วิถีชีวิต (lifestyle)

วิธีการเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสม

ดูเหมือนง่ายที่สุด: หยิบขวดน้ำมันแล้วทำอาหาร แต่ส่วนไขมันในการปรุงอาหารของร้านขายของชำตอนนี้มีตัวเลือกมากมายที่ทำให้เวียนหัว น้ำมันอะไรที่คุณตั้งใจจะใช้? คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทุกอย่างได้หรือไม่? นี่คือคำแนะนำว่าน้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารประเภทต่างๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถตุนไว้และเตรียมพร้อมได้ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ข้อควรจำ: ไขมันคือ จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี ดังนั้นอย่า ขี้อายในการทำอาหารกับพวกเขา ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งผ่านกระบวนการผลิตน้อยที่สุด กล่าวคือ หลีกเลี่ยงน้ำมันพืช น้ำมันพืช มาการีน เนย และผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ระบุว่า “เติมไฮโดรเจน” บนฉลาก (เป็นไขมันทรานส์)

“จุดควัน” คืออะไร

คุณอาจเคยเห็น คำนี้ มาก่อน; หมายถึงอุณหภูมิที่น้ำมันปรุงอาหารจะเริ่มควันอย่างเห็นได้ชัด

นี่เป็นข้อมูลที่สำคัญเพราะแม้แต่น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพก็สูญเสียประโยชน์ไปเมื่อสูบบุหรี่ เมื่อน้ำมันเริ่มสูบ นั่นหมายความว่าน้ำมันเริ่มสลายตัว และผลิตอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้ น้ำมันที่รมควันอาจทำให้อาหารของคุณมีรสไหม้หรือรสขม นี่คือธรรมชาติที่ห้ามไม่ให้น้ำมันร้อนผ่านจุดควัน

นี่คือเหตุผลว่าทำไมการเลือกน้ำมันที่เหมาะสมกับสิ่งที่คุณกำลังปรุงจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อหลีกเลี่ยงควันไฟ

หากคุณต้องการเก็บน้ำมันในตู้กับข้าวในครัวของคุณให้น้อยลง คุณสามารถใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูงสำหรับการใช้งานที่มีความร้อนต่ำ นี่คือคำแนะนำที่มีประโยชน์ซึ่งเน้นว่าน้ำมันชนิดใดทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิต่างกัน:

ความร้อนสูง

สำหรับการผัด การย่างเนื้อ และการใช้งานอื่นๆ ที่คุณหมุนความร้อน ให้เอื้อมถึง น้ำมันอะโวคาโด. มีจุดควันสูงรอบๆ 500ºF จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง นอกจากนี้ น้ำมันอะโวคาโดยังมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงมีประโยชน์หลากหลาย สุขภาพ น้ำมันอะโวคาโดเป็นแหล่งที่ดีของ vitamin E. เป็นยาแก้อักเสบ ดีต่อสุขภาพของหัวใจ และอาจช่วยลดความดันโลหิตได้

Ghee หรือเนยใสมีจุดควันอยู่รอบๆ 375ºF จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

ความร้อนต่ำถึงปานกลาง

สำหรับผัดแบบเบา ๆ อย่างรวดเร็ว หรือสำหรับการย่าง น้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษเป็นทางเลือกที่ดี จุดควันของมันอยู่รอบๆ 375 องศาฟาเรนไฮต์ คุณจึงสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยในระดับปานกลางหรือต่ำกว่า อุณหภูมิ น้ำมันมะกอกยังสามารถราดบนอาหารและซอสและน้ำสลัดได้อย่างอร่อย

น้ำมันมะพร้าวเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี มีจุดควันอยู่รอบๆ 99 ºF น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจะให้รสมะพร้าว ดังนั้นใช้เฉพาะเมื่อคุณชอบเท่านั้น ถ้าทำได้ จะดีมากในแกงและซอส

ในแง่สุขภาพ คุณรู้อยู่แล้วว่าน้ำมันมะกอกเป็น

Back to top button