วิถีชีวิต (lifestyle)

เดินทางไปเม็กซิโกจากครัวของคุณ

เมื่อคุณนึกถึงวันหยุดของชาวเม็กซิกัน Cinco de Mayo น่าจะนึกถึง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการรำลึกถึงชัยชนะในสงครามของเม็กซิโกนี้ไม่มีการเฉลิมฉลองในเม็กซิโกด้วยความเอร็ดอร่อยแบบเดียวกับที่อยู่ทางเหนือของชายแดน แม้ว่าวันที่ 5 พฤษภาคมอาจไม่ใช่วันหยุดที่สำคัญทางตอนใต้ แต่ก็กลายเป็นโอกาสที่จะเฉลิมฉลองประวัติศาสตร์ เอกลักษณ์ และอาหารของชาวเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกา และเราคิดว่านี่จะเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดที่จะร่วมทีมกับเชฟชาวเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงเพื่อนำมา คุณสะอาด รสชาติ อาหารเม็กซิกันต้นตำรับ! เชฟ Francisco Alejandri Vazquez เกิดและเติบโตในเมืองลีออง รัฐกวานาคัวโต ประเทศเม็กซิโก และได้รับการฝึกฝนครั้งแรกในครัวของโรงแรมที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในเม็กซิโก และต่อมาในแคนาดา ร้านอาหารในโตรอนโตของเขา Agave y Aguacate (Agave และ Avocados) ได้รับความนิยมอย่างมากในชุมชนนักชิมตัวยงของเมือง และในที่สุดก็ถูกเรียกว่า “ร้านอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดในเมือง” โดย NOW Magazine ของโตรอนโต สูตรอาหารต่อไปนี้เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติจากประเทศบ้านเกิดของเขาด้วยสลัดตอร์ตียาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารฟิวชั่นในเมืองหลวง – เม็กซิโกซิตี้ – ไปจนถึงเซวิเช่ทอสตาดาสที่มาจากเมืองชายทะเลของ Puerto Vallarta Cinco de Mayo, CE และ Chef Francisco นำเสนอเครื่องมือในการพาตัวคุณและคนที่คุณรักไปยังประเทศเม็กซิโกที่อุดมไปด้วยรสชาติ ที่เกี่ยวข้อง: ทำความรู้จักกับเชฟ Francisco Alejandri Vazquez การทำอาหารเม็กซิกัน มองหาส่วนผสมพิเศษเหล่านี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้ามากมายหรือที่ตลาดเม็กซิกันหรือละตินอเมริกา ภาพ: Shutterstock Chipotle Peppers พริก Chipotle เป็นพริกแดงรมควันและพริกแห้ง jalapeño chile มีทั้งแบบบดหรือแบบกระป๋องในซอสอะโดโบที่มีรสชาติ เมื่อเปิดแล้ว มันฝรั่งทอดกระป๋องจะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็น หรือหกสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง ภาพ: Shutterstock Pasilla Chile Pasilla (aka chile negro) เป็นพริกแห้งพริกขี้หนูพริกขี้หนูอ่อนถึงเผ็ดมากมีสีเขียวเข้มและมีลักษณะเป็นมันที่ทำให้สุกเป็นสีน้ำตาลเข้ม ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบแห้ง (เช่น pasillas) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอสเช่นโมลและซัลซ่า พวกเขายังทอดและใช้สำหรับปรุงแต่งใน Tortilla Salad ของเรา รูปถ่าย: ชีส Roberto Caruso Cotija ออกเสียง kō-tē-hä ชีสที่แห้งและแข็งนี้ทำมาจากนมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า เพิ่มกลิ่นครีมและรสเค็มให้กับจาน ถ้าคุณหามันไม่เจอ เฟต้าชีสก็เป็นทางเลือกที่ดี ภาพ: Shutterstock Mexican Chorizo ​​ไส้กรอกเม็กซิกันสดนี้ทำด้วยหมู guajillo และ ancho chiles เมล็ดผักชียี่หร่าพริกหยวกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ถ้าคุณหามันไม่เจอ ให้เปลี่ยนเป็นไส้กรอกอิตาเลี่ยนรสอ่อนหรือเผ็ดแทน ภาพ: Shutterstock Oaxaca Cheese หรือที่เรียกว่าชีสสตริง Oaxaca (ออกเสียงว่าwä-hä-kä) เป็นชีสกึ่งแข็งที่มีถิ่นกำเนิดในรัฐโออาซากาทางตอนใต้ มีรสชาติกลมกล่อมและเหมาะสำหรับการหลอมละลาย แทนที่ด้วย Monterey Jack หรือ mozzarella ที่ยังไม่ได้ใช้หากคุณหาไม่พบ ภาพ: Shutterstock เม็กซิกันออริกาโน สมุนไพรนี้เป็นของตระกูลเวอร์บีน่าและมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก แม้ว่าจะใช้แบบสดได้ แต่ก็มีรสชาติที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดในแบบแห้ง แม้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนเป็นออริกาโนเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างง่ายดาย แต่ความหลากหลายของเม็กซิกันนั้นช่วยเติมเต็มรสชาติที่พบได้ทั่วไปในอาหารเม็กซิกันเช่น Chiles ตำรับอาหาร Tinga Poblana de Pollo ภาพ: Roberto Caruso ในคำแสลงของชาวเม็กซิกัน คำว่า tinga มักแปลว่า “ยุ่งเหยิง” หรือ “ความระส่ำระสาย” – และสิ่งที่สวยงามมากสำหรับไส้ไก่นี้จริงๆ! รับสูตร ภาพ Caldo Tlalpeño: Roberto Caruso เรื่องราวต้นกำเนิดของซุปที่มีชื่อเสียงนี้มีความหลากหลายตามส่วนผสม แต่ในขณะที่หลายคนไม่เห็นด้วยกับต้นกำเนิดของมันสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ไม่ควรพลาดซุปที่บรรจุผักที่มีควัน รับสูตร สลัด Tortilla กับ Chipotle Vinaigrette ภาพ: Roberto Caruso สลัด Tortilla นี้สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของรสชาติในเมนูในเม็กซิโกซิตี้รวมถึงส่วนผสมทั่วไปของอาหารตะวันตกเฉียงใต้เช่นพริก Chipotle Chile รับสูตร ภาพถ่ายของ Tostadas de Ceviche: Roberto Caruso โทสตาดานี้ราดด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของมะนาว พริกเผ็ด และอาหารทะเลสดหมัก รับสูตร ลูกชิ้น Torta Photo: Roberto Caruso คุณอาจเคยได้ยินสูตรลูกชิ้นยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อ albóndigas en salsa de Chipotle หรือลูกชิ้นในซอส Chipotle ที่ปรุงด้วยเนื้อเม็กซิกันที่น่ารับประทาน ที่นี่จานนั้นผสมผสานกับแนวคิดของ torta หรือ sub เพื่อให้ได้วิธีที่อร่อยและง่ายในการเพลิดเพลินกับพวกเขา รับสูตร

  • หน้าแรก
  • Lifestyle
  • Back to top button