วิถีชีวิต (lifestyle)

ข้อเท็จจริงและตำนานเกี่ยวกับน้ำตาล

ข้อเท็จจริงประการแรกเกี่ยวกับน้ำตาลที่คุณต้องรู้มีอยู่ทั่วไปและในทุกสิ่ง ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมน้ำหนัก ฉันจะบอกว่าผู้กระทำผิดที่ใหญ่ที่สุดต่อวิกฤตโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกา ไม่ต้องพูดถึงโลก คนเราไม่เคยมีความตั้งใจที่จะกินน้ำตาลสักก้อน แต่ถ้าคุณไม่ทราบว่าน้ำตาลในอาหารประจำวันปกติของคุณมีปริมาณเท่าใด เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังกินน้ำตาล น้ำตาลมีชื่อต่างๆ มากมายกว่า ดังนั้นหากคุณไม่คุ้นเคยกับคำศัพท์เหล่านี้ คุณก็มักจะกินมันในอาหารแปรรูปของคุณ อุตสาหกรรมอาหารมีความเชี่ยวชาญในการผลิตสิ่งนี้ในทุกรูปแบบและหลากหลาย ราคาถูก หาง่าย และช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร บอกตรงๆ ผมยังไม่เจอใครที่เกลียดน้ำตาลเลย ที่น่าเป็นห่วงคือเรากินมันมากขึ้นเรื่อยๆ ประกอบกับการอยู่ประจำที่มากขึ้นในไลฟ์สไตล์ของเรา นี่เท่ากับการเพิ่มน้ำหนักที่ไม่ต้องการและภาวะแทรกซ้อนทางการแพทย์ที่ก่อให้เกิดการใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลในสหรัฐฯ เป็นจำนวนมาก นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเลิกบุหรี่หรือการลดน้ำตาล ตำนาน #1: ผลไม้ = น้ำตาล ตอนนี้ ไม่ใช่ว่าน้ำตาลทั้งหมดถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน และตำนานที่เป็นที่รู้จักมากเรื่องหนึ่งคือน้ำตาลที่มีศักยภาพในผลไม้ของเรา ใช่ มีน้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ แต่อย่าลืมว่ายังมีไฟเบอร์และสารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญน้ำตาลได้ ดังนั้นอย่าหันหลังให้ผลไม้ มองว่าเป็นขนมจากธรรมชาติที่ดีสำหรับคุณ ข้อเท็จจริง #1: น้ำตาลอยู่ในอาหารคาว น้ำตาลอยู่ในทุกสิ่งและบ่อยครั้ง ฉันได้รับแรงผลักดันอย่างมากเมื่อฉันเตือนผู้ป่วยของฉันว่าพวกเขากินน้ำตาลมากแค่ไหนโดยไม่รู้ตัว ฉันมักจะได้รับ “ไม่ ฉันไม่กินขนมหรือคุกกี้” แต่น่าเศร้า ไม่ใช่แค่ขนมและคุกกี้ที่เราหาน้ำตาล มันอยู่ในครีมเทียมที่เราใช้ น้ำเชื่อมที่ใช้กับแพนเค้ก ซอสมะเขือเทศในเบอร์เกอร์ น้ำสลัดในสลัด ขนมปังสำหรับแซนวิช เครื่องดื่มผลไม้ที่ทำจากน้ำข้น มันอยู่ในเนยถั่วหลายชนิดและแม้กระทั่งในซอสสปาเก็ตตี้ หากคุณต้องการค่าช็อก ไปที่ตู้กับข้าวแล้วหยิบอาหารอะไรก็ได้แล้วอ่านฉลาก น้ำตาลอยู่ในทุกสิ่ง ข้อเท็จจริง #2: น้ำตาลเป็นยา บางคนคิดว่าน้ำตาลเป็นยาเพราะสามารถเสพติดได้และนั่นก็เป็นสิ่งที่ถูกต้อง น้ำตาลทำหน้าที่เกี่ยวกับตัวรับในเซลล์ที่ทำให้ร่างกายของเราเผาผลาญหรือจัดเก็บ เราต้องการน้ำตาล (ในรูปของกลูโคส) เพื่อความอยู่รอด แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ ร่างกายรู้วิธีสร้างกลูโคสจากแหล่งอาหารของเรา เช่น โปรตีนและไขมัน เราจึงไม่ได้แสวงหาและกินน้ำตาลอย่างจริงจัง ปล่อยให้ร่างกายของคุณทำงานเพื่อใช้อาหารปกติที่คุณกินเพื่อทำให้กลูโคสที่คุณต้องการทำงาน เมื่อสร้างกลูโคสแล้ว กลูโคสจะถูกเก็บไว้ในกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันเพื่อใช้ในภายหลัง ลูกค้าของฉันหลายคนบ่นเกี่ยวกับการเสพติดน้ำตาล และพวกเขารู้สึกว่าพวกเขาต้องการน้ำตาลมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อพวกเขากินน้ำตาลต่อไป นี่เป็นเรื่องจริงเมื่อพิจารณา น้ำตาลสามารถถูกมองว่าเป็นยา และบุคคลสามารถสร้าง “ความอดทน” ให้กับมันได้ ซึ่งหมายความว่าคน ๆ หนึ่งจะต้องมีมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้ความร่าเริงแบบเดียวกันหรือได้รับอารมณ์ที่ “รู้สึกดี” มันก็เสพติดใช่! ข้อเท็จจริง #3: อาหาร Keto เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเผาผลาญไขมันแทนน้ำตาลเพื่อพลังงาน หนึ่งในสูตรอาหารที่เป็นที่นิยมสำหรับการควบคุมน้ำหนักคืออาหารที่เป็นคีโตเจนิก เมื่อลดหรือลดการบริโภคน้ำตาลในแหล่งอาหารให้เหลือน้อยที่สุด – ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อวัน ซึ่งกระตุ้นให้ร่างกายออกซิไดซ์กรดไขมัน (หรือที่เรารู้จักในชื่อคีโตซีส) ในสภาวะที่เป็นคีโตเจนิค ร่างกายจะสร้างคีโตนเป็นผลพลอยได้จากการออกซิเดชันของกรดไขมัน ซึ่งทำหน้าที่เหมือนกลูโคสเพื่อทำหน้าที่อวัยวะสำคัญ เช่น สมอง เป็นกฎเกณฑ์ที่ฉันปฏิบัติตามเป็นการส่วนตัวและได้ส่งเสริมให้ลูกค้าของฉันลองเพราะการลดขนาดเนื้อเยื่อไขมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงสภาวะต่างๆ เช่น น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวาน ความจริง #4: คุณสามารถเลิกน้ำตาลได้ คำถามที่ยากคือคนเราสามารถเตะนิสัยของน้ำตาลได้อย่างแท้จริงหรือไม่? อย่างแน่นอน! แต่ในฐานะยา คนเราพัฒนาได้เมื่อหยุดไก่งวงเย็น ประสบการณ์ของฉันกับลูกค้าที่หยุดการบริโภคน้ำตาลมักจะใช้เวลาสองสามวันแรกเพื่อสัมผัสถึงอาการถอนตัว ซึ่งอาจรู้สึกเหนื่อยล้า เฉื่อยชา และแม้กระทั่งอารมณ์เปลี่ยนแปลง ความรู้สึกเหล่านี้คงอยู่เพียงไม่กี่วันและข่าวดีก็คือมันหยุดลงและร่างกายจะฟื้นตัวจากความรู้สึกเหล่านั้น ความเชื่อผิดๆ #2: ถ้าฉันชอบน้ำตาลจริงๆ ไม่มีเหตุผลที่ต้องหยุด พวกคุณบางคนอาจจะถามตัวเองว่า “ถ้าฉันไม่อยากเลิกกินน้ำตาล…เคยไหม? อะไรคือสิ่งที่เลวร้ายกว่าที่อาจเกิดขึ้นได้” เมื่อบริโภคน้ำตาลมากเกินไป ร่างกายจะเก็บสะสมไว้ในรูปของโคเลสเตอรอล และไม่เพียงสะสมในเนื้อเยื่อไขมัน (ไขมัน) ในท้องเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บสะสมไว้ในอวัยวะต่างๆ เช่น ตับของเรา (ด้วยเหตุนี้ ไขมัน) ตับ). นอกจากนี้ เนื่องจากตับอ่อนเป็นอวัยวะหลักที่ช่วยเผาผลาญน้ำตาลโดยการหลั่งอินซูลิน การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้อวัยวะนี้ทำงานหนักเกินไป เป็นผลให้ตับอ่อนลดปริมาณการผลิตอินซูลินเมื่อเวลาผ่านไปและร่างกายไม่สามารถจับน้ำตาลที่บริโภคได้ ดังนั้นน้ำตาลในการอดอาหารที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท II โรคเบาหวานประเภท II เกี่ยวข้องกับอาหารของคนๆ หนึ่ง และได้มาจากผู้ที่มีปัญหาในการเผาผลาญน้ำตาลจากแหล่งอาหาร ความชุกในสหรัฐอเมริกามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและเกี่ยวข้องกับภาวะโรคอ้วนเช่นกัน เมื่อบุคคลเป็นโรคเบาหวาน จะต้องรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและรับประทานยาเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในกระแสเลือด และหากไม่สำเร็จ การฉีดอินซูลินก็จะตามมา ผลกระทบทางสรีรวิทยาของระดับน้ำตาลในเลือดสูงในกระแสเลือดทำให้บุคคลมีความเสี่ยงต่อการประนีประนอมทั้ง microvascular และ macrovascular ความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง, ไตวาย, ตาบอด, การรักษาบาดแผลและการตัดแขนขาเป็นอาการที่อาจพบได้หากไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลได้ โรคเบาหวาน ไขมันพอกตับ และการเพิ่มของน้ำหนักนั้นสร้างความเครียดอย่างมากต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกาย ความเครียดในร่างกายเรียกว่าการอักเสบ และตอนนี้เรามีความรู้มากมายจากการทดลองทางคลินิกเกี่ยวกับสถานะสุขภาพนี้ ผู้ที่มีอาการอักเสบอาจมีโอกาสเกิดโรคมากกว่าผู้ที่ไม่อักเสบ น่าเสียดายที่การอักเสบสามารถ “เงียบ” และไม่เจ็บปวด ดังนั้นบ่อยครั้งที่บุคคลอาจไม่ทราบเรื่องนี้จนกว่าจะวัดจากการตรวจเลือดที่สำนักงานแพทย์ของคุณ ข้อเท็จจริง #5: การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ มีผลกระทบอย่างใหญ่หลวง แล้วเราจะเพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพโดยรวมได้อย่างไรโดยไม่ทำให้โลกของคุณพลิกคว่ำโดยสิ้นเชิง สามารถทำได้ง่ายๆ เช่น การตัดหรือลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการขัดสีในแต่ละวันจากอาหารแปรรูป การลดหรือเลิกน้ำตาลทำได้มาก หากทำอย่างถูกต้อง เน้นผักและผลไม้สดเป็นหลัก ควบคู่ไปกับโปรตีนไร้มันและไขมันดี หากคุณต้องการทำความสะอาดขนมอบที่คุณชื่นชอบ ให้ลองใช้สารให้ความหวานที่ดีกว่าสำหรับคุณซึ่งอยู่ใกล้กับแหล่งที่มามากกว่าน้ำตาลแปรรูป และหากทั้งหมดนี้ฟังดูล้นหลามสำหรับคุณ ให้มองหาแพทย์ในพื้นที่ของคุณที่ได้รับการฝึกอบรมด้านเวชศาสตร์โรคอ้วนเป็นเวลานาน แพทย์เช่นตัวฉันเองได้พยายามเรียนรู้วิธีที่จะช่วยให้ผู้ป่วยลดน้ำหนักควบคู่ไปกับการใช้ยาเพื่อรักษาอาการทั่วไปเหล่านี้ได้ในที่สุด ในการเริ่มต้น ต่อไปนี้คือแหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์บางส่วนที่ไม่ต้องคาดเดาเกี่ยวกับการลดการบริโภคน้ำตาล: เลิกกินน้ำตาลใน 7 วัน เลิกกินน้ำตาลเป็นเวลา 1 สัปดาห์ด้วย Quit Sugar Meal Plan เคล็ดลับและกลเม็ดในการควบคุมของหวาน นิสัยการกินน้ำตาล ดร.เอมี่ ลีได้รับการรับรองจากคณะกรรมการสามคณะด้านอายุรศาสตร์ โภชนาการทางการแพทย์ และยาลดความอ้วน งานและความหลงใหลในชีวิตของเธอคือการช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้นผ่านการลดน้ำหนักและการแก้ปัญหาด้านสุขภาพ เธอสำเร็จการศึกษาด้านอายุรศาสตร์ที่ USC ตามด้วยมิตรภาพด้านโภชนาการทางคลินิกที่ UCLA

  • หน้าแรก
  • Lifestyle
  • Back to top button