เฟรนช์โทสต์จากร้านดังมากมาย 2021 รวมร้านดัง บาแกตต์ บริยอช
เฟรนช์โทสต์ ขนมปังนั้น ถูกนับว่าเป็นอาหารประเภทแป้งที่มีความหลากหลายมากที่สุด ทั้งๆที่มีวัตถุดิบตั้งต้นเป็นแป้งสาลีเหมือนกัน แต่กลับแตกแขนงความเป็นไปได้ไปสู่หลากหลายภูมิภาค ไม่ว่าจะเป็นหมั่นโถวและซาลาเปาจากทางตอนเหนือของจีน ขนมปังข้าวไรย์ของเยอรมนี โฟกัชช่าของอิตาลี แป้งนานของอินเดีย ฯลฯ และขนมปังอีกสัญชาติหนึ่งที่จะไม่พูดคงไม่ได้ คือขนมปังฝรั่งเศสนั่นเองค่ะ
พูดถึงขนมปังฝรั่งเศสแล้ว เชื่อว่าคนไทยหลายๆคนน่าจะนึกถึงเจ้าขนมปังทรงยาวที่มีชื่อว่า “บาแกตต์” เป็นอันดับแรก แต่ในความเป็นจริงแล้ว ประเทศฝรั่งเศสนั้นจัดเป็นหนึ่งประเทศที่มีขนมปังหลากชนิดมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก และแต่ละชนิดนั้นก็มีรสชาติและรสสัมผัสที่ต่างกันไป วันนี้ทางเราจึงมีบทความเกี่ยวกับการเลือกขนมปังฝรั่งเศสในเบื้องต้นมาฝาก พร้อมทั้ง 10 อันดับ ขนมปังฝรั่งเศสจากหลากหลายร้านดัง ที่ทั้งอร่อยแบบต้นตำรับฝรั่งเศสแท้ ๆ และทำสดใหม่ทุกวัน มาแนะนำให้กับทุกคนอีกด้วยค่ะ
สารบัญ
เฟรนช์โทสต์ วิธีการเลือกขนมปังฝรั่งเศส
นอกจากบาแกตต์แล้วยังมีขนมปังฝรั่งเศสอีกหลายชนิดที่อร่อยไม่แพ้กัน ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีจุดเด่นของรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่างกันไป เพื่อคุณได้รู้จักกับขนมปังฝรั่งเศสที่หลากหลายขึ้น เราจึงมีวิธีการเลือกมาฝากกันค่ะ
เลือกขนมปังฝรั่งเศสจากชนิดขนมปังสุดคลาสสิก
อันดับแรกเราจะมาแนะนำขนมปัง 5 ชนิดที่ได้รับการยอมรับกันว่าคลาสสิกที่สุดในหมู่ขนมปังฝรั่งเศสมาให้ทุกคนได้รู้จัก จะมีขนมปังแบบไหนที่น่าทานบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ !
ขนมปังบาแกตต์มีลักษณะเป็นแท่งยาวประมาณ 65 เซนติเมตร บาแกตต์ที่ดีนั้นภายนอกต้องมีผิวสัมผัสที่แข็งและกรุบกรอบ ส่วนเนื้อด้านในจะนุ่มเหนียว มีรูพรุนขนาดเล็กใหญ่ไม่เสมอกัน และถ้าใช้นิ้วกดลงไปบนตัวขนมปัง เมื่อปล่อยนิ้วออกแล้ว เนื้อขนมปังจะต้องไม่ยุบหรือเสียทรง ซึ่งบาแกตต์จะมีส่วนประกอบของแป้งสาลี ยีสต์ น้ำและเกลือ มักนิยมหั่นเป็นแผ่นแล้วรับประทานกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น เนยกับแยม ชีสกับแฮม และสลัดเป็นอาหารเช้า
ขนมปังบริยอชนั้นมีชื่อเต็มๆคือ Brioche à Tête แปลว่าขนมปังหัวจุก ซึ่งเป็นชื่อที่เรียกตามรูปร่างของขนมปัง โดยจะมีลักษณะเป็นก้อนกลมสีน้ำตาลอ่อน มีน้ำตาล เนยและไข่เป็นส่วนผสม บางสูตรอาจมีการผสมเหล้าหรือครีมลงไปด้วย ทำให้ขนมชนิดนี้มีรสชาตินุ่มนวลหอมหวาน นอกจากนี้ ขนมปังบริยอชยังมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารคาวและหวาน จึงทำให้เราสามารถเห็นขนมปังชนิดนี้ในอาหารฝรั่งเศสหลายมื้อ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า ของว่างหรือของหวานค่ะ
Pain au levain (แปง โอ เลอแวง)
สำหรับคนรักสุขภาพแล้วแปง โอ เลอแวงนี้เป็นขนมปังอีกประเภทที่น่าลิ้มลองเลยทีเดียวค่ะ เพราะเกิดจากการหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ 100% ซึ่งมีส่วนช่วยต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย โดยคำว่า ‘Levain’ นี้เป็นชื่อของยีสต์ธรรมชาติสูตรเฉพาะของชาวฝรั่งเศส มีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิและความชื้นในอากาศมากเป็นพิเศษ และด้วยความซับซ้อนของกระบวนการทำขนมปังชนิดนี้ จึงหาทานได้ยากเมื่อเทียบกับขนมปังชนิดอื่น แต่ในปัจจุบันเมื่อเทรนด์รักสุขภาพแพร่หลายมากขึ้น ทำให้แปง โอ เลอแวงได้รับความนิยมมากขึ้นและหาซื้อได้ง่ายขึ้นตามไปด้วย
ฟูกาสนั้นมีต้นกำเนิดอยู่ที่แคว้นโพรวองซ์ เมืองทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และคาดว่าน่าจะได้รับอิทธิพลจากขนมปังแบบโรมันโบราณมาพอสมควร เพราะบริเวณใกล้เคียงเป็นเมืองแถบเมดิเตอร์เรเนียนก็มีขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายกัน แต่แตกต่างไปในรายละเอียด เช่น ประเทศอิตาลีที่มี Focaccia และแคว้นกาตาลุญญาของสเปนที่มี Fogassa ส่วนประกอบของฟูกาสนั้นจะคล้ายกับบาแกตต์ คือประกอบด้วยแป้ง ยีสต์ เกลือและน้ำ แต่จะเพิ่มส่วนผสมเข้าไปอีกสองอย่างก็คือ น้ำมันมะกอกและสมุนไพร โดยก่อนนำไปอบจะถูกกรีดให้มีรูหลาย ๆ ตำแหน่งเพื่อให้ได้ความกรอบเบานั่นเองค่ะ
ครัวซองต์หรือขนมรูปพระจันทร์เสี้ยวนี้แท้จริงแล้วมีที่มาจากขนมคิปเฟล (Kipferl) ของออสเตรีย แต่ถูกนำมาดัดแปลงและเป็นที่แพร่หลายในฝรั่งเศส ครัวซองต์นั้นทำจากนำชั้นแป้งและเนยมาพับทบกันไปหลาย ๆ ชั้น จัดเป็นขนมที่ต้องใช้ฝีมือในการทำอยู่พอสมควร เมื่ออบได้ที่แล้วจะได้เป็นขนมที่มีแป้งชั้นบาง ๆ จำนวนมากซ้อนกัน และเพราะคั่นแป้งแต่ละชั้นด้วยเนย ภายในตัวขนมจึงมีความเป็นโพรงที่มีกรอบเล็กน้อย หอมกลิ่นเนย และมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน ดังนั้น ครัวซองต์ที่ดี นอกจากจะต้องทำจากแป้งที่ดีแล้ว เนยก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ซึ่งเมื่อรับประทานแล้วจะต้องไม่ติดเหงือกหรือติดลิ้นค่ะ
เลือกขนมปังฝรั่งเศสจากร้านที่ใช้วัตถุดิบดี ไม่ใส่สารกันเสีย
วัตถุดิบจัดเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง วัตถุดิบที่ดีจึงจัดว่าเป็นหัวใจสำคัญของขนมปังแทบทุกชนิดเลยก็ว่าได้ ขนมปังฝรั่งเศสก็เช่นกันค่ะ ดังนั้น สิ่งแรก ๆ ที่คุณควรพิจารณาก่อนเลือกซื้อขนมปังฝรั่งเศส นั่นก็คือให้เลือกซื้อจากร้านที่เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและอบใหม่วันต่อวัน ไม่พึ่งสารกันเสียนั่นเองค่ะ เพื่อให้ขนมปังที่เราเลือกซื้อมานั้นคงความอร่อยและปลอดภัยต่อร่างกายของเราเองค่ะ
เฟรนช์โทสต์ ตารางเปรียบเทียบขนมปังฝรั่งเศส
รูปสินค้า | 1
Brioche from heaven |
2
James Boulangerie |
3
Maison Eric Kayser |
4
Amantee |
5
Landhaus Bakery |
6
Amatissimo Caffè |
7
PAUL |
8
The Baguette |
9
Mrs.Bread |
10
The Baguette |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ชื่อสินค้า | ขนมปังฝรั่งเศส บริยอช | ร้านขนมปังฝรั่งเศส ครัวซองต์ | ขนมปังฝรั่งเศส ครัวซองต์ | ขนมปังฝรั่งเศส ฟูกาสส์เบคอน | ขนมปังฝรั่งเศส บาแกตต์ซาวร์โดห์ | ขนมปังฝรั่งเศส บริยอชชีส | ขนมปังฝรั่งเศส ฟูกาสส์ | ขนมปังฝรั่งเศส บริยอช | ขนมปังฝรั่งเศส แปง โอ เลอแวง | ขนมปังฝรั่งเศส บาแกตต์ |
คุณสมบัติ | ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติแบบสูตรดั้งเดิม อบสดใหม่จากเตาทุกวัน | ใช้วัตถุดิบพรีเมียมจากฝรั่งเศส ผสมกับเทคนิคเฉพาะของทางร้าน | ร้านขนมปังฝรั่งเศสชื่อดังจากลูกหลานในตระกูลผู้คิดค้นบาแกตต์ | ร้านขนมปังฝรั่งเศสโดยเชฟเจ้าตำรับ ใช้แป้งและเนยออร์แกนิคล้วน ๆ | ขนมปังจากวัตถุดิบออร์แกนิค ใช้เตาฟืนอบแบบดั้งเดิมแท้ ๆ | อิ่มอร่อยไปกับขนมปังฝรั่งเศสหลากรสชาติ ทานได้ทุกเพศทุกวัย | ร้านเบเกอร์รี่อิมพอร์ตจากฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยขนมปังหลากชนิด | ขนมปังฝรั่งเศสรสชาติเข้มข้นแต่กลมกล่อม หอมกลิ่นไข่และเนย | ขนมปังโฮมเมดจากยีสต์ธรรมชาติ ใช้วัตถุดิบดี ไม่เจือสารสังเคราะห์ | บาแกตต์สูตรดั้งเดิมจากร้านชื่อดังที่เปิดมายาวนานของหัวหิน |
ราคาเริ่มต้น | 160 บาท | 85 บาท | 95 บาท | 90 บาท | 80 บาท | 850 บาท | 85 บาท | 80 บาท | 160 บาท | 23 บาท |
รสชาติ | ดั้งเดิม, เมนูซิกเนเจอร์, มะพร้าว, นูเทลล่า, บัตเตอร์สก็อตช์, สตรอว์เบอร์รี่, ทรัฟเฟิล ฯลฯ | ออริจินัล, แมคคาเดเดเมีย, ช็อกโกแลต, นูเทลล่า ฯลฯ | ออริจินัล, ช็อกโกแลต, ราสป์เบอร์รี่ ฯลฯ | ออริจินัล | ออริจินัล | ออริจินัล, อัลมอนด์, ไข่เค็ม, แฮมและชีส ฯลฯ | ออริจินัล, มะกอกดำ | ดั้งเดิม | ดั้งเดิม (ติดเปรี้ยวเล็กน้อย) | ดั้งเดิม |
ที่ตั้ง | สาธร, กรุงเทพมหานคร | ถนนพรานนก, พุทธมณฑลสาย 4 | MRT สุขุมวิท, เซนทรัลลาดพร้าว, เอ็มควอเทียร์, บลูพอร์ท หัวหิน, สยามพารากอน, เอ็มโพเรียม, ตึกอินเตอร์เชนจ์ 21, เซ็นทรัลอีสต์วิลล์, เซ็นทรัลพระราม 9 | ช่องนนทรี กรุงเทพมหานคร, เอ็มควอเทียร์ | พญาไท กรุงเทพมหานคร | ซอยรามคำแหง 112, กรุงเทพมหาคร | เซ็นทรัลเอ็มบาสซี, ดิเอ็มโพเรียม, เซ็นทรัลเวิรลด์, เอ็มไพร์ทาวเวอร์, เอจท์ ทองหล่อ, ไอคอนสยาม, เมกา บางนา | อำเภอหัวหิน, จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ | กรุงเทพมหานคร | อำเภอหัวหิน, จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ |
ที่มาของวัตถุดิบ | เนยนำเข้าจากแคว้นนอร์มังดี, แป้งสูตรเฉพาะจากฝรั่งเศส | นำเข้าจากฝรั่งเศส | นำเข้าจากฝรั่งเศส | นำเข้าจากฝรั่งเศส | นำเข้าจากฝรั่งเศส | นำเข้าจากฝรั่งเศส | วัตถุดิบนำเข้าจากฝรั่งเศส | ใช้เนยจากฝรั่งเศส | ไม่ระบุ | ไม่ระบุ |
ลิงค์สินค้า |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับทั้ง 10 อันดับขนมปังฝรั่งเศสที่เราได้แนะนำกันไปเมื่อครู่ แต่ละร้านจะมีสูตรและเอกลักษณ์ที่ไม่ซ้ำใคร ทั้งยังเอาใส่ใจในทุกขั้นตอนของการทำการทำขนม เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีคุณภาพ ทั้งนี้ แม้ขนมปังฝรั่งเศสหลายสูตรจะมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ แต่อย่างไรก็ตามก็มีเนยและน้ำตาลผสมอยู่ในปริมาณมากค่ะ ดังนั้นจึงควรบริโภคแต่พอดีและออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อสุขภาพนะคะ
คำสำคัญ
- french toast วิธีทํา
- เฟรนช์โทสต์ กินกับอะไร
- วิธีทํา โทสต์ ไข่ดาว
- โทสชีส
- เฟรนโทส กล้วยหอม
- เฟรนช์ โทสต์โรล
- เฟรนโทส หม้อทอด
- สูตร French Toast After You
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
- 12 วิธีเลือกซื้อคอมพิวเตอร์มาตรฐานโดยไม่ต้องปรับ
- 25 คำถามที่ผู้หญิงทุกคนควรถามผู้ชาย: คำแนะนำในการออกเดทที่จำเป็นสำหรับผู้หญิง
- 10 อันดับ ปากกาจับชิ้นงาน แบบไหนดี ฉบับล่าสุดปี 2021