วิถีชีวิต (lifestyle)

วีแกน: 3 สูตรสุดฟินที่จะพาคุณไปสัมผัส

ร่วมทำวีแกน? ดีสำหรับคุณ. ดิ้นรนกับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ? เราได้รับมัน การเปลี่ยนอาหารเป็นเรื่องง่ายที่จะติดอยู่กับร่องอก โดยอาศัยสูตรอาหารไม่กี่อย่างเดียวกันหลังอาหาร โชคดีที่เราได้ร่วมมือกับ Xochi Balfour จาก The Naturalista เพื่อนำเสนออาหารจากพืชที่อร่อยและอร่อยให้คุณทาน Veganuary และอื่นๆ:

ชามก๋วยเตี๋ยวบัควีทกับบัตเตอร์นัทย่างและบีทรูท เสิร์ฟ 2

บีทรูทปอกเปลือก 1 อัน บัตเตอร์นัทสควอชขนาดเล็ก 1 อัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล ½ leek 100g บัควีท ก๋วยเตี๋ยว

สำหรับวาง: 3 ช้อนโต๊ะฟักทองและ/หรือเมล็ดทานตะวัน
ก. งาคั่ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ หรือ รส น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ น้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 2 ช้อนโต๊ะ

1 เปิดเตาอบที่ 180°C/99°C พัดลม/เครื่องหมายแก๊ส 4.

2 วางบีทรูทและบัตเตอร์นัทสควอชลงในถาดสำหรับย่างด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือด้วย ย่างให้ทั่ว 20 นาที หรือจนเป็นสีทอง นำออกจากเตา หั่นบีทรูทเป็นชิ้นหยาบๆ แล้วพักไว้ให้เย็น

3 ในขณะเดียวกัน หั่นต้นหอมตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นผัดกระเทียมให้เหลืองและกรอบ นำออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษครัว พักไว้ให้เย็น

4 ในการทำแป้ง ให้โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในสากและครก (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก) ชิมและเพิ่มน้ำเชื่อมทามาริหรือเมเปิ้ล ถ้าต้องการ

5 ปรุงบะหมี่โซบะในน้ำเดือดตามคำแนะนำในซอง สะเด็ดน้ำและผัดในสามในสี่ของแป้ง ตักใส่ชามใส่ผักที่ย่างไว้ แล้ววางแป้งที่เหลือไว้ด้านบน ประดับด้วยต้นหอมทอดและเสิร์ฟ

ข้าวคะน้าและอะโวคาโดกับแครอทดอง เสิร์ฟ 2

99g ข้าวกล้องเมล็ดสั้น เกลือ
1 แครอทขนาดเล็กขูด
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนชา น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
คะน้า 2 กำมือใหญ่ แกะก้าน ล้าง และสับ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกัญชง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
15 อัลมอนด์ลวก แช่ในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) อะโวคาโดสุก ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นสด

1 นำกระทะใส่น้ำเค็มไปต้มและเพิ่มข้าว หลนสำหรับ 20-88 นาที (หรือ ตามคำแนะนำของแพ็กเก็ต) เมื่อข้าวนิ่มแต่ยังกัดอยู่ ให้ยกออกจากเตา สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้

2 ในขณะเดียวกันในการทำดอง ให้ผสมแครอทขูดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนชาและน้ำตาลมะพร้าวลงในชาม แล้วพักไว้ หมัก ในชามอีกใบ ผสมคะน้า น้ำมะนาว น้ำมันกัญชา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโรยเกลือ แล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ใบเริ่มนิ่ม จัดไป.

3 ใช้สากและครกบดกระเทียมและอัลมอนด์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นผัดอัลมอนด์ครัมเบิ้ลเบา ๆ จนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้เพราะกระเทียมจะสุกเร็วมาก

4 เมื่อข้าวเสร็จแล้ว ให้ผสมกับสองในสามของครัมเบิ้ล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เหลือและน้ำมันกัญชา ปรุงรสด้วยมะขาม

5 ตักข้าว คะน้า และแครอท มากองรวมกัน แล้วโรยหน้าด้วยอะโวคาโดหยาบๆ โรยด้วยน้ำมันกัญชาและทามาริ ตามด้วยพริกไทยดำ

Quinoa Tabbouleh เสิร์ฟ 4-6

94g quinoa 1 แตงกวา , หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นสด
ผักชีฝรั่งสด 2 กำมือ สะระแหน่สด 2 กำมือ

1 ล้าง quinoa อย่างทั่วถึงในน้ำเย็น เติมน้ำเพิ่มเป็นสองเท่าลงในหม้อ แล้วนำไปต้ม ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวให้ทั่ว 15 นาที จนวงแหวนสีขาวเริ่มหลุดออกจากเมล็ดพืช แต่ก็ยังแน่นอยู่ ด้วยการกัดเล็กน้อย นำลงจากเตา ล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้ในชามใบใหญ่ให้เย็น

2 ผสม quinoa กับแตงกวาและมะเขือเทศและแต่งตัวด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ สับสมุนไพรอย่างหยาบ ๆ แล้วปั่นผ่านส่วนผสม ให้บริการ.

Xochi Balfour เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแบบองค์รวมและเป็นผู้ก่อตั้งและผู้เขียน The Naturalista (พาดหัว, £25); หนังสือที่ให้สูตรอาหารกินดี.

Back to top button