนจะขายโดยใช้ระดับการคั่วเป็นหลัก เริ่มตั้งแต่ “Light Cinnamon Roast” ไปจนถึง “Viennese Roast” และ “French Roast” เป็นต้น

ในศตวรรษที่ 19 เมล็ดกาแฟถูกซื้อขายเป็นถั่วลันเตาและคั่วในกระทะ การคั่วนี้ต้องใช้ทักษะสูงมาก เนื่องจากเมล็ดที่ไม่ผ่านการคั่วจะเสียรสชาติ สามารถป้องกันได้โดยการบรรจุในห่อสูญญากาศ แต่ปัญหาคือเมล็ดกาแฟปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นวัน ๆ หลังจากคั่วจนหมดแล้วผู้ผลิตต้องปล่อยให้กาแฟคั่วแห้งก่อนที่จะเคลือบด้วยสุญญากาศ ด้วยเหตุนี้จึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีสองอย่าง The Illy Company จึงใช้กระป๋องแรงดันในขณะที่ผู้ผลิตกาแฟคั่วรายอื่นใช้กระป๋องแรงดันสูง วิธีการบรรจุเมล็ดธัญพืชทันทีหลังจากย่างด้วยวาล์วปล่อยแรงดัน

ปัจจุบันการคั่วตามบ้านกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง เครื่องคั่วที่ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ช่วยให้ย่างที่บ้านได้ง่ายขึ้นมาก และบางครัวเรือนใช้วิธีการทำข้าวโพดคั่วโดยใช้เตาอบหรือเครื่องทำข้าวโพดคั่ว หลังจากคั่วกาแฟจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว แม้ว่าบางคนจะชอบทิ้งกาแฟไว้ 24 ชั่วโมงก่อนชงถ้วยแรก แต่ทุกคนก็ยอมรับว่ามันเริ่มสูญเสียรสชาติและความขม หลังการเก็บรักษาประมาณ 1 สัปดาห์แม้ว่าจะเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด

เจียร

ความเนียนของเนื้อเยื่อมีผลอย่างมากต่อรสชาติ ยิ่งกาแฟบดละเอียดยิ่งรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นสาเหตุหลักคือบางคนบดไม่ละเอียด เป็นการป้องกันไม่ให้สารตกค้างผ่านแผ่นกรองล่วงหน้า (เช่นคาเฟ่ทิแยร์) มีสามวิธีในการผลิตกากกาแฟสำเร็จรูป

บด

กดเมล็ดด้วยอุปกรณ์หมุนสองอัน ใช้การหมุนเพื่อให้เมล็ดแตก ด้วยวิธีนี้มีโอกาสน้อยที่เมล็ดจะไหม้ เครื่องบดสามารถเป็นได้ทั้งลูกกลิ้งหรือกรวย แบบเทเปอร์เงียบกว่าและอุดตันน้อยกว่า
เครื่องบดกรวยช่วยควบคุมกลิ่นส่วนใหญ่ และบดได้ละเอียดมากนอกจากนี้กากยังจะมีความละเอียดสม่ำเสมอ โรงถลุงเหล็กที่ซับซ้อน ทำให้ประสิทธิภาพของเกียร์ลดลงนำไปสู่การบดช้ากว่าบดช้ายิ่งความร้อนน้อยลงไปที่กากกาแฟด้วยเหตุนี้จึงสามารถรักษากลิ่นได้ดี เนื่องจากสามารถปรับความละเอียดได้หลายระดับวิธีการบดนี้เหมาะสำหรับกาแฟทุกประเภท ทั้งสองประเภทชงด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ (Drip), Percolator และ French press เครื่องบดกรวยคุณภาพดีสามารถบดได้เช่นกัน นุ่มนวลมากสำหรับใช้ในกาแฟตุรกี ความเร็วในการบดมักจะไม่เกิน 500 รอบ / นาที

การกัดดิสก์แบบหมุนเครื่องปั่นเร็วกว่าแบบกรวย (10,000 ถึง 20,000 รอบต่อนาที) และจะทำให้กาแฟร้อนขึ้นเล็กน้อย เครื่องแบบนี้เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการสร้างเงินฝากอย่างสม่ำเสมอ สามารถใช้งานได้หลายอย่างเยื่อกระดาษนี้เหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ใช้ในบ้าน อย่างไรก็ตามไม่สามารถบดให้เรียบเหมือนกรวยที่สม่ำเสมอได้

ตัดเป็นชิ้น ๆ

‘เครื่องบด’ สมัยใหม่มักใช้วิธีการตัดเมล็ดกาแฟเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าจะใช้งานได้เหมือนกับการบดละเอียดทั่วๆไป ​​แต่คนที่จู้จี้จุกจิกมักตำหนิคุณภาพของกาแฟเมื่อเทียบกับวิธีการเดิม ๆ เครื่องบดใบมีดจะ “ผสม” เมล็ดให้ละเอียดโดยใช้ใบมีดหมุนความเร็วสูง (20,000 ถึง 30,000 รอบต่อนาที) เป็นผลให้กากกาแฟไม่สม่ำเสมอกัน และจะสร้างความร้อนได้มากกว่าการใช้เครื่องบดใบมีดเครื่องบดใบมีดผลิต “ฝุ่นกาแฟ” ซึ่งสามารถอุดตันตะแกรงของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและเครื่องกดแบบฝรั่งเศส ดังนั้นเครื่องบดประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ผลิตเบียร์แบบหยดเท่านั้นและยังสามารถใช้บดเครื่องเทศและสมุนไพรได้อีกด้วย ไม่ควรใช้เครื่องนี้กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบปั๊ม

พื้น

กาแฟตุรกีหรือ (เตอร์กิชคอฟฟี่) คือการต้มของเสียที่ได้จากกระบวนการบด ตามวิธีการดื่มเทออกเพื่อดื่มต่อมาเริ่มกรองดื่มเฉพาะน้ำ วิธีนี้ทำให้เกิดเนื้อละเอียดเกินไปและเหมาะสำหรับเบียร์ชนิดนี้เท่านั้น

การต้มเบียร์

การชงกาแฟมีหลายวิธี สามารถจำแนกตามระดับการรดน้ำของกากกาแฟ. มีสี่ประเภทหลัก:

ต้ม

กาแฟตุรกีวิธีการชงแบบดั้งเดิม ยังคงใช้ในตะวันออกกลางแอฟริกาเหนือตุรกีและกรีซเพื่อต้มผงกาแฟชั้นดีกับน้ำในหม้อดิน สิ่งนี้เรียกว่า ibrik ในภาษาอาหรับเซซเวในภาษาตุรกีและ dzezva ในภาษาเซอร์โบ – โครเอเชีย แล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยบางครั้งก็ใส่น้ำตาลในหม้อเพื่อเพิ่มความหวาน และเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมด้วยกระวานส่งผลให้กาแฟถ้วยเล็ก ๆ เข้มข้น มีฟองอยู่ด้านบนและมีกากกาแฟหนาเหมือนโคลนอยู่ด้านล่าง

ใช้แรงกด

เอสเปรสโซทำด้วยน้ำเดือดภายใต้ความกดดัน และโดยทั่วไปแล้วสามารถชงกับกาแฟได้หลายชนิดหรือเสิร์ฟง่ายๆ (ปกติหลังอาหารเย็น) กาแฟนี้เป็นหนึ่งในกาแฟที่แข็งแกร่งที่สุดที่นิยมบริโภค และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเครม่าเครื่องชงกาแฟแบบน้ำร้อน (Or mocha pot) แบ่งออกเป็นสามส่วน ด้านล่างสำหรับต้มน้ำปล่อยให้กากกาแฟระเหยตรงกลางน้ำกาแฟซึ่งมักจะมีความเข้มข้นเท่ากับเอสเปรสโซจะถูกเก็บไว้ที่ด้านบนชิ้นส่วนมักจะอยู่ถัดจากเครื่องทำความร้อนหรือเตาบางเครื่องมี 5 ถ้วยด้วยซ้ำ หรือฝาพลาสติกใสเพื่อสังเกตว่ากาแฟลอยอยู่

ความโน้มถ่วง

Drip phase (หรือตัวกรอง) คือกระบวนการหยดน้ำร้อนผ่านกากกาแฟที่วางไว้ในตะแกรง (อาจเป็นกระดาษหรือโลหะพรุนก็ได้) ความเข้มขึ้นอยู่กับอัตราส่วนระหว่างน้ำกับกาแฟ แต่โดยปกติแล้วจะไม่แรงเท่าเอสเปรสโซเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซแบบน้ำร้อนประเภทที่สองเป็นประเภทของแรงโน้มถ่วงที่ดึงน้ำผ่านบริเวณ แต่เข้มข้นกว่า

จุ่ม

หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส (หรือ cafetiere) กล่องทรงสูงแคบ ประกอบด้วยลูกสูบพร้อมตัวกรอง กาแฟและน้ำร้อนผสมในถัง (ประมาณ 2-3 นาที) ก่อนลูกสูบในรูปแบบของฟอยล์โลหะจะถูกกดลงโดยเหลือ แต่น้ำกาแฟที่อยู่ด้านบนพร้อมเสิร์ฟ เนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่ามาก (ปริมาณกาแฟที่ต้องการในถุงแทนที่จะเป็นชาจำนวนมาก) เมล็ดกาแฟทั้งหมดข้างต้นจึงถูกชงด้วยน้ำร้อน กาแฟอาจยังเหลืออยู่หรืออาจถูกกรองออกไปแล้ว แต่ละวิธีต้องการความละเอียดในการบดที่แตกต่างกัน เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าสามารถต้มน้ำและทำให้ผงละลายได้ โดยไม่ต้องพึ่งพาคนจำนวนมากและบางคนก็จับเวลาด้วยนักดื่มกาแฟที่จริงจังมักจะไม่ชอบวิธีการที่ดีนี้ มีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นคนเหล่านี้มักชอบกาแฟสดบด และวิธีการชงแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

กาแฟ ส่วนบุคคล

กาแฟดำ

การบ่มด้วยวิธีหยดอาจใช้วิธีกดแบบร้อนหรือแบบฝรั่งเศสก็ได้ เสิร์ฟโดยไม่ใส่นมเติมน้ำตาลคนมักจะเข้าใจผิดว่ากาแฟดำและเอสเปรสโซเหมือนกัน แต่จริงๆแล้วมีกาแฟสองประเภทที่แตกต่างกัน ประเด็นสำคัญคือขนาดเสิร์ฟเอสเปรสโซที่เล็กลง เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่การดื่มเอสเปรสโซทั้งหมดในหนึ่งจิบมักจะไม่มีน้ำตาลหรือนมและผู้ที่ไม่นิยมดื่มเอสเปรสโซที่ชงอย่างถูกต้องจะมีฟองสีทองลอยอยู่บนผิวน้ำ รสชาติของเอสเพรสโซจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหลังจากดื่ม (15-30 นาที)

กาแฟ เอสเพรสโซ

กาแฟที่แข็งแรงและอายุยืนวิธีนี้ทำโดยการบีบไอน้ำหรือน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟบดละเอียดชื่อของเอสเปรสโซมาจากคำภาษาอิตาลีว่า “เอสเปรสโซ” แปลว่าฉุกเฉิน เอสเปรสโซเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากในประเทศแถบยุโรปตอนใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลีและฝรั่งเศสคำสั่งทั่วไปของกาแฟ “caffe” คือเอสเปรสโซ ด้วยวิธีการชงด้วยแรงดันทำให้เอสเปรสโซมีรสชาติกาแฟที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งแตกต่างจากกาแฟทั่วไปที่ชงโดยวิธีดริป และด้วยรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือนม และมักจะเสิร์ฟเป็นช็อต (ช้อนแก้ว) เพื่อไม่ให้มีปริมาณมากเกินไป (ประมาณ 1-2 ออนซ์หรือ 30-60 มิลลิลิตรขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการดื่มของแต่ละประเทศ)

สั่งกาแฟเอสเปรสโซที่ร้านกาแฟทั่วไป เอสเปรสโซมักจะสั่งตามปริมาณคือเอสเปรสโซแบบ “เดี่ยว” หรือ “สองครั้ง” ซึ่งไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นมาก เพื่อไม่ให้เสียรสชาติควรดื่มเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการต้มเบียร์ ระบบการผลิตเบียร์แบบอัดแรงหรืออัดต้องใช้ผงละเอียด แต่ไม่ใช่ผง (ขนาดของผงกาแฟบดจะแตกต่างกันไปตามเวลาที่ชงเช่นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจากนั้นเวลามาตรฐานคือ 18-30 วินาทีต้องใช้ผงละเอียด ถ้าผสมลักษณะอื่น ๆ เช่นผสมที่ไหนสิ่งพิมพ์ฝรั่งเศสมันต้องหยาบและระยะฟักตัวจะเพิ่มขึ้นตามระยะฟักตัวนานขึ้น>)

ต้องควบคุมปัจจัยต่างๆในเอสเปรสโซที่มีผลต่อรสชาติเช่นเมล็ดที่ใช้ (ควรเก็บเมล็ดคั่วไว้ไม่เกิน 1 เดือน) กาแฟบด (ขนาดของผงกาแฟกาแฟบดต้องสัมพันธ์กับเครื่องและเวลาการไหลของกาแฟในช่วง ต้ม) น. น้ำที่ใช้ชงกาแฟ. (คุณภาพคือน้ำที่ใช้ในการบริโภคไม่ควรใช้น้ำสะอาดบริสุทธิ์เกินไปเพราะสารอาหารมากับน้ำและมีผลต่อรสชาติด้วย) ระยะเวลาในการบ่ม (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นหากระยะเวลาเอสเปรสโซน้อยกว่า 18 วินาทีหรือไม่มีข้อความแสดงว่าแพ็คเกจกาแฟต่อช็อตไม่แน่นพอหรือปริมาณกาแฟในการชงน้อยเกินไปหรือขนาดผงกาแฟการชงกาแฟเอสเปรสโซนานเกิน 30 วินาทีจะส่งผลให้เอสเปรสโซที่มี รสขมไม่แรงและมีกลิ่นเหม็นจากเครื่องกด

Cappuccino (คาปูชิโน่)

เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟที่มีต้นกำเนิดในอิตาลี คาปูชิโน่มีส่วนประกอบของเอสเปรสโซและนมเป็นหลักคาปูชิโนส่วนใหญ่จะมีอัตราส่วน 1/3 ของเอสเปรสโซผสมกับนมสตีม 1/3 (นมร้อนผ่านไอน้ำ) และนมตีเป็นโฟมละเอียด 1/3 ของด้านบน . ด้านบน. คุณยังสามารถโรยซินนามอนหรือผงโกโก้เล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลิน คาปูชิโน่มิกซ์แตกต่างจากลาเต้มัคคิอาโต้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยนมและโฟมเล็กน้อย ในอิตาลีผู้คนมักดื่มคาปูชิโน่เป็นอาหารเช้า อาจมีขนมปังหรือคุกกี้เป็นชิ้น ๆ อาจเป็นเพราะวิถีชีวิตของชาวอิตาลีมักบริโภคอาหารเช้าแบบดั้งเดิม คาปูชิโน่และขนมปังเบา ๆ จึงเหมาะเป็นของว่างยามเช้าและสำหรับสิ่งนี้อย่าดื่มคาปูชิโน่ในช่วงเวลาอื่นของวัน แต่สำหรับในต่างประเทศรวมทั้งประเทศไทยการดื่มคาปูชิโน่เราสามารถดื่มได้ทุกเวลาโดยไม่ถือว่าหายาก

ลาเต้ (อิตาลี: Latte)

ในภาษาอิตาลีหมายถึงนมในประเทศอื่น ๆ หมายถึงกาแฟลาเต้หรือเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากนมร้อน ในอิตาลีเอสเปรสโซ 1/3 ส่วนและนมร้อน 2/3 ส่วนเทลงในถ้วยในเวลาเดียวกันและชั้นโฟมหนาประมาณ 1 ซม. กาแฟลาเต้นี้มีชื่อว่า “caffe e latte” ซึ่งแปลว่ากาแฟใส่นมใกล้เคียงกับคำในภาษาฝรั่งเศส “cafe au lait” ลาเต้กาแฟเป็นที่นิยมนอกอิตาลีในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ในการชงกาแฟบาริสต้า (หรือช่างทำกาแฟมืออาชีพ) ค่อยๆขยับข้อมือขณะเทนมและโฟมลงบนกาแฟให้สูง สร้างลวดลายต่างๆที่เรียกว่าลาเต้อาร์ตหรือศิลปะการตีฟองกาแฟหนึ่งแก้ว

ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย
ผงกาแฟสด ยี่ห้อไหนอร่อย

มอคค่า

กาแฟมอคค่าที่กล่าวถึงนี้ กาแฟอาราบิก้าที่ปลูกในท่าเรือมอคค่าในเยเมนกาแฟมอคค่ามีสีและกลิ่นหอมเหมือนช็อกโกแลต (แม้ว่าจะไม่มีช็อคโกแลตในมอคค่าก็ตาม) มอคค่านี้ได้รับความนิยมมากจนมอคค่าเรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มกาแฟที่มีส่วนผสมของกาแฟเอสเปรสโซและโกโก้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นบนน้ำแข็ง

อเมริกาโน่หรือคาเฟ่อเมริกาโน (cafe americano)

เป็นเครื่องดื่มกาแฟมีวิธีทำโดยผสมน้ำร้อนกับเอสเปรสโซ เจือจางเอสเปรสโซกาแฟเข้มข้นด้วยน้ำร้อน ทำให้อเมริกาโน่มีความเก่าแก่เหมือนกาแฟทั่วไป แต่ด้วยความหอมและรสชาติที่เข้มข้นของเอสเปรสโซอเมริกาโน่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟดำ แต่ไม่เก่าและหนักเท่าเอสเปรสโซคนรักกาแฟส่วนใหญ่ดื่มอเมริกาโน่โดยไม่ใส่นมหรือน้ำตาล เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟอเมริกาโน่แตกต่างจากกาแฟทั่วไป เกี่ยวกับที่มาของชื่อ Americano ซึ่งแปลว่าอเมริกา ว่ากันว่าเอสเปรสโซบริสุทธิ์เข้มข้นเกินไปสำหรับคนรักกาแฟอเมริกัน ดังนั้นเอสเพรสโซที่เสิร์ฟจะต้องเจือจางด้วยน้ำร้อน แม้ว่าที่มาของชื่อจะหมายถึงกาแฟสไตล์อเมริกัน แต่อเมริกาโนไม่ใช่เครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมของชาวอเมริกัน จนถึงช่วงรุ่งเรืองของแฟรนไชส์ ​​Starbucks ในปี 1990 อเมริกาโน่ไม่ใช่กาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุด

กาแฟ ขาว

เป็นชาสมุนไพรพบในเบรุตเป็นที่นิยมดื่มในเลบานอนและซีเรีย และนิยมทานคู่กับขนมหวานในบางประเทศในยุโรปจะใส่กาแฟขาว (white coffee) ในรูปแบบกาแฟใส่นม ในขณะเดียวกัน White Coffee ในสหรัฐอเมริกาจะหมายถึง Long Brewed Coffee ที่มีสีใกล้เคียงกับสีเหลือง

แหล่งผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียง

จาเมกาเป็นที่ตั้งของแหล่งผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก Blue Mountains ซึ่งปลูกบนภูเขาสูง สินค้าเกือบทั้งหมดส่งออกไปญี่ปุ่น และส่วนที่เหลืออีกเล็กน้อยได้ถูกส่งไปยังแบรนด์ดังของอเมริกาอังกฤษและเยอรมัน Hign Mountain Supreme และ Prime Washed Jamaica
บราซิลเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับ 1 ของโลกโดยมีชื่อแบรนด์คือ Brasillian Santos (Brazillian Santos)
โคลอมเบียเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลกชื่อ Suremo
กาแฟที่มีชื่อเสียงของฮาวายคือ Kona
อินโดนีเซียชวาวิธีเดียวที่นี่คือการใส่ปุ๋ยหมักพิเศษในโกดังเพื่อเปลี่ยนสีเมล็ดถั่วผู้เชี่ยวชาญในสุมาตราบางคนกล่าวว่าอร่อย Java Manheling และ Angolan Coffee ดีกว่า Blue Mountains และ Kona
อินเดียมีรสชาติกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเรียกว่า Monsooned Malabar
เอธิโอเปียประชากรในประเทศหนึ่งในสี่มีรายได้จากอุตสาหกรรมกาแฟ กาแฟที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ผสมผสานกับกาแฟป่า แต่สิ่งนี้ยังทำให้รสชาติเป็นขุย กาแฟที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Harrar Longberry, Sidamo และ Kaffa
เคนยาพิถีพิถันในเรื่องคุณภาพ กาแฟคุณภาพสูงสุดคือ “Kenya AA”
เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสามของโลก
สำหรับประเทศไทยมีการปลูกกาแฟโรบัสต้า 98% ส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้เช่นกระบี่และชุมพรประมาณ 2% เป็นกาแฟอาราบิก้าซึ่งปลูกในพื้นที่แถบภูเขาทางตอนเหนือ เชียงรายพิจารณากาแฟจากกระบวนการผลิตมาตรฐานสากล และรสชาติเทียบได้กับกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก

คำสำคัญ

  • เปิดร้านกาแฟใช้กาแฟ ยี่ห้อไหนดี
  • ผงกาแฟสดสําเร็จรูป
  • กาแฟ ยี่ห้อไหนไม่เปรี้ยว
  • กาแฟคั่วบด ยี่ห้อไหนอร่อย pantip

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

Back to top button