วิถีชีวิต (lifestyle)

ผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุด: ส่วนผสมอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ต้องระวัง

เราเป็นพวกคลั่งไคล้ส่วนผสมอย่างมากที่ Clean Eating (ไม่มีใครแปลกใจเลย) เราชอบที่จะรู้ว่าเรากำลังใส่อะไรในร่างกายของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อ ต่อไปนี้คือ 5 ผู้กระทำผิดหลักที่พบบ่อยที่สุดในส่วนผสมของอาหารสำเร็จรูปที่ CE ต้องการหลีกเลี่ยง: 1. น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง มันคืออะไร? น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) เป็นสารให้ความหวานเทียมที่แปรรูปจากเมล็ดข้าวโพด มันเข้าสู่ฉากใน และ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าการเพิ่มขึ้น ต้นทุนน้ำตาลอ้อยและหัวบีท ในขณะที่การบริโภค HFCS ลดลงในสหัสวรรษใหม่ สารให้ความหวานที่ผ่านการกลั่นนี้ยังคงเป็นที่นิยมในอาหารบรรจุหีบห่อในปัจจุบัน เช่น คุกกี้โอรีโอและซอสมะเขือเทศบางชนิด เหตุใดเราจึงหลีกเลี่ยง: อาหารที่มี HFCS จำนวนมากสามารถสร้างความหายนะให้กับร่างกายได้ตามการศึกษาจำนวนนับไม่ถ้วน ผู้เชี่ยวชาญหลายคนถึงกับอ้างถึง HFCS ว่าเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในปัจจุบัน อาหารที่มีสาร HFCS จะทำให้ร่างกายมีปริมาณฟรุกโตสสูงอย่างผิดปกติ และการบริโภคฟรุกโตสที่มากเกินไปก็เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าฟรุกโตสที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่การสะสมไขมันในตับและไขมันในอวัยวะภายใน ซึ่งเป็นสองเงื่อนไขที่เชื่อมโยงกับโรคเบาหวาน 2. คาราจีแนน มันคืออะไร? คาราจีแนนเป็นสารเพิ่มความข้นและอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่ม ที่ CE เราหลีกเลี่ยงสารกันบูด และคาราจีแนนเป็นผู้กระทำผิดที่แยบยลเป็นพิเศษ คาราจีแนนสกัดจากสาหร่ายสีแดงที่รับประทานได้ คุณจึงอาจเห็นอาหารที่มีคาราจีแนนซึ่งวางตลาดว่าเป็น “ธรรมชาติ” อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติไม่ได้แปลว่าดีต่อสุขภาพเสมอไป เหตุใดเราจึงหลีกเลี่ยง: คาราจีแนนเชื่อมโยงกับผลกระทบทางเดินอาหารที่เป็นอันตราย เช่น การอักเสบระดับสูงและความเป็นพิษในระบบย่อยอาหาร นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อมโยงอิมัลซิไฟเออร์นี้กับที่อาจมีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอย่างร้ายแรง เช่น อาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคลำไส้อักเสบ เราเป็นแฟนตัวยงของความกล้าของเราที่ CE ดังนั้นเราจึงระมัดระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีคาราจีแนนและอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ ที่อาจทำให้ระบบ GI เสียหายทั้งหมด 3. แซนแทนกัม มันคืออะไร? คุณอาจไม่คุ้นเคยกับแซนแทนกัม แต่คุณอาจเคยใช้หรือรับประทานมัน อิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้กันทั่วไปในทุกสิ่งตั้งแต่ขนมที่บรรจุหีบห่อไปจนถึงสี! มันถูกสร้างขึ้นโดยการหมักน้ำตาลด้วย Xanthomonas campestris ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มักพบในผักตระกูลกะหล่ำซึ่งพวกมันสามารถทำให้เกิดโรคเช่นโรคเน่าดำ ผลที่ได้คือทำให้เป็นของแข็งแล้วบดเป็นผงที่สามารถเติมลงในของเหลวเป็นตัวทำให้ข้นได้ เหตุใดเราจึงหลีกเลี่ยง: วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับแซนแทนกัมยังไม่เป็นที่แน่ชัด ตั้งแต่การจัดว่าเป็นสารเติมแต่งที่ดีต่อสุขภาพไปจนถึงสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แต่มีสิ่งหนึ่งที่เรารู้แน่นอน แซนแทนกัมสามารถก่อกวนกระบวนการย่อยอาหาร สารที่มนุษย์สร้างขึ้นนี้เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายได้อย่างเหมาะสม แต่มันกลับกลายเป็นเหมือนวุ้น ทำให้กระบวนการย่อยอาหารของคุณช้าลง แซนแทนกัมในปริมาณมากสามารถทำหน้าที่เหมือนยาขับปัสสาวะ ทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวมากขึ้น และทำให้อุจจาระนิ่มและท้องอืด 4. เดกซ์โทรส มันคืออะไร? เดกซ์โทรสเป็นน้ำตาลที่ได้จากข้าวโพด แต่อีกครั้ง เพียงเพราะมันเป็นธรรมชาติ ไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพ! เดกซ์โทรสมีคุณสมบัติทางเคมีเหมือนกับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นเมื่อบริโภคผ่านทางอาหารจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ทำให้เป็นตัวอย่างที่สำคัญของแคลอรี่ที่ว่างเปล่า เช่นเดียวกับน้ำตาลธรรมดาอื่นๆ เรามักจะหลีกเลี่ยงเดกซ์โทรสให้มากที่สุดที่ CE เหตุใดเราจึงหลีกเลี่ยง: ที่ CE เรามักจะหลีกเลี่ยงน้ำตาลธรรมดาที่เติมเข้าไปทั้งหมด และเดกซ์โทรสก็ไม่มีข้อยกเว้น เคล็ดลับของเดกซ์โทรสคือหลายคนที่บริโภคอาหารบรรจุหีบห่อที่มีส่วนผสมนี้อาจไม่ทราบว่าเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่พยายามติดตามและจำกัดการบริโภคน้ำตาล การบริโภคน้ำตาลอย่างง่ายๆ มากเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับการเพิ่มของน้ำหนักและปัญหาที่เกี่ยวข้อง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน ความผิดปกติทางอารมณ์ ความผิดปกติของการกิน และอื่นๆ 5. มันสำปะหลังมอลโทเดกซ์ทริน มันคืออะไร? มันสำปะหลังมอลโทเดกซ์ทรินเป็นสารเพิ่มความข้นในการประมวลผลสูงที่ใช้ในการเปลี่ยนความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น สารทดแทนเนื้อสัตว์ ขนมอบ และน้ำสลัด เหตุใดเราจึงหลีกเลี่ยง: เช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่มีการประมวลผลสูงทั้งหมด เราหลีกเลี่ยงมอลโตเด็กซ์ตรินโดยทั่วไป มันสำปะหลังมีแป้งสูงและขาดสารอาหาร นอกจากนี้ สารเติมแต่งนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง – สูงกว่าน้ำตาลในตาราง ดัชนีน้ำตาลเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการวัดปริมาณอาหารบางชนิดที่สามารถขัดขวางน้ำตาลในเลือดได้ ยิ่งอันดับอาหารสูงเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากเท่านั้น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือภาวะดื้อต่ออินซูลินควรระมัดระวังเป็นพิเศษต่อมอลโทเดกซ์ทริน การอ่านที่เกี่ยวข้อง: ประโยชน์ของการจำกัดอาหารแปรรูป ดัชนีน้ำตาลเทียบกับโหลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำลายนิสัยของน้ำตาล อาหารจีเอ็มโอ: สิ่งที่เราไม่รู้ว่าสำคัญ

  • หน้าแรก
  • Lifestyle
  • Back to top button