วิถีชีวิต (lifestyle)

3 ผัดผักง่ายๆ

ต้องการเพิ่มผักให้กับอาหารที่สะดวกสบายในช่วงฤดูหนาวของคุณหรือไม่? Ching-He Huang ราชินีกระทะ ผัดผัดเพื่ออาหารมื้อเย็นเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพไม่ได้

ซัลซ่าเวิร์ด ซัลซ่าเวิร์ด ผัดผักคะน้าในกระทะ และบะหมี่ไข่

ในอาหารจีนมีซอสขิงและต้นหอมที่เหมาะมากสำหรับผัดผัก – เรียบง่ายและอร่อย

เวลาเตรียมและทำอาหาร: 10 นาที

ให้บริการ 2

94ก. คะน้าหั่นฝอย

212g บะหมี่ไข่แห้ง น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีด เกล็ดเกลือทะเลเล็กน้อย หัวขิงสด ปอกเปลือกและขูด พริกแดง 1 เม็ด, หั่นพริกแห้งหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ หยิกพริกแห้ง ต้นหอม 2 ต้น ซอยให้เรียบร้อย น้ำสต๊อกผักเย็นมิลลิลิตร ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ

1 เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่คะน้าและลวกสำหรับ 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในซอง จากนั้นเปิดก๊อกเย็น สะเด็ดน้ำและราดด้วยน้ำมันงาที่ปิ้งแล้ว

2 ตั้งกระทะบนไฟแรงจนมีควันและเติมน้ำมันเรพซีด ใส่เกลือและปล่อยให้ละลายในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ขิง พริกสด พริกแห้ง และต้นหอมตามลำดับอย่างรวดเร็วเพื่อให้รสชาติในกระทะ

3 เพิ่มสต็อก; ผัดบนไฟร้อนปานกลางสำหรับ 30 วินาที ใส่คะน้าและบะหมี่ไข่ที่ปรุงแล้ว คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผัดผักรวมพระถั่วดำ

เป็นอาหารจีนขึ้นชื่อที่เสิร์ฟในเทศกาลสำคัญต่างๆ ตลอดทั้งปี โดยทั่วไปแล้วจานเช่นนี้จะมีเห็ดฟางและเจ้าของดอกลิลลี่แห้ง ที่นี่ฉันใช้เห็ดหูหนูไม้แบบจีนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ (ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจีนและทางออนไลน์)

เวลาเตรียมและทำอาหาร: 10 นาที

ให้บริการ 2

น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกสดขูด ถั่วดำหมักเกลือ ½ ช้อนชา ล้างน้ำ, จากนั้นบดด้วยไวน์ข้าว Shaohsing 1 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง แครอทขนาดกลาง 1 แครอทหั่นเป็นเส้นจูเลียน
เห็ดหอมสด 4 ดอก ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นแว่น เห็ดหูหนูแห้งกำมือเล็กแช่ในน้ำร้อน สำหรับ 20 นาที สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นเส้น 1 ซม.

ข้าวโพดหวานกำมือเล็ก หั่นเป็นแว่น ครึ่งบนเส้นทแยงมุม

1 x 300g can หน่อไม้ สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นs ถั่วงอกสดกำมือเล็ก ต้นหอม 2 ต้น ซอยให้เรียบร้อย ตกแต่ง สำหรับซอส:
100 น้ำสต๊อกผักเย็น ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในเหยือกขนาดเล็ก แล้วพักไว้ ตั้งกระทะด้วยไฟแรง และพอกระทะเริ่มมีควัน ให้เติมน้ำมันเรพซีดลงไป เพิ่มขิงและผัดสักสองสามวินาที เพิ่มส่วนผสมของถั่วดำหมักเกลือและโยนเป็นเวลา 2 วินาที

2 ใส่แครอทลงไปผัดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนู ข้าวโพดฝักอ่อน และหน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน 1 นาที

3 เติมซอสแล้วนำไปต้ม เมื่อซอสข้นแล้ว ใส่ถั่วงอกลงไปผัด 30 วินาที จากนั้นโรยหน้าด้วยต้นหอม ให้บริการ.

อ่านต่อ: Black bean veggie burger สูตร

ไข่ฟู่หยุง

ไข่เจียวจีนแบบเรียบง่ายที่ใช้ของเหลือใช้ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่และข้าว เชื่อกันว่าฟู่ยุงเป็นไข่ที่คิดค้นโดยชาวจีนอพยพที่เข้ามาอเมริกาในช่วง NS – ศตวรรษตื่นทอง นี่คือเวอร์ชันของฉัน

เวลาเตรียมและทำอาหาร: นาที

ให้บริการ 2

น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด เห็ดหอมกำมือเล็ก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ก้านทิ้ง
ไวน์ข้าว Shaohsing 1 ช้อนโต๊ะ/ เชอร์รี่แห้ง

ใบคอส 2 ใบ หั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม. สำหรับซอส:
120 น้ำสต๊อกผักเย็น

ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
สำหรับไข่เจียว:

น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด ถั่วงอกกำมือเล็กน้อย แครอทขนาดกลาง 1 หัว ขูด
ไข่ 5 ฟอง ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยขาวป่นอย่างละหยิบมือ และน้ำมันงาคั่วเล็กน้อย ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นเส้นทแยงมุม

1 ผสมส่วนผสมสำหรับซอสในชาม กัน ตั้งกระทะบนไฟแรงจนเกิดควัน เติมน้ำมันเรพซีด 1 ช้อนชา ใส่กระเทียม ผัดสักครู่ แล้วใส่เห็ดหอม โยนสักครู่ เพิ่มไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่.

2 เทซอสลงไป เคี่ยวคนจนซอสข้น โอนไปยังเหยือกแก้วและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

3 ล้างกระทะด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำไปตั้งบนไฟแรงเพื่อทำไข่เจียว ใส่น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่ เพิ่มถั่วงอกและแครอท โยน 1 นาที; เทไข่ลงไปแล้วพักไว้สักครู่

4 ค่อยๆ คลายด้านของไข่เจียวด้วยไม้พายแบนๆ แล้วปรุง วินาทีต่อไป โรยด้วยหัวหอมพลิกปรุงอาหารอีกสองสามวินาที เสิร์ฟพร้อมซอสและผักกาดแก้ว

อ่านเพิ่มเติม:

    บรันช์ฤดูร้อน: 3 วิธีกับไข่

    Ching-He's top wok tips for healthy eating

    ผัดเพื่อสุขภาพ วิธีผัดอาหารเพื่อสุขภาพด้วยความร้อนสูง การผัดจะคงสารอาหารในอาหารไว้เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

    ข้าวและธัญพืชที่รัก ผสมข้าวหลายชนิดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส รสชาติ และสารอาหาร ฉันมักจะผสมดอกมะลิ ข้าวกล้อง ข้าวป่า และข้าวแดง และบางครั้งก็ใส่ถั่วและถั่วชิกพีเพื่อเพิ่มโปรตีนสูงสุด

    เบอร์รี่ตื่นเต้น โกจิเบอร์รี่ของจีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่นเดียวกับความเข้มข้นสูงสุดของโปรตีนในผลไม้ใดๆ เต็มไปด้วยวิตามินซีและแคโรทีนอยด์ 21 ติดตามแร่ธาตุและมีไฟเบอร์สูง โยนลงในผัดหรือผักนึ่งสำหรับป๊อปหวาน

    Go nuts ฉันชอบใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วไพน์ วอลนัท และบราซิล ถั่วมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ มีโปรตีนสูงและเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินอีที่ดี ซึ่งส่งเสริมสุขภาพผิว หยิบจานเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถปิ้งหรือย่างของคุณเองเพื่อเพิ่มรสชาติได้

    กินผลไม้และทะลึ่ง ฉันชอบผสมถั่วเหลืองหมักตามธรรมชาติกับน้ำผลไม้และพริกสดหรือพริกแห้งเพื่อให้ได้รสเผ็ดหวานและเผ็ด ส่วนผสมที่ลงตัวคือซีอิ๊ว น้ำสับปะรด พริกป่น และน้ำผึ้ง

      สูตรจาก Stir Crazy โดย Ching-He Huang (Kyle หนังสือ £19.. ). รูปถ่าย Tamin Jones

      • หน้าแรก
      • Lifestyle

Back to top button