วิถีชีวิต (lifestyle)

ขมิ้นชันทำอะไร?

ภาพ: Stocksy ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โลกด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีได้พัฒนาความหลงใหลในเครื่องเทศสีเหลืองโดยเฉพาะ ขมิ้นเป็นคำศัพท์ในบล็อกเกี่ยวกับสุขภาพและเมนูคาเฟ่สุดฮิป โดยผู้สนับสนุนการจิบลาเต้สีทองและเพิ่มส่วนผสมโบราณในการปรุงอาหารเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่เชื่อได้ เช่นเดียวกับรสชาติที่เผ็ดร้อน ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เชื่อของขมิ้น ได้แก่ การลดการอักเสบและสนับสนุนการย่อยอาหาร แต่ขมิ้นชันทำอะไรได้บ้าง และเราควรบริโภคมากแค่ไหน? ขมิ้นชันคืออะไร? อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว ขมิ้นเป็นเครื่องเทศสีเหลืองสดใสที่ใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารมานับพันปี แต่มีการใช้เป็นยาสมุนไพรมาตั้งแต่สมัยโบราณเช่นกัน ขมิ้นสกัดจากรากของต้นขมิ้นและเกี่ยวข้องกับขิง เนื่องจากทั้งสองเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Zingiberaceae สีที่โดดเด่นของขมิ้นนั้นมาจากเคอร์คูมิน ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นส่วนประกอบในเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ เคอร์คูมินได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเชื่อว่าช่วยย่อยอาหารได้เช่นกัน เช่นเดียวกับผงสีเหลืองที่คุ้นเคย ขมิ้นมีอยู่ในรูปของแคปซูล ชา น้ำมันหอมระเหย สครับ และบางครั้งก็ใช้ในมาสก์หน้า นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าพริกไทยดำช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซับเคอร์คูมิน ดังนั้นบางครั้งคุณอาจพบว่าทั้งสองผสมกันในผลิตภัณฑ์อาหาร ลองขมิ้นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จาก Holland & Barrett ขมิ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ขมิ้นได้รับการประกาศถึงคุณสมบัติด้านสุขภาพในยาอายุรเวทแบบดั้งเดิมซึ่งมีต้นกำเนิดในอินเดียเป็นเวลาหลายพันปี วันนี้ การศึกษาทางคลินิกเกี่ยวกับผลกระทบของเคอร์คูมินกำลังเริ่มสำรองนี้ ลดการอักเสบใน 2013 จากการศึกษาพบว่าเคอร์คูมินอาจช่วยลดการอักเสบและบวม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามันมีผลเช่นนี้เพราะมันบล็อกโปรตีนที่สร้างการอักเสบในร่างกาย การปกป้องข้อต่อของคุณ ฤทธิ์ต้านการอักเสบของเคอร์คูมินอาจส่งผลต่อการป้องกันข้อต่อของคุณจากการสึกหรอ การศึกษา 2016 ใน Journal of Medicinal Food พบว่า curcumin สามารถบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ รวมทั้งมีปัญหาในการเคลื่อนไหวข้อต่อและความฝืด การย่อยอาหารง่ายขึ้น เชื่อกันว่าเคอร์คูมินมีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้เช่นกัน และสามารถบรรเทาก๊าซส่วนเกิน ปวดท้อง และท้องอืดได้ ในการทดลอง 2013 โดยมหาวิทยาลัยนอตติงแฮมเคอร์คูมิน พบว่าสามารถกระตุ้นถุงน้ำดี ส่งผลให้มีการผลิตน้ำดี ซึ่งเป็นสารสำคัญที่จำเป็นในการสลายไขมันในอาหาร อย่างไรก็ตาม, สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ปริมาณของเคอร์คูมินในขมิ้นต่ำ, ในขณะที่การศึกษาเหล่านี้จำนวนมากได้ตรวจสอบผลกระทบของเคอร์คูมินในปริมาณเข้มข้น. ด้วยเหตุนี้, ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สังเกตที่นี่อาจไม่สามารถแปลโดยตรงเพื่อบริโภคขมิ้นในปริมาณเล็กน้อยในอาหาร. ฉันควรใช้ขมิ้นชันมากแค่ไหน? แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการบริโภคสารอาหารอ้างอิง (RNI) สำหรับขมิ้น แต่ให้แน่ใจว่าคุณไม่เกินปริมาณที่ระบุไว้บนฉลากใดๆ มี RNI สำหรับเคอร์คูมิน: องค์การอนามัยโลกแนะนำถึง 3 มก.ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวของเคอร์คูมินอยด์ ซึ่งรวมถึงเคอร์คูมิน. อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารอินเดียโดยเฉลี่ยต่อวันนั้นสูงกว่ามาก ถึง -100มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ใน 2017 การศึกษาโดยมหาวิทยาลัยเซ็นทรัลมิชิแกนของสหรัฐอเมริการายงานว่าสารสำคัญในพริกไทยดำ ไพเพอรีน สามารถเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซับเคอร์คูมินโดย 2000 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นหากต้องการเพิ่มคุณประโยชน์ของขมิ้น ให้ทานคู่กับพริกไทยดำ ความปลอดภัยของขมิ้นยังไม่ได้รับการทดสอบในเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี หรือสตรีมีครรภ์ หรือการให้นมบุตร และที่สำคัญ หากคุณพบผลข้างเคียง เช่น ปวดท้อง ท้องร่วง อุจจาระสีเหลือง ปวดหัว หรือผื่นผิวหนัง หลังจากรับประทานขมิ้น คุณควรหยุดรับประทานและไปพบแพทย์

  • บ้าน
  • Marketing & Digital marketing
  • วิถีชีวิต (lifestyle)
  • เครื่องใช้ในครัวเรือน (Appliances)
  • เฟอร์นิเจอร์ภายในบ้าน (Home furniture)
  • Back to top button