วิถีชีวิต (lifestyle)

รายงานใหม่พบว่าผลิตภัณฑ์น้ำตาลและแคลอรี่ที่ลดลงเป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตของธุรกิจ

การสำรวจใหม่ของ Tate & Lyle PLC วันนี้พบว่าเกือบสามในสี่ (73%) ของผู้ผลิตเบเกอรี่ในยุโรปกล่าวว่าลดลง ผลิตภัณฑ์น้ำตาลและแคลอรี่เป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตของธุรกิจที่ใหญ่ที่สุด ตามด้วยผลิตภัณฑ์ “ปลอดจาก” (50%) และปรับปรุงประสบการณ์การใช้ผลิตภัณฑ์ (48%) ซึ่งทั้งสองเน้นย้ำถึงความสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรม การสำรวจของผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมเบเกอรี่อาวุโส 400 ในเยอรมนี ฝรั่งเศส สเปน และสหราชอาณาจักร พบว่าการลดแคลอรี่เป็นแง่มุมของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีที่ธุรกิจส่วนใหญ่ให้ความสำคัญ โดยเกือบสามในสี่ (74%) ระบุว่าเกี่ยวข้องกับพวกเขามากที่สุด ตามด้วยการลดน้ำตาล (71%) และลดไขมัน (54%). อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เกี่ยวกับการลดเพียงเท่านั้น เนื่องจากมากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้เชี่ยวชาญ (51%) ระบุว่าผู้บริโภคยังมีแนวโน้มที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม เช่น โปรตีนที่เพิ่มและไฟเบอร์เพิ่มเติม มากกว่าสองในห้า (44%) ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ยินดีจ่ายมากขึ้นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่หนึ่งในสาม (34%) กล่าวว่าผู้บริโภคมองข้ามฉลากบน สินค้าสำหรับรายละเอียดของnutr เนื้อหาที่เป็นสำนวน Olivier Kutz ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาหมวดหมู่ บริษัท Tate & Lyle แห่งยุโรป กล่าวว่า “ผู้คนจำนวนมากขึ้นมองหาวิธีรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและปรับปรุงคุณภาพชีวิตของพวกเขา ซึ่งเป็นเทรนด์ที่ก่อตัวมาระยะหนึ่งแล้วและยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง การจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่เข้มข้นได้เร่งตัวขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคได้รับความสนใจและเข้าใจถึงสิ่งที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาซื้อ “เพิ่มความตระหนักในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นและผลกระทบด้านสุขภาพในระยะยาวของโควิด – 19 การระบาดใหญ่ยังหมายถึงผู้คนใช้เวลาอยู่ที่บ้านมากขึ้นและทำขนมเป็นงานอดิเรกที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” รับมือโควิด- หลังจากเริ่มมีอาการ การระบาดใหญ่ของธุรกิจส่วนใหญ่เห็นความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ลดลงทั่วทั้งร้านค้าปลีกสะดวกซื้อ (40%) ขายส่ง (42 %) และช่องเบเกอรี่สด (53%) พร้อมลดการเดินทางมากขึ้น (79%) และนอกบ้าน (89%) ช่องทาง การขายปลีกของชำเป็นช่องทางเดียวที่ธุรกิจเห็นความต้องการโดยรวมเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง (50 %) ว่าอุปสงค์เพิ่มขึ้นตามที่คาดไว้ การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานและการจัดการกระแสเงินสด อ้างโดย 44% และ 40% ของธุรกิจตามลำดับมี เป็นกลยุทธ์อันดับต้น ๆ ของผู้ที่ต้องการรับมือกับผลกระทบทางธุรกิจจาก Covid-19. อย่างไรก็ตาม หนึ่งในสาม (37%) กล่าวว่าพวกเขากำลังจดจ่ออยู่ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อรองรับการฟื้นตัวของธุรกิจ และอื่นๆ % กล่าวว่าพวกเขากำลังจัดลำดับความสำคัญของการปรับสูตรผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับแนวโน้มในปัจจุบันเพื่อกระตุ้นความต้องการของผู้บริโภค Will Ballantyne ผู้จัดการด้านเทคนิคเบเกอรี่ Tate & Lyle แห่งยุโรปกล่าวว่า “เช่นเดียวกับภาคส่วนต่างๆ เบเกอรี่พบว่าตัวเองได้รับผลกระทบอย่างมากจากการโจมตีอย่างรวดเร็ว ของ Covid- การระบาดใหญ่. แต่เรามองเห็นภาพเชิงบวกกับอุตสาหกรรมที่กำลังปรับตัวและปรับตัวเพื่อรักษาผลกำไรและเพิ่มยอดขาย เป็นเรื่องน่ายินดีที่เห็นธุรกิจเบเกอรี่ทำงานอย่างหนักเพื่อทำความเข้าใจความต้องการของผู้บริโภคและดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าการเติบโตและความยืดหยุ่นในอนาคต” Katya Witham นักวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มระดับโลกของ Mintel กล่าวว่า “เป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าการระบาดใหญ่ได้สร้างความท้าทายครั้งใหญ่ให้กับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม แต่ก็เป็นตัวเร่งให้เกิดโอกาสมหาศาลเช่นกัน สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นพร้อมกันกับธุรกิจจำนวนมากที่เจริญรุ่งเรืองจากการปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของผู้บริโภคใหม่ๆ และในระยะยาว เนื่องจากวิกฤตจะทิ้งมรดกที่คงอยู่จำนวนหนึ่งไว้” รายงานอุตสาหกรรมเบเกอรี่ของยุโรปได้รับมอบหมายจาก Tate & Lyle เพื่อรับมือกับความท้าทายในปัจจุบันและ โอกาสที่มองเห็นได้ทั่วทั้งอุตสาหกรรมเบเกอรี่ควบคู่ไปกับแนวโน้มตลาดในระยะยาว รายงานสำรวจ 400 ผู้เชี่ยวชาญอาวุโสในภาคส่วนเบเกอรี่ในบทบาทตั้งแต่การผลิตและการขายไปจนถึงการวิจัยและพัฒนาและการตลาดจากประเทศเยอรมนี , ฝรั่งเศส, สเปน และสหราชอาณาจักร รวมถึงบทบรรยายพิเศษจาก Mintel ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยตลาด

  • บ้าน
  • Marketing & Digital marketing
  • วิถีชีวิต (lifestyle)
  • เครื่องใช้ในครัวเรือน (Appliances)
  • เฟอร์นิเจอร์ภายในบ้าน (Home furniture)
  • Back to top button