วิถีชีวิต (lifestyle)

Psst: คุณเก็บชีสของคุณผิดทั้งหมด All

เราเคยไปมาแล้ว: เปิดบล็อกของชีสที่กินไปครึ่งก้อน เพียงเพื่อจะพบว่าชีส… แตกต่างออกไป ในช่วงสองสามวัน ชีสสามารถพัฒนาขอบสีขาวที่ไม่พึงประสงค์ เปลี่ยนสี กลายเป็นเหงื่อออกหรือเป็นเมือก หรือแม้กระทั่งพัฒนาจุดของเชื้อรา และถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับชีสของคุณ ก็เกิดขึ้นเพราะคุณจัดเก็บชีสอย่างไม่ถูกต้อง

หากคุณเก็บชีสไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก หรือที่แย่กว่านั้นคือห่อด้วยพลาสติก ถึงเวลาเปลี่ยนวิธีการของคุณแล้ว โซลูชันการจัดเก็บชีสเหล่านี้ทำให้ชีสเน่าเสียเร็วกว่าที่จำเป็น ด้วยวิธีการจัดเก็บที่ชาญฉลาดยิ่งขึ้น คุณสามารถยืดอายุการใช้งานของชีสที่คุณชื่นชอบ เปลืองน้อยลง และประหยัดเงินได้

นี่คือวิธีการจัดเก็บชีสของคุณจริงๆ ไม่ว่าคุณจะจัดการกับก้อนชีสแข็งหรือห่อชีสนิ่มๆ

ไม่เคยใช้พลาสติกแรปเลย

หากมีสิ่งหนึ่งที่ (ส่วนใหญ่) ในโลกของชีสเห็นพ้องต้องกันว่า คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้พลาสติกแรปกับชีสในทุกกรณี

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ พลาสติกแรปทำให้ชีสขาดอากาศหายใจ เนื่องจากชีสไม่สามารถ “หายใจ” และรับออกซิเจนได้ ชีสจึงสูญเสียรสชาติไป พลาสติกแรปอาจทำให้ความชื้นมากเกินไป ซึ่งทำให้เกิดเชื้อรา

ดังนั้น แม้ว่าแรปพลาสติกจะง่ายและเหนียวพอที่จะปิดผนึกตัวเองได้ แต่ควรเก็บให้ห่างจากชีสของคุณ คุณไม่ต้องการที่จะทำลายความหลากหลายใด ๆ และจบลงด้วยรสชาติที่ไม่ดีในปากของคุณเพียงเพราะคุณเก็บชีสของคุณไม่ถูกต้อง

กระดาษชีส: ดีที่สุด วิธีการจัดเก็บชีสใด ๆ

เมื่อคุณห่อชีสที่เหลือ คุณต้องใช้กระดาษชีส กระดาษชีสเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ แต่ทำขึ้นสำหรับชีสโดยเฉพาะ มันบางและเบาพอที่จะทำให้ชีสหายใจได้ แต่ก็ป้องกันได้มากพอที่จะป้องกันไม่ให้ชีสแห้งในตู้เย็นของคุณ

กระดาษชีสคือ กระดาษห่อข้าวเหนียว ที่เคลือบด้วยแว็กซ์และโพลิเอทิลีน วัสดุทั้งสองนี้รวมกันเป็นเกราะป้องกันรอบๆ ชีส โดยช่วยป้องกันความชื้นในขณะที่ทำให้มั่นใจว่าได้รับการเติมอากาศอย่างเหมาะสม

ดังนั้น หากต้องการเก็บชีสไว้อย่างถูกต้องและคงความสดไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือห่อก้อนที่เหลือ หั่นเป็นชิ้น หรือหั่นเป็นชิ้นลงในกระดาษชีส การห่อให้เรียบร้อยด้วยการพับชิดและรอยพับที่คมชัดก็เพียงพอแล้วที่จะทำงานให้เสร็จ หากชีสของคุณห่อด้วยกระดาษชีส คุณสามารถบันทึกแผ่นนั้นและนำมาใช้ใหม่ทุกครั้งที่แกะและห่อชีส

ไม่มีกระดาษชีสเหรอ? กระดาษ parchment และกระดาษไขทำงานได้ดีกับกระดาษรองอบ เนื่องจากตัวเลือกเหล่านี้มีความหนาใกล้เคียงกัน กระดาษแว็กซ์ยังมีสารเคลือบป้องกันที่คล้ายกับกระดาษชีส

เมื่อห่อชีสแล้ว คุณสามารถใส่ในตู้เย็นหรือใส่ในถุงพลาสติก (ถุงซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม) หรือภาชนะที่ปิดสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้บีบอากาศออกจนหมดขณะปิดถุง – คุณต้องการให้มีอากาศภายในเพิ่มขึ้นเพื่อกระตุ้นให้ชีสหายใจ สิ่งนี้จะช่วยปกป้องตู้เย็นอีกชั้นหนึ่งภายในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ Thrillist notes ที่ชีสส่วนใหญ่จะทำ มีอายุระหว่าง 4-6 เดือน

ต้องเก็บชีสแข็งและแข็งต่างกันหรือไม่?

ชีสทั้งชนิดแข็งและแบบนิ่มจะเจริญเติบโตได้ดีเมื่อห่อด้วยกระดาษชีส แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นบางประการ – ชีสที่นิ่มเป็นพิเศษ เช่น ริคอตต้าหรือมอสซาเรลลา สามารถอยู่ในภาชนะเดิมได้ ภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ที่ปิดสนิทก็ทำงานได้ดีเช่นกัน

ชีสแข็งจะแก่กว่าชีสนิ่มเล็กน้อย เช่น อาหาร52 อธิบาย ในขณะที่ชีสแข็งจะคายน้ำตามธรรมชาติเมื่ออายุมากขึ้น ตู้เย็นของคุณจะช่วยเร่งกระบวนการได้จริง หากคุณสังเกตว่าชีสแข็งมักจะแห้งอย่างรวดเร็วในตู้เย็น คุณสามารถห่อด้วยกระดาษชีสแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกที่เปิดอยู่

ไม่ว่าคุณจะเก็บชีสชนิดใด คุณควรแยกอาหารกลุ่มนี้ออกจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นของคุณ ชีสมักจะดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ หากคุณมีลิ้นชักใส่ชีสหรือเนื้อเดลี่ในตู้เย็น ให้ใช้ ลิ้นชักเดียวที่อยู่ตรงกลางตู้เย็นของคุณน่าจะเป็นตัวเลือกของชีสหรือเนื้อเดลี่ อย่างไรก็ตาม ในตู้เย็นบางตู้ ลิ้นชักชีสแบบบางจะอยู่ใต้ลิ้นชักผลิตผล

ไม่มีลิ้นชักชีสเหรอ? คุณสามารถอุทิศหนึ่งในลิ้นชักผักสำหรับใส่ชีส

อุณหภูมิการจัดเก็บในอุดมคติสำหรับชีสทุกประเภทอยู่ระหว่าง 34 และ 38 องศา. ถ้าตู้เย็นของคุณมีลิ้นชักที่ให้คุณตั้งอุณหภูมิเองได้ นั่นก็ถือเป็นจุดเก็บของที่ดี อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ตู้เย็นของคุณอยู่ใกล้ องศา ชีสของคุณก็จะ will เย็นอย่างสมบูรณ์ ชีส โดยเฉพาะชีสที่แข็งถึงอ่อนปานกลาง ทำได้ดีในที่มีความชื้นสูงเช่นกัน หากคุณมีลิ้นชักที่ช่วยเพิ่มระดับความชื้นได้ ให้พลิกกลับและซ่อนชีสไว้ข้างใน หากไม่เป็นเช่นนั้น ลิ้นชักที่ผลิตมักจะมีความชื้นมากกว่าตู้เย็นอื่นๆ ของคุณ

แล้วชีสขูดฝอยล่ะ

ชีสขูดเป็นวัตถุดิบหลักในตู้เย็นแทบทุกเครื่อง สะดวกและง่ายต่อการจัดเก็บ ชีสชนิดนี้มักมาในถุงที่ปิดผนึกได้ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลกับโซลูชันการจัดเก็บพิเศษใดๆ และอยู่ได้นานในบรรจุภัณฑ์เดิม

มีเคล็ดลับเพียงข้อเดียวที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อคุณจะทิ้งชีสที่หั่นฝอยแล้ว พยายามบีบอากาศออกให้มากที่สุด เป็นวิธีการที่จะลดการคายน้ำและการเกิดเชื้อรา (และเป็นความคิดที่ฉลาดสำหรับทุกอย่างที่คุณใส่ในถุงพลาสติกหรือถุงซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้)

อย่าแช่แข็งชีสของคุณ

ช่องแช่แข็งสามารถยืดอายุของอาหารได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บชีสให้เต็มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ให้ข้ามช่องแช่แข็งไปเลยดีกว่า

ชีส สามารถ ถูกแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งชีสที่แข็ง นุ่ม และหั่นฝอยได้ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่น้อยกว่าอุดมคติ การแช่แข็งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของชีส และเมื่อละลายแล้วอาจรู้สึกไม่สบายใจเล็กน้อย เพื่อให้ชีสของคุณมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม ให้ซื้อในปริมาณที่น้อยกว่าและเก็บไว้ในตู้เย็นแทน

ไม่ว่าชีสจะเป็นดาวเด่นของอาหารอย่าง

Back to top button