วิถีชีวิต (lifestyle)

3 สูตรอร่อยเพื่อเพลิดเพลินกับเดือนมังสวิรัติโลกนี้

ยินดีต้อนรับสู่การทำอาหารมังสวิรัติ สไตล์ Sam Murphy หากคุณไม่คุ้นเคยกับราชินีแห่งภาพอนาจารอาหารมังสวิรัติ ให้ลองดู Instagram ของเธอ – เห็นได้ชัดว่าทำไมเธอถึงมีผู้ติดตาม

K มากกว่า

K มีโดนัท 'กาแล็กซี่' ที่เป็นประกายสีฟ้าและสีม่วง ชีสเค้กหยดด้วยสารพัดหวาน และโอ้ ฮอทดอกและลาซานญ่าฉ่ำๆ ที่ส่องประกายด้วยไขมันที่ละลายแล้ว “ตอนเด็กๆ ฉันกินอาหารขยะและอาหารมากมาย เช่น มักกะโรนี ชีส และลาซานญ่า” แซมกล่าว 'ฉันรักเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจึงมีความหยั่งรู้ในสิ่งที่ผู้คนจะพลาดที่จะทานวีแก้น และบางครั้งก็พลาดอะไรไปบ้าง ความท้าทายคือ ฉันจะทำวีแก้นนี้ได้อย่างไร' ดังนั้น หนังสือ Beautifully Real Food ของ Sam จึงมีแฮ็กที่ชาญฉลาด เช่น 'ควันเหลว' (พันธุ์ไม้) เพื่อเพิ่มรสชาติบาร์บีคิวเนื้อสโมกกี้ ควบคู่ไปกับการทำขนมมังสวิรัติแบบดิบๆ 'เป้าหมายหลักของฉันคือการให้ผู้คนตระหนักว่า แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ทานมังสวิรัติ พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับอาหารมังสวิรัติโดยไม่รู้สึกถูกจำกัด และเก็บเกี่ยวแง่มุมที่ดีต่อสุขภาพ' แซมกล่าว รับสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลกด้วยอาหารมังสวิรัติที่น่าดึงดูดใจเหล่านี้: เบอร์เกอร์มังสวิรัติขนาดใหญ่ตามที่เห็นด้านบน ทำให้ 4 180g ถั่วเหลืองบด TVP, หอมแดง 1 ลูก, ผักสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

กรัม ถั่วดำ ล้างและสะเด็ดน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 2 ช้อนชา ฮิกคอรีหรือเมสกีตเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา ผงกระเทียม 2 ช้อนชา หัวหอมผง 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขนมปังเบอร์เกอร์เมล็ด อุ่น สำหรับมายองเนส 'บิ๊กแม็ค': 80 มล. มายองเนสมังสวิรัติ 1 ช้อนโต๊ะ ดิจองมัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ผงหัวหอม 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ช้อนชา ท็อปปิ้ง: ชีสวีแกน ผักกาดแก้วหั่นฝอย ผักดองหั่นบาง ๆ 1 แช่ TVP ในน้ำอุ่นตาม คำแนะนำในการแพ็ค; ปล่อยให้ดูดซับน้ำทั้งหมด 2 เปิดเตาอบที่ 180°C/160°C เครื่องหมายพัดลม/แก๊ส 4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนสุก คาราเมลเล็กน้อย ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้ใส่ถั่วดำและหัวหอมลงไปผัด 3 รวม TVP น้ำซุปข้นถั่วดำ และส่วนผสมที่เหลือในชามขนาดใหญ่จนแป้งเหนียวนุ่ม คลุมชามด้วยพลาสติกแรป; แช่เย็นเป็นเวลา นาที จากนั้นผสมรูปร่างลงในขนาดหรือรูปร่างของขนมที่คุณต้องการ 4 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ทอดไส้ด้านละ 3-4 นาทีจนกรอบ วางบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นชีส อุ่นในเตาอบเพื่อให้ชีสละลายได้เล็กน้อย ในชามขนาดเล็กปัดส่วนผสมมายองเนสทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยส้อม พักไว้ 5 ในการประกอบ ให้ทามายองเนสเป็นชั้นบางๆ ที่ขนมปังด้านล่าง ตามด้วยผักกาด ตามด้วยขนมพายอบชีส และผักดอง ทำซ้ำเพื่อดับเบิ้ลสแต็ค เสิร์ฟพร้อมชิปเตาอบ ฮอทดอกมังสวิรัติใส่ได้ 2-3 ที่ สำหรับซอสพริกหวาน: ซอสร้อนหรือน้ำพริก 1-2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศลดเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม 1 ช้อนชา ผงหัวหอม 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา น้ำให้บาง ถ้าจำเป็น สำหรับมายองเนสมัสตาร์ดชีส 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดีจอง 1 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนชา ผงหัวหอม 1 ช้อนชา น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ) เกลือ 1⁄8 ช้อนชา สำหรับสุนัขร้อน: 2 ไส้กรอกเจ -3 อัน หอมแดง ½ หอม น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอดขนมปังฮอทดอก 2-3 อัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเมล็ดงา 1 เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกกัน เทลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท กัน 2 ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดไส้กรอกมังสวิรัติและหอมแดงในน้ำมันเล็กน้อยจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลและกรอบทุกด้าน และหัวหอมจะกรอบ ระบายทั้งสองบนผ้ากระดาษ 3 อุ่นขนมปังฮอทดอกในเตาอบหรือไมโครเวฟ 4 ในการประกอบฮอทด็อก ให้ใช้มีดหั่นขนมปังผ่าตรงกลางขนมปัง (อย่าผ่าจนสุด) ทาซอสพริกหวานบางๆ ลงในขนมปัง แล้วใส่ไส้กรอกเจ โรยหน้าด้วยหัวหอม เกลือ และพริกไทย ปิดท้ายด้วยซอสพริกหวานและมายองเนสมัสตาร์ด (หากต้องการใช้ซอส ให้ใช้กรรไกรตัดมุมเล็ก ๆ ออกจากถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ แล้วบีบตามที่ต้องการด้วยถุงบีบ) โรยหน้าด้วยงา 5 คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งเพิ่มเติมให้กับฮอทด็อกของคุณได้ เช่น ชีสวีแกนขูดหรือผักดอง! บาร์ 'snickers' ดิบทำให้ได้ 6-8 แท่ง สำหรับฐานตังเม: 80 ก. ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด 10g แป้งมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมมอลต์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าวอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา 60มล. นมอัลมอนด์ เพิ่มเติมถ้าจำเป็น สำหรับคาราเมล: 240 ก. หรือ 12 อินทผลัมเม็ดใหญ่แช่น้ำ นาทีในน้ำเดือด เนยอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ 80 มิลลิลิตร น้ำมันมะพร้าวละลาย 16มล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา กับเมล็ดพืช เกลือ ½ ช้อนชา 99 กรัม ถั่วลิสงคั่วหรือดิบๆ สำหรับเคลือบช็อกโกแลต: 160กรัม ผงโกโก้ หรือ ผงโกโก้ ¼ ช้อนชา เกลือ 200 เนยโกโก้ ละลาย 80 น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1 มล. 1 เริ่มต้นด้วยการผสมข้าวโอ๊ตและแป้งมะพร้าวในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนเป็นอาหารชั้นดี โอนไปยังชามผสม 2 ผสมมอลต์ น้ำมันมะพร้าว และเกลือลงในอาหาร แล้วใส่นมอัลมอนด์ เพิ่มทีละสองสามช้อนโต๊ะจนเริ่มเป็นแป้งนุ่ม ใช้มือเปียกกดแป้งเป็นเส้น ×20ซม. ก้อนก้อน; ใส่ในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณทำคาราเมล 3 สำหรับคาราเมล: เทอินทผลัมและผสมกับเนยอัลมอนด์, ทาฮินี, น้ำมันมะพร้าว, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, วานิลลาสกัด และเกลือ (เอาถั่วลิสงออก) จนเนียนและเป็นครีม เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น 4 เทลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้ทั่วถั่วลิสง เกลี่ยคาราเมลและถั่วลิสงให้ทั่วฐานและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง แช่แข็งอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนหั่น 5 เตรียมช็อกโกแลต: ร่อนโกโก้หรือผงโกโก้และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ตีให้เข้ากันจนเข้ากัน (ในการละลายเนยโกโก้ของคุณ ให้ใส่ในชามที่ทนความร้อนได้บนกระทะที่มีน้ำเคี่ยวเบา ๆ) โอนไปยังชามตื้นที่มีขนาดใหญ่พอให้คุณจุ่มแท่งลงไปได้ 6 หั่นตามความกว้างของ 'สนิกเกอร์' เพื่อให้คุณได้แท่งขนาดเท่าๆ กัน 6-8 อัน ตัดขอบเล็กน้อยด้วยมีดคม ค่อยๆ จุ่มและเคลือบแท่งแต่ละแท่งในช็อกโกแลต แล้วนำไปวางบนกระดาน ซึ่งจะวางในช่องแช่แข็ง ปูด้วยกระดาษรองอบ จุ่มแต่ละแท่งสองครั้งจนเคลือบอย่างดี ใส่บอร์ดในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวก่อนรับประทาน 7 เก็บในอ่างสุญญากาศในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร สนุก! สูตรทั้งหมดจาก Beautifully Real Food (Blink Publishing, £16.99)

  • หน้าแรก
  • Lifestyle
  • Back to top button