วิถีชีวิต (lifestyle)

ทำความรู้จักกับเชฟ Francisco Alejandri Vazquez

ร้านอาหารในโตรอนโตของคุณ Agave y Aguacate ได้รับความนิยมอย่างสูง คุณมาเปิดร้านได้อย่างไร ฉันเริ่มต้นด้วยโต๊ะยาวแปดฟุตในศูนย์อาหารและเรียกมันว่า Agave y Aguacate ซึ่งหมายถึง Agave และ Avocado ผลิตผลมาจากแคนาดา แต่สูตร เทคนิค และรสชาติเป็นแบบเม็กซิกันดั้งเดิม ฉันเริ่มเสิร์ฟของอย่างปลาหมึกเอสคาเบเช่และลิ้นวัวกับชิเลแอนโช เมื่อสิ้นปี ร้านอาหารของฉันได้รับเลือกให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 2 แห่งปี แม้ว่าฉันจะทำอาหารกลับบ้านเป็นส่วนใหญ่ แต่ฉันมีโต๊ะอยู่สองสามโต๊ะ ฉันก็เลยถูกมองว่าเป็นร้านอาหาร หลังจากนั้นฉันย้าย Agave y Aguacate ไปยังร้านอาหารที่เหมาะสม สัปดาห์แรกที่เราเปิด เราได้รับรางวัลร้านอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดในโตรอนโต ไม่กี่เดือนต่อมา ฉันเป็นร้านอาหารเม็กซิกันแห่งแรกที่ขึ้นสู่อันดับต้น ๆ ของประเทศ 96 และเราได้รับรางวัลหมายเลข . อะไรทำให้คุณประสบความสำเร็จ ไม่มีเชฟคนไหนเป็นเกาะ ฉันทำทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือจากพนักงาน ทุกอย่างทำด้วยความรักและความหลงใหล ฉันบอกพนักงานเสมอว่า “นี่คือการแสดงอาหารของเม็กซิโกที่ฉันชอบ ไม่ใช่เพื่อเป็นตัวแทนของฉันในฐานะพ่อครัว” ฉันมักจะอยู่เบื้องหลัง มันเกี่ยวกับอาหารเสมอ ไม่มีอะไรจะนั่งในตู้เย็นนานกว่าสองวัน อาหารที่มีสีสันและรสชาติเป็นอาหารที่สดใหม่ทุกวัน นั่นคือความท้าทายสำหรับตัวฉันและพนักงานของฉัน ส่วนผสมหลักของเม็กซิกันมีอะไรบ้าง? อันดับหนึ่ง: ชิลส์ แห้งและสด มีชิลีที่แตกต่างกันกว่าร้อยแบบในเม็กซิโก — ancho, passija, cascabel, mulato, serrano, jalapeño, poblano — นั่นเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก นอกจากนี้ มะเขือเทศและอะโวคาโดซึ่งกลับไปเป็นของแอซเท็ก และแน่นอน ตอติญ่าข้าวโพด ไม่มีอะไรจะดีไปกว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของตอร์ตียาข้าวโพดที่ทำสดใหม่ ที่เกี่ยวข้อง: เดินทางไปเม็กซิโกจากครัวของคุณ อาหารเม็กซิกันที่เข้าใจผิดมากที่สุดคืออะไร? เบอร์ริโต โอ้พระเจ้าของฉัน Burritos ในอเมริกาเหนือมีขนาดใหญ่มาก และมักทำมาจากข้าว เบอร์ริโตในเม็กซิโกเป็นอาหารที่อ่อนน้อมถ่อมตนมากขึ้นซึ่งต้องอาศัยความสด ตอร์ติญ่าเป็นแป้งตอร์ติญ่าและต้องทำใหม่ มีถั่วพินโตบดเป็นฐานแล้วไส้ซึ่งอาจเป็นเนื้อฝอย, ชิชาร์โรน, ซัลซ่าเวิร์ด, ราชา, ไฝ ไม่มีปิโก เดอ กัลโล อาหารเม็กซิกันมักดีต่อสุขภาพหรือไม่? ใช่แน่นอน. อาหารเม็กซิกันมีมาหลายร้อยปีแล้ว ตัวเลขโรคอ้วนและโรคเบาหวานไม่เคยสูงเท่ากับตอนนี้ในเม็กซิโก และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารเม็กซิกันแท้ๆ ทุกอย่างในอาหารเม็กซิกันนั้นดีต่อสุขภาพ — มะเขือเทศ อะโวคาโด หัวหอม ผักชี พริก น้ำมันหมู คุณคิดอย่างไรกับ Cinco de Mayo? เป็นสิ่งที่เราภาคภูมิใจเพราะเป็นตอนที่กองทัพเม็กซิกันเอาชนะฝรั่งเศสที่มีอำนาจมากในการรบที่ปวยบลา แต่ไม่มีการเฉลิมฉลองในเม็กซิโก คุณไม่เห็นบาร์ที่เต็มไปด้วยผู้คน นั่นคือตัวแทนของ Cinco de Mayo ในอเมริกาเหนือ จากข้อมูลนั้น ฉันตัดสินใจสร้างสูตรอาหารเหล่านี้ที่สนุกในการเตรียม กิน และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ

  • หน้าแรก
  • Lifestyle
  • Back to top button