วิถีชีวิต (lifestyle)

เบเกอรี่ตามเทศกาล: ทาร์ตพายเนื้อสับของ Tess Ward

รักพายสับ? เข้าร่วมคลับ แต่ก้าวไปอีกขั้นด้วยสูตรคลาสสิกของ Tess Ward: พายสับ/ป๊อปทาร์ตไฮบริดที่ปรุงจากแป้งสะกดที่มีเนื้อสัมผัสที่อร่อยและน่ารับประทาน โดยเธอยืนยันเองว่ามัน 'น่าขยะแขยง'! สูตรป๊อปทาร์ตพายคริสต์มาสของ Tess Ward 250g/8oz แป้งสะกดขาว และอีกมากสำหรับโรยเกลือ 99 เนย 4 ออนซ์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 95 มล./5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 180กรัม ไข่ 1 ฟอง ตีด้วย ส้อม 140กรัม น้ำตาลทรายไม่ขัดสี อบเชย 2 ช้อนชา ในการทำขนม 1 ใส่แป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เนยก้อน ใช้ปลายนิ้วถูเนยลงในแป้งจนได้ส่วนผสมเหมือนทรายเปียก พยายามทำให้เนยไม่ละลาย 2 ใช้มีดคนในน้ำเย็นให้พอเข้ากัน แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์ม วางแป้งโดว์สองก้อนในตู้เย็นและแช่เย็น 20 นาทีก่อนใช้ 3 แกะแป้งออกแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เบา ๆ แล้วใช้ที่กลิ้งแป้งและแป้งพอให้ไม่ติด (อย่าใช้แป้งมากเกินไป) รีดแป้งให้มีความหนา 2 มม. ตักเนื้อสับหนึ่งช้อนชา เว้นระยะห่างประมาณ 2.5 ซม. ทารอบเนื้อสับกับส่วนผสมของไข่เล็กน้อย แกะแป้งก้อนที่สองออก แล้วทำซ้ำขั้นตอน รีดให้เป็นความหนาเท่ากัน วางลงบนแผ่นเนื้อสับอย่างระมัดระวัง 4 กดและปั้นขนมรอบ ๆ ก้อนเนื้อสับ บีบอากาศออกให้มากที่สุด หั่นแผ่นเป็นชิ้นๆ โดยใช้มีดคมหรือเครื่องตัดพิซซ่า ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอัน แล้วปิดขอบแต่ละอันโดยใช้ส้อมกด นำพัสดุเหล่านี้กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที 5 เปิดเตาอบที่ 140C/180C พัดลม/แก๊ส 6. 6 วางป๊อปทาร์ตลงบนถาดอบ แปรงด้วย ตีไข่อีกเล็กน้อยและอบสำหรับ 18-15 นาทีจนเป็นสีทองกรอบ ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้ผสมน้ำตาลและอบเชยบนจาน เมื่อเสร็จแล้วให้ยกพายขึ้นทีละน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและค่อยๆ เคลือบให้ทั่ว เสิร์ฟร้อน. ในการทำเนื้อสับ Tess กล่าวว่า: 'ถ้าคุณมีเวลา การทำเนื้อบดของคุณเองก็คุ้มค่าเพราะคุณสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมหรือความต้องการเฉพาะด้านอาหารของคุณได้ จำนวนนี้ให้ผลผลิตเพียงพอที่จะเติมป๊อปทาร์ตสำหรับสูตรนี้ แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มสูตรเป็นสองเท่าและตั้งไหของเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ พวกเขาจะดีขึ้นเมื่อรสชาติของเครื่องเทศหมักกับผลไม้แห้ง การเติมบรั่นดีหรือเหล้ารัมเล็กน้อยก็เป็นสิ่งที่น่ายินดีเช่นกัน' ให้ผลผลิต 2 ถ้วยใหญ่ 1 Braeburn หรือ Cox apple ปอกเปลือกและขูด 250g / 3 ถ้วยผสมสุลต่าน, ลูกเกด, ลูกเกดและสับดังนั้นแอปริคอตอินทรีย์ Zest และน้ำส้มหนึ่งผล 50g / 1/3 ถ้วยเนยสีน้ำตาลอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น ½ ช้อนชา อบเชย ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น ½ ช้อนชา ขิงป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหรือ เหล้ารัมเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) 1 เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ยกเว้นบรั่นดีลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง 2 ผัดให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เพื่อแยกผลไม้แห้งและรวมกับ น้ำตาลทราย. 3 นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าใช้บรั่นดี 4 เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นโดยเปิดฝาแง้มเล็กน้อย จากนั้นขันให้แน่นและเก็บไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้

  • หน้าแรก
  • Lifestyle
  • Back to top button