10 อันดับ ข้าวญี่ปุ่น ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2021 รวมสายพันธุ์ยอดนิยม แบบพร้อมทาน และข้าวสาร

ข้าวญี่ปุ่นที่เราพบตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปนั้น มีลักษณะต่างจากข้าวของไทยอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน โดยข้าวของไทยเรานั้นเป็นข้าวชนิดอินดิก้า ที่มีลักษณะเป็นเมล็ดยาว แต่ข้าวญี่ปุ่นนั้นอยู่ในชนิดจาโปนิก้า ซึ่งเป็นข้าวที่มีเมล็ดสั้น และหุงไม่ขึ้นหม้อ มีลักษณะเด่นอยู่ที่ความเหนียวนุ่ม เมื่อหุงสุกแล้วจะให้เนื้อสัมผัสคล้ายข้าวเหนียว ใช้ตะเกียบคีบทานได้

ข้าวญี่ปุ่นนั้นสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทหลัก คือ ข้าวญี่ปุ่นธรรมดา (Uruchimai) ที่นิยมทานกันในร้านอาหารทั่วไป และข้าวหวานญี่ปุ่นหรือข้าวเหนียว (Mochigome) สำหรับทำโมจิหรือขนมญี่ปุ่นดั้งเดิม ซึ่งข้าวญี่ปุ่นธรรมดาที่เราพูดถึงในบทความนี้ ยังสามารถแบ่งได้อีกหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์ก็เหมาะกับการรังสรรค์เมนูที่แตกต่างกันไปอีกด้วยค่ะ

• Kitoku – ข้าวญี่ปุ่น Kitoku ข้าวนีงาตะ พันธุ์โคชิฮิคาริ
• Minori – ข้าวญี่ปุ่น Minori พันธุ์ซาซานิชิกิ
• Kitoku – ข้าวญี่ปุ่น Kitoku ข้าวนีงาตะ พันธุ์โคชิอิบุกิ
• Sachi – ข้าวญี่ปุ่น ซาจิ
• Hokuren – ข้าวญี่ปุ่น Hokuren ข้าวฮอกไกโด พันธุ์ยูเมะพิริกะ

ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับการใช้งานของคุณเพิ่มเติมได้จากตารางเปรียบเทียบข้อมูลสินค้าด้านล่าง

ถ้าเอ่ยถึงอาหารญี่ปุ่นเมนูข้าว คงจะมีเยอะแยะมากมายจนนับไม่ถูกเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นข้าวหน้าหมูทอด, ข้าวแกงกะหรี่ หรือข้าวปั้นโอนิกิริ ซึ่งข้าวถือเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับเมนูเหล่านี้ไม่แพ้ส่วนประกอบอื่น ๆ เลยทีเดียว ดังนั้น หากจะลงมือทำอาหารญี่ปุ่นให้มีรสชาติเหมือนกับต้นฉบับ การเลือกข้าวให้เหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม

ถ้าหากคุณต้องการหุงรับประทานคู่กับข้าวทั่วไป อาจเลือกพันธุ์โคชิฮิคาริที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เพราะมีรสหวานหอมเฉพาะตัว รับประทานคู่กับอาหารได้หลากหลายประเภททั้งสไตล์ญี่ปุ่นและตะวันตก หรืออาจเลือกพันธุ์ฮิโตเมโบเระหรืออาคิตะโคะมาจิ ที่มีความเหนียวนุ่ม กลิ่นหอม เมล็ดสวยงาม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งข้าวหน้าต่าง ๆ หรือข้าวอบได้ค่ะ

มาต่อกันที่ข้าวญี่ปุ่นอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอย่าง ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ยูเมะพิริกะ (Yumepirika) จากฮอกไกโด ซึ่งมีรสหวานและเข้มข้น เหนียวและนุ่มเป็นพิเศษ นิยมรับประทานเป็นข้าวสวยคูู่กับอาหารชนิดอื่น โดยเคล็ดลับของข้าวพันธุ์นี้คือ เป็นข้าวที่ได้รับการปรับสายพันธุ์ด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง ทำให้รสชาติกลมกล่อมกว่า

นอกจากนี้ ยังได้รับการยอมรับอย่างมากจากสายการบิน ANA หรือ All Nippon Airways ซึ่งเป็นสายการบินที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ก็ได้เลือกใช้ข้าวสายพันธุ์นี้ในการเสิร์ฟผู้โดยสารชั้น First Class โดยเฉพาะด้วยเช่นกัน จึงมีราคาสูงกว่าข้าวญี่ปุ่นทั่วไปสักหน่อยค่ะ

ในปัจจุบัน ข้าวญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาสายพันธุ์อย่างต่อเนื่องจนทำให้เกิดข้าวสายพันธุ์ใหม่ ซึ่งข้าวสายพันธุ์นี้มีความพิเศษ เนื่องจากเป็นข้าวที่ผ่านการสี กำจัดรำข้าวและเปลือกออกอย่างสะอาดกว่าสายพันธุ์อื่น คุณไม่จำเป็นต้องซาวข้าวให้ยุ่งยาก ช่วยประหยัดเวลาในการหุงและลดขั้นตอนที่ยุ่งยากลงไปได้อย่างมาก

โดยวิธีมองหาข้าวญี่ปุ่นไม่ต้องซาวน้ำก็ง่าย ๆ เพียงแค่ลองสำรวจหาตัวอักษร “無洗米 (Musenmai)” บนบรรจุภัณฑ์ เพราะเจ้าตัวอักษร 3 ตัวนี้มีความหมายว่า “เป็นข้าวที่ไม่ต้องซาว” ดังนั้น หากบนหน้าถุงมีคำนี้เขียนอยู่ก็ข้ามขั้นตอนการซาวข้าวไปขั้นตอนการหุงได้ทันทีเลยค่ะ

ขั้นตอนการเตรียมข้าวญี่ปุ่นจะมีความแตกต่างจากข้าวไทยเล็กน้อย เนื่องจากเป็นคนละสายพันธุ์กัน ขั้นตอนแรกก่อนเริ่มหุงคือการแช่ข้าวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนหุง หรืออาจนานกว่านั้นก็ได้ แต่ควรระวังไม่ให้นานเกินไป เพราะข้าวอาจแฉะเกินพอดีได้ค่ะ

อีกเคล็ดลับสำคัญคือ หลังจากหุงเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้ค่อย ๆ คนข้าวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน เพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก รวมถึงเช็ดหยดน้ำบริเวณด้านในฝาหม้อ เท่านี้ก็จะได้ข้าวญี่ปุ่นที่หอม นุ่ม อร่อยแล้วค่ะ อย่างไรก็ตาม ข้าวแต่ละสายพันธุ์อาจมีขั้นตอนการหุงที่แตกต่างกันเนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะและกระบวนการการผลิตข้าว จึงควรอ่านขั้นตอนการหุงข้างบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย เพื่อให้หุงออกมาได้ถูกต้อง น่ารับประทาน ไม่เสียเปล่านั่นเองค่ะ