วิถีชีวิต (lifestyle)

สุดยอดมังสวิรัติแม็คแอนด์ชีส

ภาพ: ลิซซี่ เมย์สัน

เราเชื่อว่าทุกคนควรจะสามารถเพลิดเพลินกับความสบายของจานพาสต้าที่ครีมชีสซึ่งเป็นเหตุผลที่เรารัก สูตรแมคและชีสมังสวิรัตินี้จาก Speedy Bosh! หนังสือเล่มล่าสุดจาก Henry Firth และ Ian Theasby ซอส แลกนม แทนอัลมอนด์ไม่หวานผสมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปั่น ซึ่งให้ปริมาณเส้นใยอาหาร และไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ชีสแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยทางเลือกมังสวิรัติในสูตร บวกกับยีสต์คุณค่าทางโภชนาการสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นแหล่งของวิตามิน
จากพืช ข12. โรยด้วยเกล็ดขนมปังกรอบๆ ทานสบายสุดๆ สำหรับค่ำคืนอันแสนอบอุ่น เสิร์ฟ 4-6 677g มักกะโรนี750 มล. นมอัลมอนด์ไม่หวาน
22ก. เม็ดมะม่วงหิมพานต์22น้ำมันมะกอก 1 มล.
กระเทียม 1 กลีบ
12กรัมแป้ง
100กรัมวีแกนชีส
ยีสต์โภชนาการ3ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
50g เกล็ดขนมปังสด
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทยดำ

1 เอาเกลือกระทะใหญ่ ต้มน้ำ เพิ่มมักกะโรนีและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำในแพ็คเก็ต ระบายพาสต้าและตั้งไว้ด้านใดด้านหนึ่ง

2 ในขณะเดียวกันให้ใส่นมอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในกระทะขนาดกลาง เปิดไฟสูงปานกลางแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นแล้วโอนส่วนผสมไปที่เครื่องปั่นและแบบสายฟ้าแลบจนเนียน 3 ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปอกกานพลูกระเทียมแล้วขูดในกระทะโดยตรง ผัดกระเทียมจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วตีจนเข้ากันกับน้ำมันที่ใส่กระเทียมลงไปผัด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ลดความร้อนลงเหลือต่ำและค่อยๆ เทนมผสมนมถั่วเล็กน้อยลงไปทีละน้อย คนจนเข้ากันดีและใส่นมถั่วทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นขูดชีสวีแก้นแล้วใส่ลงในกระทะด้วยยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมัสตาร์ด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่นมอัลมอนด์เพิ่มถ้าส่วนผสมข้นเกินไป

4 ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย ยกกระทะออกจากไฟ แล้วใส่เส้นพาสต้าที่ระบายออก ผัดเพื่อเคลือบพาสต้าในซอส เปิดเตาย่างบนที่สูง

5 ในการทำท็อปปิ้ง ใส่เกล็ดขนมปัง น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน โปรยเศษพาสต้า

6 วางกระทะไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 2-3 นาที คอยดูจนท็อปปิ้งกรอบ . แบ่งแม็คมังสวิรัติและชีสระหว่างชามพาสต้าและเสิร์ฟทันที

สูตรจาก BOSH ด่วน! โดย Henry Firth และ Ian Theasby (HQ, HarperCollins, £22)

Back to top button