วิถีชีวิต (lifestyle)

พบกับผู้สร้างการเปลี่ยนแปลง: Deborah Torres แห่ง Atlas Monroe

ในเดือนกุมภาพันธ์นี้ เรากำลังฉลองเดือนแห่งประวัติศาสตร์คนผิวดำด้วยชุด Meet the Changemakers ของเรา เราจะยกตัวอย่างให้เห็นถึงความเป็นเลิศของ Black ในอุตสาหกรรมอาหาร! ใน 2019 Atlas Monroe แบรนด์จัดส่งทางเลือกสำหรับเนื้อมังสวิรัติได้แสดงบน Shark Tank ซึ่งพวกเขาปฏิเสธข้อตกลงมูลค่าล้านเหรียญเพื่อสนับสนุนการรักษาความเป็นเจ้าของบริษัทอย่างเต็มที่ ความดื้อรั้นของพวกเขาได้รับผลตอบแทน โดยขณะนี้แบรนด์เป็นเจ้าของโรงงานผลิตมูลค่าหลายล้านดอลลาร์และจัดส่งคำสั่งซื้อมากกว่าที่เคย เมนูของพวกเขาประกอบไปด้วยซี่โครงที่ทำจากพืช ไส้ไก่งวง และไก่ทอดรางวัลซิกเนเจอร์ สิทธิ์ในการโอ้อวด ได้แก่ 2017 Best Plant-Based Fried Chick'n โดย Mother Cluckers และ Best Fried Chicken ในเทศกาลไก่ทอดแห่งชาติ (เทศกาลสำหรับไก่ทอดจริงๆ) แฟน ๆ ได้แก่ Lizzo, Jermaine Dupree, DJ Duffy, Mark Cuban แห่ง Shark Tank และราชินีสื่อมังสวิรัติ Tabitha Brown CE ได้นั่งคุยกับ Deborah Torres ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ Atlas Monroe เพื่อหารือเกี่ยวกับแนวทางของแบรนด์ ตั้งแต่จุดเริ่มต้นที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เทศกาล Vegandale 2017 ไปจนถึงการสร้างชื่อเสียงให้กับสื่อวีแกนในปัจจุบัน อ่านเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจของ Deborah: Deborah Torres ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ Atlas Monroe การรับประทานอาหารที่สะอาด: หลายๆ คนคุ้นเคยกับแบรนด์ของคุณ ดังนั้น มาทำความรู้จักกับคุณก่อน บอกเราเกี่ยวกับตัวคุณ. เดโบราห์ ตอร์เรส: ฉันโตมามากในซิลิคอนแวลลีย์ เมืองซานโฮเซ่ พ่อแม่ของฉันทั้งคู่เกิดนอกสหรัฐอเมริกา แม่ของฉันมาจากอังกฤษ พ่อของฉันมาจากกายอานา ดังนั้นเราจึงเติบโตขึ้นมาด้วยการรับประทานอาหารนานาชาติที่อร่อย ทั้งคุณย่าของฉันเป็นเจ้าของร้านอาหาร ดังนั้นพ่อแม่ของฉันจึงเป็นนักชิมตัวยง ฉันนิสัยเสียโดยพ่อแม่ของฉันและการทำอาหารของพวกเขา ในครอบครัวของฉัน ไก่ทอดเป็นเรื่องใหญ่ ความทรงจำของไก่ทอดของแม่ – ไก่ทอดจริง – ดีกว่าที่ฉันเป็นอยู่ตอนนี้! การทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อมังสวิรัติที่ครอบครัวของฉันจะกินและพูดว่า “นี่เป็นสิ่งที่ดีมากจริงๆ” ต้องใช้การลองผิดลองถูกมากมาย Cajun มังสวิรัติของ Atlas Monroe ไก่ทอดใต้ CE: อะไรเป็นแรงบันดาลใจในการสร้าง Atlas Monroe และไก่ทอดชื่อดังของคุณ? DT: ฉันโตมากับการกินเนื้อสัตว์ทุกมื้อ ถ้าหายไปก็รู้สึกแปลกๆ แต่เมื่อสองสามปีก่อน พ่อของฉันได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ฉันคิดว่า “ถ้าฉันไม่ทำอะไรเลย ในที่สุดก็จะไม่มีขาหรือแขน หรือฉันจะต้องเห็นเขาฉีดอินซูลินตลอดเวลา” ก่อนการวินิจฉัย ฉันเคยดูสารคดีเรื่อง Simply Raw ซึ่งมีผู้ป่วยโรคแทรกซ้อนเกี่ยวกับโรคเบาหวานจำนวน 6 คน รับประทานอาหารมังสวิรัติดิบสำหรับ 30 วันและในตอนท้ายพบว่าภาวะแทรกซ้อนลดลง สิ่งนี้ทำให้ฉันยืนกรานอย่างยิ่งว่าครอบครัวของฉันจะลองอาหารมังสวิรัติดิบๆ นี้ และเราพยายามทำมันเป็นเวลา 90 วัน ฉันเพิ่งจะโดดลงไป ฉันทำอาหารดิบได้เก่งมากซึ่งคล้ายกับอาหารปรุงสุกที่เราเคยกินมาก่อน เมื่อคุณทานอาหารดิบ คุณถูกบังคับให้ต้องมีความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้นฉันจึงทดลองกับพื้นผิวและรสชาติของอาหารจากพืช อาหารของฉันดีมากเพราะสิ่งที่เสี่ยงคือสุขภาพของพ่อฉัน ไม่มีการโกงนี้ ในตอนท้ายของวัน พ่อของฉันกลับไปหาหมอสามคนที่แตกต่างกันซึ่งยืนยันว่าเขาไม่ได้เป็นเบาหวาน และจนถึงทุกวันนี้เขาก็ยังไม่หาย 'NS! Atlas Monroe ถือกำเนิดจากอาหารมังสวิรัติดิบและการทดลองทั้งหมดและการแนะนำพื้นผิวและรสชาติของอาหารจากพืช หลังจากที่เราพบว่าเขาไม่เป็นเบาหวานแล้ว เราก็กลับไปทานอาหารที่ปรุงสุก จากนั้นทั้งครอบครัวของฉันก็กลายเป็นวีแก้น ฉันเริ่มคิดว่า “ฉันจะทำเนื้อมังสวิรัติได้อย่างไร” CE: อะไรที่ทำให้ไก่ทอดของ Atlas Monroe มีความพิเศษ? DT: ไก่ตัวผู้นั้นได้มาจากโปรตีนข้าวสาลีวีแกนซึ่งต่างจากโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ เนื้อมังสวิรัติจำนวนมากในตลาดตอนนี้ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต ฉันอยากหลีกเลี่ยงสิ่งนั้นเพราะว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองที่แยกได้นั้นมักถูกดัดแปลงพันธุกรรม หลังจากทานอาหารดิบแล้ว เราก็ไม่อยากกลับไปกินอาหารดัดแปลงพันธุกรรมอีกต่อไป ฉันก็เลยคิดว่า “ฉันจะทำบางสิ่งที่เป็นธรรมชาติ ทำจากพืช ทำด้วยส่วนผสมออร์แกนิคให้ได้มากที่สุด และครอบครัวของฉันจะต้องชอบแน่ๆ” นั่นคือความท้าทายของฉันในตอนแรกและการคิดสูตรเป็นเรื่องยากมาก ใช้เวลาประมาณสองปีกว่าฉันจะชอบ “ฉันสามารถขายสิ่งนี้ได้” CE: Atlas Monroe ประสบความสำเร็จอย่างมากในชั่วข้ามคืน คุณเริ่มต้นได้อย่างไร? DT: อดีตสามีของฉัน โจนาธาน ตอร์เรส และฉันเคยคุยกันเรื่องการมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ฉันเริ่มทำเว็บไซต์นี้โดยที่ไม่มีใครรู้จัก โดยลงรูปอาหารของเรา ใน 2017 ฉันได้รับอีเมลแจ้งว่า “อาหารของคุณดูน่าอร่อย พวกคุณออกมาที่เทศกาล Vegandale Chicago 2017 ที่ Grant Park เมืองชิคาโกกันไหม” ฉันคิดว่านี่เป็นสแปมเพราะไม่มีใครรู้ว่าเราเป็นใคร และฉันไม่ได้ตอบกลับมาเป็นเวลาสองเดือนแล้ว! จากนั้นฉันก็พูดกับแม่โดยอ้อมค้อม เธอเป็นเหมือน “แล้วถ้ามันเป็นเรื่องจริงล่ะ” เธอเกลี้ยกล่อมให้ฉันส่งอีเมลกลับไป และฉันก็ทำไปโดยไม่ได้ตั้งใจ… และมันเป็นเรื่องจริง! เทศกาลนี้อยู่ในสองสัปดาห์และพวกเขาบอกเราว่าเราควรจะมา วันเทศกาล แถวของเรายาวกว่าสนามฟุตบอล เจ้าของร้านได้โพสต์รูปภาพจากเว็บไซต์ของเรา และในตอนท้าย เทศกาลทั้งงาน – ดีเจ, ศิลปิน – ก็มาถึงบูธของเราโดยกล่าวว่า “ใครๆ ก็พูดถึงเจ้าเจี๊ยบตัวนี้ เราต้องลองดู!” นั่นเป็นวิธีที่มันเริ่มต้นจริงๆ จากจุดนั้นเป็นต้นมา เราได้รับเชิญให้ไปงานเทศกาลและงานต่างๆ และพัฒนาอย่างต่อเนื่องจากปากต่อปาก วันนี้ เราเป็นเจ้าของโรงงานผลิตมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ เรากำลังตั้งเป้าที่จะเข้าสู่ร้านค้าในปีนี้ใน ปกติฉันจะไม่พูดแบบนี้เพียงเพราะว่าสิ่งต่างๆ เปลี่ยนไปและมีการทำข้อตกลงที่แตกต่างกัน แต่ฉันจะบอกว่าร้านใดร้านหนึ่งจะเป็น Whole Foods ที่เกี่ยวข้อง: Black Foodfluencers Making Waves CE: อะไรคือความท้าทายที่คุณเผชิญระหว่างทาง? DT: เราเผชิญกับความท้าทายมากมายใน 2019 พ่อของฉัน ได้อาสาที่ Gilroy Garlic Festival มาหลายปีแล้ว 2019 เป็นปีที่มีการยิงกันในงานเทศกาล แม่ของฉันโทรมาและพูดว่า “พ่อของคุณอยู่ใต้โต๊ะที่คลุมร่างของใครบางคนไว้” อกหักเพราะพ่อคือคนที่เสียสละที่สุด หลังจากการยิง เขาก็แตกต่างออกไป แม่ของฉันบอกว่าเขาไม่ได้นอนและเงียบจริงๆ ประมาณสามสัปดาห์ต่อมา เขามีอาการหัวใจวาย (เขาฟื้นตัวเต็มที่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา) ในวันเดียวกับที่เขาหัวใจวาย ทาบิธา บราวน์ ดารามังสวิรัติผู้เป็นมังสวิรัติได้โพสต์วิดีโอที่วิจารณ์ Atlas Monroe ฉันมีคนใหม่ๆ เหล่านี้จากการติดตามเธอ แต่รับคำสั่งไม่ได้ด้วยซ้ำ! เราสำรองข้อมูลไว้ครบทั้งปี ทันทีที่สินค้าของเรากลับมาอยู่ในสต็อก เราจะขายหมดภายใน 3 ถึง 4 ชั่วโมง ในตอนแรก การมีอุปสงค์ที่มากกว่าอุปทานของเรานั้นเป็นปัญหาใหญ่ มีโรงงานผลิตเป็นของตัวเองแล้ว เราก็แก้ปัญหานั้นได้ แต่ไม่อยากทำให้ตัวเองต้องหนักใจอีกเมื่อเข้าไปในร้านของชำ ในพื้นที่ร้านขายของชำ คุณต้องการแนะนำผลิตภัณฑ์ทีละรายการ สิ่งสำคัญที่ฉันได้เรียนรู้เมื่อเราไปที่ Shark Tank คือการใช้เวลาทีละวัน ทีละอย่าง Atlas Monroe ให้ความสำคัญกับ Shark Tank ใน 2019 เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับเดโบราห์ เดโบราห์โดดเรียนและจบชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย ส่งเธอเข้าทำงานและทำอาหารให้ตัวเองที่ อายุยังน้อย Deborah เคยทำงานที่ KFC & Popeyes ในวัยมัธยมเมื่อไม่มีไก่ทอดหน้าใหม่ แม้ว่าสูตรลูกไก่ของเธอจะไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากข้อต่อเหล่านี้ แต่ก็เป็นเกียรติที่ได้ร่วมงานกับพวกเขา เธอกล่าว “Atlas Monroe จะเป็นการแต่งงานที่ยิ่งใหญ่และสมบูรณ์แบบกับแซนด์วิชไก่ที่มีอยู่ของ Popeyes” ชื่อ Atlas Monroe มีความหมาย 2 ส่วน: “Atlas” เป็นการอ้างอิงถึงอิทธิพลระดับโลกของเครื่องเทศที่ใช้ในสูตรของเธอ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากพ่อแม่ของ Deborah ที่เกิดในอังกฤษและกายอานา “มอนโร” เป็นภาษาเกลิค แปลว่า “บริสุทธิ์ จากปากแม่น้ำ” เดโบราห์เชื่อว่าอาหารทุกชนิดมาจากน้ำ น้ำเป็นรากฐานของชีวิต

Back to top button