วิถีชีวิต (lifestyle)

สิ่งที่ต้องใช้แทนบัตเตอร์มิลค์

บัตเตอร์มิลค์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฟังดูไม่ธรรมดาและดูเหมือนเป็นธาตุหลัก แต่เราแทบไม่เคยมีมันอยู่ในมือเลย แล้วคุณจะทำอย่างไรถ้าสูตรเรียกร้องและคุณไม่มีสูตร? อ่านต่อไปเพื่อหาสารทดแทนบัตเตอร์มิลค์ง่าย ๆ ที่คุณสามารถโยนเข้าด้วยกันได้

บัตเตอร์มิลค์คืออะไร

ตามเนื้อผ้า บัตเตอร์มิลค์เป็นของเหลวที่เหลือหลังจากปั่นเนยจากครีม มันไม่มีไขมันเลย แต่เต็มไปด้วยรสชาติ และเนื่องจากมันถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง มันจึงเพาะเลี้ยง

ทุกวันนี้ บัตเตอร์มิลค์ถูกผลิตขึ้น ไม่ใช่เหลือจากการทำเนย มันยังคงได้รับการเพาะเลี้ยง และคุณสามารถซื้อได้ในพันธุ์ที่ไม่มีไขมัน ไขมันต่ำ และบางครั้งก็มีไขมันเต็ม ถึงแม้ว่าชนิดหลังจะหาซื้อได้ทั่วไปน้อยกว่าก็ตาม บัตเตอร์มิลค์ที่คุณซื้อในร้านค้ามักจะมีความหนามากกว่านม มีรสเปรี้ยวและเป็นกรด นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะสูตรการอบที่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์มักจะรวมเบกกิ้งโซดาเป็นหัวเชื้อซึ่งเป็นด่าง การรวมกันของเบกกิ้งโซดาและกรดเช่นบัตเตอร์มิลค์ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อฟองเหล่านั้นก่อตัวขึ้นภายในแป้ง ไอเทมก็จะเพิ่มขึ้น

สารทดแทนบัตเตอร์มิลค์ที่ดีที่สุด

บัตเตอร์มิลค์แท้ให้รสชาติและความสมบูรณ์อันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากการอบแล้ว น้ำสลัด ก็อร่อย หมัก , แพนเค้ก และ วาฟเฟิล, มันบด และอื่น ๆ. แต่ถ้าคุณต้องแลกเปลี่ยน ต่อไปนี้คือแนวคิดง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่คุณอาจมีอยู่แล้ว

1. นม + น้ำส้มสายชู

ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยตวงแล้วเติมนมให้พอประมาณ 1 ถ้วยตวง ใช้น้ำส้มสายชูสีขาวเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลางที่สุด (แต่น้ำส้มสายชูไซเดอร์ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน) คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนใช้ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันข้นขึ้นเล็กน้อย และอาจมีเศษขนมปังงอนอยู่บ้าง

2. นม + น้ำมะนาว

วิธีนี้ใช้ได้ผลเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู แต่จะช่วยให้นมเปรี้ยวของคุณมีกลิ่นมะนาว รสอร่อยในน้ำเกลือและขนมอบ

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: คุณสามารถใช้นมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น พยายามยึดติดกับความหนาที่ใกล้เคียงกับสูตรของคุณ กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าเรียกบัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ น้ำนมข้าวอาจบางเกินไปและกะทิอาจหนาเกินไป ปรับตามนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้มีพื้นผิวที่คุณต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมที่ไม่ใช่นมของคุณไม่ได้ทำให้หวาน

3. โยเกิร์ตธรรมดา+น้ำเปล่าหรือนม

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่มีรสเปรี้ยวและเป็นกรด ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ได้ ปัดในน้ำหรือนมจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ.

4. ครีมเปรี้ยว + น้ำเปล่าหรือนม

ครีมเปรี้ยวทำงานคล้ายกับโยเกิร์ต ปัดในน้ำหรือนมเพื่อเจือจางครีมเปรี้ยวให้สม่ำเสมอ

5. คีเฟอร์

    Plain

kefir โยเกิร์ตรสเปรี้ยวที่ดื่มได้บ่อยในสมูทตี้ เป็นสารทดแทนบัตเตอร์มิลค์ที่ง่ายที่สุด ใช้ 1:1 สำหรับบัตเตอร์มิลค์ในทุกสูตร

อย่าลืมบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ

ถ้าแค่บัตเตอร์มิลค์เท่านั้นที่ทำได้ และคุณซื้อแต่มีเหลือมาก คุณจะพบว่ามันเก็บได้นานกว่านม ถ้ามันแยกออกจากกัน การเขย่าอย่างรวดเร็วและแรงจะทำให้มันกลับมารวมกัน หากคุณไม่สามารถใช้บัตเตอร์มิลค์ได้เร็วพอ คุณสามารถแช่แข็งมันได้ (เราแนะนำให้แช่แข็งในการเสิร์ฟ 1 ถ้วยหรือด้วยช้อนโต๊ะในถาดน้ำแข็ง คุณยังสามารถเก็บ

Back to top button