วิถีชีวิต (lifestyle)

5 วิธีในการเปลี่ยนแป้งข้าวโพด

คุณกำลังจะทำ ผัด และคุณเตรียมผัก ขิง กระเทียม และซีอิ๊วขาวทั้งหมด – คุณพร้อมที่จะไปเมื่อรู้ว่าคุณ แป้งข้าวโพดหมด สัมผัสสุดท้ายที่คุณต้องทำให้ซอสของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม หรือบางทีคุณกำลังติดตามอาหาร Paleo หรือเพียงแค่ต้องการหลีกเลี่ยงแป้งข้าวโพด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มักทำจากข้าวโพดจีเอ็มโอ โชคดีที่มีลวดเย็บกระดาษอื่นๆ สองสามชนิดที่สามารถทดแทนแป้งข้าวโพดได้โดยใช้กลวิธีเพียงเล็กน้อย

แป้งข้าวโพดคืออะไร

แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่ได้จากข้าวโพดในกระบวนการ ผ่านการโม่ แช่ ตากแห้ง และแยกเมล็ดออกจากน้ำมันธรรมชาติ มีการใช้งานในการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นสำหรับซอส หม้อปรุงอาหาร สตูว์ คัสตาร์ดและพาย ให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนมัน

เมื่อใช้แป้งข้าวโพด ไม่ควรใส่ลงในจานโดยตรง เพราะจะทำให้จับตัวเป็นก้อน ให้ละลายในน้ำ น้ำซุป หรือของเหลวอื่นๆ เล็กน้อย (ส่วนผสมนี้เรียกว่าสารละลาย) แล้วเทลงในน้ำ แต่แป้งข้าวโพดไม่ใช่สารทำให้ข้นเพียงอย่างเดียว บนบล็อก นี่คือเอกสารสรุปรายการที่คุณสามารถใช้เพื่อทดแทนแป้งข้าวโพดได้

Cornstarch Swap

1. แป้งโฮลวีตขาว แป้งทำงานได้ดีเหมือนสารเพิ่มความข้น แม้ว่าคุณจะต้องการประมาณสองเท่าของแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้พลังงานที่ข้นเท่าเดิม นอกจากนี้ อย่าลืมปรุงส่วนผสมให้นานพอที่จะเสียรสชาติดิบของแป้ง แป้งสามารถใช้แทนแป้งข้าวโพดในน้ำเกรวี่ หม้อปรุงอาหาร พุดดิ้ง และพายผลไม้ เราขอแนะนำให้ใช้ แป้งโฮลวีตสีขาว ไม่ใช่โฮลวีตธรรมดา ซึ่งสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดเล็กๆ ให้กับจานของคุณได้

2. แป้งเท้ายายม่อม

แป้งชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกับแป้งข้าวโพดในหลาย ๆ ด้าน จึงไม่น่าแปลกใจที่แป้งจะย่อยได้ดี มันมีกำลังทำให้ข้นเหมือนกันกับแป้งข้าวโพด ดังนั้นจึงเป็นการแลกเปลี่ยนแบบ 1:1 คุณสามารถใช้มันได้เกือบทุกที่ที่คุณใช้แป้งข้าวโพด และคุณจะได้ผลลัพธ์ที่มันเงาคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ แม้ว่าแป้งข้าวโพดและแป้งเท้ายายม่อมจะปราศจากกลูเตน แต่แป้งเท้ายายม่อมก็ปราศจากธัญพืช ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหาร Paleo และใครก็ตามที่หลีกเลี่ยงธัญพืช Arrowroot ไม่ค่อยแข็งแรงเท่าแป้งข้าวโพด ควรใช้กับสิ่งของต่างๆ ในวันเดียวกับที่คุณรับประทาน เช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด คุณจะต้องผสมมันกับน้ำก่อนเพื่อทำเป็นของเหลวข้นก่อนที่จะใส่ลงในจานของคุณ แป้งเท้ายายม่อมใช้ไม่ได้ผลดีกับอาหารที่ทำจากนมเพราะจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล

ซึ่งแตกต่างจากแป้งข้าวโพด 3. แป้งข้าวจ้าว

หากต้องการใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนนี้แทนแป้งข้าวโพด ให้ใช้สองเท่าของแป้งข้าวโพด ความดิบจะสุกเร็วกว่าแป้งทั่วไป แม้ว่าคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่มันวาวเท่าแป้งข้าวโพดก็ตาม มันทำงานได้ดีมากในพุดดิ้ง

4. แป้งมันฝรั่ง สารเพิ่มความข้นนี้ใช้ได้ดีในซุปและเกรวี่ ซึ่งคุณต้องการให้ผลลัพธ์มีความเรียบเนียนและเป็นครีม มีประสิทธิภาพน้อยกว่าในอาหารที่ปรุงนานขึ้น เช่น พายหรือคัสตาร์ด ใช้ปริมาณแป้งข้าวโพด 1 ถึง 1½ เท่า

5. แป้งมันสำปะหลัง อย่าสับสนกับไข่มุกมันสำปะหลังที่คุณเห็นในพุดดิ้ง (หรือใหญ่กว่าในชานมไข่มุก), แป้งมันสำปะหลัง ( หรือที่เรียกว่าแป้งมันสำปะหลัง) ที่ได้มาจากหัวมันสำปะหลังเป็นธัญพืชและปราศจากกลูเตน มันมีประสิทธิภาพน้อยกว่า ดังนั้นคุณจะต้องใช้มากเป็นสองเท่าในการเปลี่ยนแป้งข้าวโพด นอกจากนี้มันสำปะหลังมีความละเอียดอ่อนและจุกจิกมากกว่าแป้งข้าวโพดเล็กน้อย หากคุณต้มของเหลวข้นมันสำปะหลังนานเกินไป มันสามารถเริ่มสลายและกลายเป็นเส้นเหนียวได้ แต่ทำถูกแล้ว มันสำปะหลังสามารถให้ผิวมันเงาได้

สำหรับการแลกเปลี่ยนที่ง่ายขึ้น โปรดดูที่ สิ่งที่ควรใช้แทนไวน์ หรือ ไม่มีไข่? ไม่มีปัญหา. 3 วิธีในการเปลี่ยนไข่ในการอบของคุณ.

  • ไลฟ์สไตล์
  • Back to top button