วิถีชีวิต (lifestyle)

ไม่มีไข่? ไม่มีปัญหา. 3 วิธีในการเปลี่ยนไข่ในการอบของคุณ

ไข่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หลากหลายที่สุดในครัวของพ่อครัว และในแง่ของการทำขนม พวกเขามีบทบาทมากมาย สารเพิ่มความหนืด สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้ฟู และเพิ่มความชุ่มชื้นและความสมบูรณ์ แต่คุณอาจพบว่ามีบางครั้งที่คุณต้องการหรือต้องการเปลี่ยนไข่เนื่องจากการแพ้ ความชอบด้านอาหาร หรือเพราะว่าคุณเพิ่งหมด มีวิธีง่าย ๆ ในการเปลี่ยนไข่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าไข่ทำอะไรในสูตรของคุณ ผลลัพธ์จะไม่เหมือนกันทุกประการ แต่เมื่อทำอย่างมีกลยุทธ์ คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างด้วยซ้ำ

1. เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดเจีย

เมื่อผสม เมล็ดแฟลกซ์ หรือเมล็ดเจียกับน้ำทิ้งไว้สักครู่จะได้สารที่ข้นไม่ต่างจาก ไข่ที่ตีแล้ว – และสามารถแทนที่ไข่ในโครงสร้างการให้ยืมกับแพนเค้ก วาฟเฟิล มัฟฟิน ขนมปัง คุกกี้นุ่ม และบราวนี่ ส่วนผสมของเจียจะเป็นเจลมากกว่า แฟลกซ์จะหลวมกว่าเล็กน้อย แต่คนใดคนหนึ่งสามารถยืนหยัดเพื่อไข่ได้ ใช้เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ (สีอะไรก็ได้ แต่สีขาวจะสังเกตเห็นได้น้อยที่สุด) ผสมกับน้ำ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะต่อไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

2. ผลไม้ปั่น

ในแพนเค้กหรือวาฟเฟิล มัฟฟิน หรือขนมปังด่วน และบาร์ เช่น บราวนี่ puré ผลไม้เป็นการแลกเปลี่ยนที่ดีสำหรับไข่ในการเพิ่มความชื้น กล้วยบดใช้แทนไข่ได้ดี แม้ว่ามันจะให้รสกล้วยก็ตาม ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน ฟักทอง (โอเค ​​ในทางเทคนิคแล้วเป็นผัก แต่คุณคงเข้าใจแล้ว) อินทผาลัมบดหรืออะโวคาโดก็ใช้ได้เช่นกัน ใช้อะโวคาโดกับสินค้าที่มีสีเข้มกว่า เพื่อไม่ให้ได้สีแปลกๆ และคุณอาจต้องเพิ่มปริมาณสารให้ความหวานเล็กน้อย ใช้ผลไม้บด ¼ ถ้วยตวงสำหรับไข่ขนาดใหญ่แต่ละฟอง และเพิ่มผงฟูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเชื้อ

ยกเว้นอะโวคาโด น้ำผลไม้และผักบดไม่มีไขมัน ดังนั้นเนื้อสัมผัสของขนมอบของคุณจึงอาจได้รับผลกระทบ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจต้องอาศัยการทดลองและข้อผิดพลาดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง

3. โยเกิร์ตธรรมดา

ในมัฟฟิน ขนมปังเร็ว บราวนี่ เค้ก และการใช้งานอื่น ๆ อีกมากมาย โยเกิร์ตธรรมดาเป็นตัวเลือกที่ดีในการเปลี่ยนไข่ เป็นตัวประสาน เนื่องจากมีไขมันและโปรตีน จึงมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน ใช้ ¼ ถ้วยต่อไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง เนื่องจากโยเกิร์ตมีความเป็นกรด คุณจึงต้องใช้เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อช่วยทำให้เกิดเชื้อ ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ผงฟู ให้เปลี่ยน ¼ ช้อนชาเป็นเบกกิ้งโซดา

อ่านด้วย ใช้อะไรแทนเศษขนมปัง และ ใช้อะไรแทนไวน์.

หน้าแรก

  • ไลฟ์สไตล์
  • Back to top button