วิถีชีวิต (lifestyle)

ใช้อะไรแทนไวน์

ไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่าการอยู่ในระหว่างทานอาหารและตระหนักว่าคุณขาดส่วนผสม หรือในกรณีของไวน์ บางทีคุณอาจต้องการทำอาหาร แต่คุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ไม่ต้องกังวล ไวน์สามารถเปลี่ยนในจานได้ง่าย

มีส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ในสูตรต่างๆ และยังให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือทำสิ่งนี้เมื่อสูตรอาหารต้องการไวน์จำนวนเล็กน้อย เช่น ในการล้างกระทะหรือเติมอุ้มลงในซอส หากสูตรต้องอาศัยไวน์เป็นอย่างมาก เช่นเดียวกับลูกแพร์ที่ลวกด้วยไวน์ คุณควรละทิ้งเรือและค้นหาสูตรที่ไวน์ไม่ใช่ส่วนผสมหลัก

เพื่ออะไร

เมื่อคิดถึงการสับเปลี่ยนส่วนผสม คุณควรสังเกตว่าส่วนผสมนั้นทำอะไรอยู่ในสูตร ไวน์อยู่ที่นั่นเพื่อล้างกระทะและปรุงแต่งรสที่ชอบหรือไม่? เติมความเป็นกรด ความสว่าง ความลึก หรือความหวาน? เมื่อคุณทราบแล้ว คุณจะเห็นส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น ต่อไปนี้คือส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตไวน์สามชนิดที่สามารถนำมาใช้ทดแทนไวน์ได้

1 . น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สามารถแทนที่ไวน์ขาวในบางสูตร มีความสดใสมีความคมชัดเล็กน้อยและความหวานเล็กน้อย ถ้าอยากให้หวานกว่านี้อีกนิด ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งหยด (เราขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลากหลายชนิดที่ไม่ผ่านการกรอง)

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไวน์ขาวแห้ง ทำจากไวน์ขาวจึงมีรสชาติใกล้เคียงกัน มันจะมีความเป็นกรดมากกว่าไวน์ ดังนั้นอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป

เช่นเดียวกับไวน์ขาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงแทนไวน์แดงได้ แต่มันขาดความสมบูรณ์ของไวน์และมีสภาพเป็นกรดค่อนข้างมาก เจือจางด้วยน้ำ และลองเติมน้ำทับทิมแบบไม่หวานเพื่อเพิ่มความลึก

2. น้ำผลไม้

พูดถึงน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันแทนไวน์ได้เช่นกัน สมเหตุสมผลเพราะไวน์เป็นน้ำหมัก เคล็ดลับคือต้องแน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่หวานเกินไป

ใช้น้ำองุ่นขาวหรือน้ำแอปเปิ้ลแทนไวน์ขาว เจือจางด้วยน้ำและเติมน้ำส้มสายชูสีขาวเพื่อตอบโต้ความหวานและเพิ่มความเป็นกรด

น้ำทับทิมหรือแครนเบอร์รี่แบบไม่หวานใช้แทนไวน์แดงได้ดี น้ำแครนเบอร์รี่แบบไม่หวานจะมีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นคุณอาจต้องการปรับสมดุลด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูขาวลงในน้ำทับทิมเพื่อตัดความหวานและเพิ่มความเป็นกรด

3. น้ำซุป

ผักหรือ น้ำซุปไก่ บางครั้งสามารถแทนที่ไวน์ขาว; สำหรับสีแดง เปลี่ยนเป็นน้ำซุปเนื้อ น้ำซุปจะเพิ่มความลึกและความสมบูรณ์ให้กับจาน แต่ขาดความสว่างและความเป็นกรดของไวน์ ดังนั้นให้ลองผสมน้ำส้มสายชูหรือส้มด้วย ใช้น้ำซุปจืดถ้าคุณมี ถ้าไม่ก็ลองชิมดูก่อนว่าเค็มแค่ไหนก่อนใส่ แล้วปรับรสของอาหารตามต้องการ

อัปเดตชั้นวางตู้กับข้าวของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับการทำอาหารของคุณด้วย 7 รายการครัวที่จะเปลี่ยนการทำอาหารเพื่อสุขภาพของคุณเป็นสิบเอ็ดรายการ อ่านเพิ่มเติม 4 Global Spice Blends ที่คุณควรมีในตู้กับข้าวของคุณ

Back to top button