วิถีชีวิต (lifestyle)

หอยนางรม: ซูเปอร์สตาร์แห่งความยั่งยืน

มีให้เห็นทั่วไปในร้านอาหารริมทะเล ร้านอาหารทะเลส่วนใหญ่ถ้าไม่ใช่ทั้งหมดมีจานที่สง่างามของหอยเนื้อเหล่านี้ คุณอาจเคยมีส่วนร่วมใน buck-a-shuck ซึ่งเป็นข้อเสนอทั่วไปที่ให้บริการหอยนางรมในราคาหนึ่งดอลลาร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าหอยที่ไร้พิษภัยนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังดีต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากด้วย

ถึงตอนนี้ ความรู้ทั่วไปเกือบทั่วไปว่าการทำฟาร์มแบบมวลชนและการบริโภคสัตว์มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยคาร์บอนในอัตราที่น่าตกใจ เมื่อถูกถามว่าเราสามารถทำอะไรเพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้อย่างมาก นักสิ่งแวดล้อมมักพูดว่า: ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

อย่างไรก็ตาม หอยนางรมดูเหมือนจะเป็นข้อยกเว้นที่สำคัญ

อันที่จริง หอยนางรมมีความยั่งยืนมากจนมักเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดเดียวที่มังสวิรัติบางคนยกเว้นได้ ผู้กินที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมเหล่านี้เรียกตัวเองว่า ออสโตรเวแกนหรือสองวาลวีแกน แม้ว่าพวกเขาจะละเว้นจากผลิตภัณฑ์และผลพลอยได้จากสัตว์ส่วนใหญ่หรือทั้งหมด แต่ก็มีข้อยกเว้นสำหรับหอยสองฝา หอยสองฝาตามชื่อบ่งบอกว่าเป็นหอยชนิดหนึ่งที่มีเปลือกประกอบด้วยสองส่วน: หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และหอยกาบ

เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น หอยนางรมดีต่อสิ่งแวดล้อม?

ไม่เหมือนกับสัตว์ในฟาร์มอื่นๆ การเลี้ยงหอยนางรม – หากทำอย่างเชี่ยวชาญ – ไม่มีผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อม น่าประทับใจจริงๆ พวกมันทำตรงกันข้าม: การเลี้ยงหอยนางรมสามารถมีผลบวก ได้

เนื่องจากหอยนางรมเป็นเครื่องกรองน้ำของ Mother's Nature หนึ่งหอยนางรมสามารถกรองได้ถึง แกลลอน ของน้ำต่อวัน หอยตัวเล็กตัวใหญ่เหล่านี้ทำความสะอาดแหล่งน้ำที่พวกมันอาศัยอยู่ แยกไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากชั้นบรรยากาศ และรวมเอาสารมลพิษเหล่านี้เข้ากับเปลือกและเนื้อเยื่อของพวกมันเมื่อพวกมันเติบโต แม้ว่าไนโตรเจนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิตในน้ำ แต่ก็อาจมีสิ่งดีๆ มากเกินไป ไนโตรเจนที่มากเกินไปจะช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของสาหร่ายซึ่งสามารถครอบงำสภาพแวดล้อมทางน้ำและลดระดับออกซิเจน ด้วยหอยนางรมกรองไนโตรเจนและยับยั้งการเจริญเติบโตของสาหร่าย คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำที่เลี้ยงโดยหอยนางรมมักจะใสขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

หอยนางรมยังมีความสำคัญต่อโครงสร้างพื้นฐานของระบบนิเวศทางน้ำอีกด้วย หอยเหล่านี้กระจุกตัวบนพื้นผิวแข็งที่จมอยู่ในน้ำ เช่น หน้าหิน ตอม่อ เปลือกหอยเก่า และซากเรืออับปาง ที่นี่พวกมันหลอมรวมกันจนเกิดสิ่งที่เรียกว่าแนวปะการังหอยนางรม กำแพงนี้ที่รวมตัวของหอยนางรมที่มีชีวิตและที่ตายแล้ว ทำหน้าที่เป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำอื่นๆ เช่น ปลาและพืชทะเล

เป็นหอยนางรมที่ดีสำหรับ ร่างกายมนุษย์?

เราได้พิสูจน์แล้วว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่อยากรู้อยากเห็นเหล่านี้มีประโยชน์ต่อโลกของเรา แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเองด้วยหรือไม่?

คำตอบคือมั่นใจ “ใช่” อันที่จริงแล้ว หากคุณขาดธาตุสังกะสี ซึ่งคุณน่าจะเป็นไปได้มาก — หอยนางรมได้รับการแนะนำว่าเป็นหนึ่งในแหล่งแร่ธาตุสำคัญที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดตลอดกาล เนื้อหอยนางรม 3.5 ออนซ์สามารถให้มากกว่า 95% ของรายวันที่แนะนำ ปริมาณ (RDI) สำหรับสังกะสีเช่นเดียวกับวิตามินบี 12 และทองแดง.

นอกจากนี้ หอยนางรมยังมีประโยชน์ต่อสมองอย่างเหลือเชื่อ หอยเหล่านี้มีมากกว่า 75% ของ RDI สำหรับซีลีเนียม แม้ว่าแร่ธาตุอันทรงพลังนี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับบทบาทที่สำคัญในการเผาผลาญและการทำงานของต่อมไทรอยด์ แต่ซีลีเนียมยังเชื่อมโยงกับการชะลอการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับอายุอีกด้วย หอยนางรมยังมีมากกว่า 75% ของ RDI สำหรับวิตามินดี สารอาหารที่จำเป็นในอเมริกาเหนือส่วนใหญ่มีไม่เพียงพอ วิตามินดีส่วนใหญ่ให้เครดิตในการอำนวยความสะดวกในการทำงานของภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม แต่ก็มีผลอย่างมากต่อสุขภาพสมองเช่นกัน ความบกพร่องนั้นเชื่อมโยงกับ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดภาวะสมองเสื่อม ภาวะซึมเศร้า และการติดเชื้อในสมอง

กินหอยนางรมอย่างไร? การที่หอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้วจัดวางอย่างมีศิลปะบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสและน้ำมะนาว แต่การซื้อหอยนางรมดิบของคุณเองและหาวิธีแยกและกินเป็นสัตว์ร้ายอีกตัวหนึ่ง โชคดีที่เราได้สรุปไว้ในคู่มือภาพสำหรับการแกะและอบหอยนางรมนี้:

วิธีการซื้อ จับ และอบหอยนางรม หอยนางรมเป็นอาหารยอดนิยมที่มักนิยมรับประทานกันในร้านอาหารชั้นเลิศ แต่ด้วยความรู้ความเข้าใจในการเลือกซื้ออาหารทะเลและเครื่องมือสองสามอย่าง คุณจึงสามารถดื่มด่ำกับบรรยากาศที่บ้านได้

Back to top button