วิถีชีวิต (lifestyle)

11 สูตรทำขนมปังยอดนิยมข้าวเหนียวสดเหนียวนุ่มหอมกรุ่นทำเองจากครัว

tangzhong คือ วันนี้มีสูตรการทำขนมปังมากมายทั้งแบบมีและไม่มีไส้ ส่วนรูปแบบนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สำหรับใครที่ยังเลือกไม่ได้ว่าจะทำขนมปังอะไรให้อร่อยดี  ขอแนะนำวิธีทำขนมปังยอดนิยมเช่นขนมปังโฮลวีตขนมปังฮอกไกโดขนมปังเนยสดขนมปังลูกเกดถ้ามีกันเถอะ นวดแป้งให้เข้ากัน

tangzhong คือ
tangzhong คือ

ประวัติการทำ tangzhong คือ

ความรู้เกี่ยวกับขนมปังได้แพร่กระจายจากอียิปต์ไปยังส่วนต่าง ๆ ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในกรุงเยรูซาเล็มโบราณ รวมถึงเมืองเล็ก ๆ บนเส้นทางการค้าของตะวันออกกลางผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง ในยุคนั้นขนมปังที่ผลิตได้มีจำนวนน้อย คล้ายกับข้าวม้วนวันนี้ คนโบราณส่วนใหญ่ใช้ขนมปังแบนสำหรับโอกาสพิเศษเช่นพิธีกรรมทางศาสนา

กลุ่มพ่อค้าโพลีนีเซียพวกเขาเป็นกลุ่มแรกที่เผยแพร่อาชีพการทำขนมปังขณะค้าขายในตะวันออก เปอร์เซียและอื่น ๆ และดูเหมือนว่าชาวกรีกในยุคแรกได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปังยกสูงจากกลุ่มฟินีเซียนเมื่อ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล

ในศตวรรษหน้าการพัฒนาในศิลปะการอบมีความก้าวหน้ามาก กลุ่มก้าวหน้าของกรีกได้ประดิษฐ์โรงโม่แป้ง และผลิตผงสี่ชนิด หนึ่งในนั้นคือแป้งขาวแป้งขาวถูกดัดแปลงเป็นเตาอบแบบดั้งเดิมในเตาอิฐโค้ง ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าใช่ชาวกรีก แต่เป็นผู้ผลิตขนมปังขาวคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังผลิตเค้กและขนมต่างๆโดยใช้ส่วนผสมของนมน้ำมันไวน์ชีสและน้ำผึ้งผสมด้วยค่ะ

เวลาทั้งหมดนี้ตั้งแต่กรีซโรมจนถึงยุโรปกลาง ศิลปะการอบช้าๆ แต่มีผลอย่างต่อเนื่องความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างมากได้ทำให้เกิดการพัฒนาอย่างมากในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ในปัจจุบันโดยพื้นฐานของเทคโนโลยีเหล่านี้เกิดจากสาเหตุหลัก 2 ประการคือในปี 1800 โรงงานแป้งถือกำเนิดขึ้น และนั่นทำให้แป้งที่ดีออกสู่ตลาดและในช่วงปลายศตวรรษยีสต์ก็ถูกนำมาใช้ อะไรคือปัจจัยสำคัญที่ทำให้แป้งขนมปังเพิ่มขึ้นและใช้กันอย่างแพร่หลาย

ปัจจุบันการอบเป็นศิลปะ จำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง แต่การพัฒนาเครื่องมือและเครื่องมือที่ทันสมัยและมีประสิทธิภาพได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะเป็นเตาอบที่ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์เครื่องจ่ายแป้งอัตโนมัติและเครื่องปัดเศษสำหรับการทำขนมปังเพื่อพัฒนาและต่อยอดให้ทันสมัยที่ขนมปังสามารถรับประทานได้ แต่มักจะกินกับเนยเนยถั่วแยมเยลลี่มาร์มาเลดน้ำผึ้งหรือเป็นแซนวิช ขนมปังสามารถอบหรืออบได้ และสามารถเสิร์ฟแบบร้อนหรือเย็น

วิธีทำขนมปังทุกชนิด

1. tangzhong คือ โฮลวีต

ใครที่อยากกินขนมปังโฮลวีต 100% ควรลองสูตรขนมปังยอดนิยมนี้ รวมแป้งโฮลวีตชั้นดีผสมกับยีสต์และเมล็ดธัญพืช เมื่อสุกคุณสามารถหั่นแยกและเสิร์ฟได้

วัตถุดิบขนมปังโฮลวีต

  • แป้งสาลี 3 ถ้วย
  • น้ำ 1 + 1/4 ถ้วย
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1/6 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 1/6 ถ้วย
  • 1/2 ช้อนชาเกลือ
  • ธัญพืชที่คุณเลือก

วิธีทำขนมปังโฮลเกรน

ตวงแป้งโดยใช้ช้อนเกลี่ยแป้งก่อนแล้วค่อยๆตักใส่ถ้วยทีละถ้วย (อย่าเขย่าถ้วยหรือโยนแป้งลงไป) เมื่อเต็มแล้วให้จับช้อน 3 ถ้วยแล้วให้แป้งก่อน

ใส่ยีสต์ลงในถ้วยน้ำอุ่น แบ่งแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยตวงลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือลงในชามใส่เกลือน้ำมันและน้ำผึ้ง (ปกติถ้วยตวงไม่มี 1/6 ถ้วยให้ใช้ 1/4 แต่ตั้งต่ำกว่าเล็กน้อยไม่ต้องออกไปซื้อ) ผัดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้ง ผสม.

นวดแป้งด้วยตะกร้อมือ หากใครไม่มีให้นวดด้วยมือ นวดจนแป้งหายและไม่ติดมือ ปิดห่อถนอมอาหารแล้วทิ้งไว้ในที่ร้อนเป็นเวลา 20 นาที (เคล็ดลับคือเปิดไมโครเวฟ 30 วินาทีจากนั้นพักชามแป้งไว้)

เตรียมพิมพ์โดยทาด้วยน้ำมันมะกอกโรยแป้งแล้วแตะบนกระทะที่เตรียมไว้

หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ก็ถึงเวลาจัดรูปทรง ใส่ธัญพืชตามต้องการ ในสูตรมีงาดำพับกลับเข้ากันดี จากนั้นทาแป้งโดยให้มีความกว้างเท่ากับกระทะทาแป้งบาง ๆ ให้เรียบด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกที่เก็บอาหารเมื่อของเหลว จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

เมื่อใกล้เคียงกับแป้งที่เหลือเปิดเตาอบรอที่ 170 องศาเซลเซียส

ใช้ไฟจากด้านบนและด้านล่างระวังอย่าให้โดนแม่พิมพ์ จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 45 นาทีวิธีตรวจสอบว่าเค้กสุกหรือยัง เคาะด้วยช้อนถ้ามีเสียงกลวงว่าเค้กสุกให้นำออกจากเตาแล้วนำออกจากกระทะทันที ถ้าทิ้งไว้มันจะเปียก พลิกหน้าและพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

เมื่อขนมปังเย็นสนิทแล้วให้ใช้มีดหยักตัด ไม่งั้นเนื้อขนมปังจะนิ่ม ขนมปังนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะไม่ใส่สารกันบูดหากทิ้งไว้ข้างนอกมันจะขึ้นราใครกินแยกก็แบ่งแช่ตู้เย็น ตอนเย็นก่อนทานอาหารก็แบ่งช่องส่วนกลาง ตอนเช้าเราทานได้

2. ขนมปังฮอกไกโด

เนื้อนุ่มฟูกับขนมปังฮอกไกโด ความพิเศษคือใช้แป้งเปียก Tangzhong เป็นส่วนผสมพิเศษทำให้เค้กเนียนนุ่ม

ส่วนผสมแป้งขนมปัง

  • แป้งขนมปัง 540 ก
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟอง
  • นมผง 20 กรัม
  • เนยละลาย 100 กรัม (ใส่เพิ่มแทนวิปครีมได้)
  • ตังจงแป้งเปียก 184 ก.
  • น้ำตาล 86 กรัม
  • นมอุ่น (40 องศาเซลเซียส) 100 กรัม (ในสูตรไม่ใส่วิปครีมจึงใส่นมแทน)
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • เกลือ 8 กรัม
  • ไข่ไก่ผสมน้ำ (สเปรดขนมปัง)
  • ป้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทาด้วยจาระบี

ส่วนผสมแป้งเปียก Tangzhong

  • แป้งขนมปัง 50 กรัม
  • น้ำ 200 กรัม

หมายเหตุ: วิธีการ Tangzhong คือการใส่ผงและน้ำลงในกองไฟ ผัดจนข้นแล้วใช้เป็นส่วนผสมขนมปัง เนื้อเค้กยังนุ่มอยู่แม้จะทิ้งไว้ 2-3 วันไม่ต้องพักค้างคืน) [ข้อมูลจาก *** Hokkaido Milk Toast สูตรนี้รับรองว่านุ่ม *** Boonk Close To Heaven]

วิธีทำขนมปังฮอกไกโด

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาเท่า ๆ กัน

ผสมนมผงไข่เนยและ Tangzhong เข้าด้วยกัน

เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น คนให้น้ำตาลละลายแล้วใส่ยีสต์ลงไป ปิดฝาเพื่อให้เคลือบฟันทำงานได้อย่างสมบูรณ์

ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วตี (ใช้ตะกร้อตีแป้งขนมปัง) เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อให้เริ่มสุกต่อไปคือเกลือและน้ำตาลที่เหลือ

ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวในขั้นตอนที่ 2 แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเติมส่วนของเหลวแล้วให้เร่งเครื่องเป็น 3 พอให้ส่วนผสมเข้ากันใส่นมและยีสต์ที่ผสมไว้ (ถ้าโฟมไม่ขยายตัวยีสต์จะบูดและไม่สามารถใช้งานได้)

ทาเนยในหม้อที่ใช้เพื่อให้แป้งสม่ำเสมอกัน นวดแป้งที่ตีไว้อีกเล็กน้อย จากนั้นบีบสมาชิกทรงกลมใส่ลงในกระถางที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขาวเล็กน้อย (ชุบน้ำบีบให้แห้ง) เก็บไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้น 2 เท่าหรือประมาณ 30 นาทีแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ใช้นิ้วจิ้มฟองอากาศ

ชั่งแป้งทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นส่วนที่มีน้ำหนักเท่ากัน

ใช้สี่นิ้วประคองแป้งแต่ละอันไม่ให้หลุดออกจากนั้นกดขอบด้วยนิ้วหัวแม่มือเป็นวงกลม จากนั้นคลึงแป้งเป็นวงกลม แป้งติดนิ้วจะเนียน แต่ที่นิ้วหัวแม่มือจะมีรอยแยกของใบหน้าวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะเนย จากนั้นใช้ผ้าขาวชุบน้ำหมาด ๆ ทาจนแป้งหมดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนแป้งแข็งตัว

ทาสีพื้นผิวด้วยไข่ผสมกับน้ำเล็กน้อย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วปิดด้วยเนยอีกครั้ง

tangzhong คือ
tangzhong คือ

3. เฟรนช์โทสต์

แล้วขนมปังยอดนิยมที่รอคอยก็คือเฟรนช์โทสต์ที่ไม่มีส่วนผสมมากมายใส่ซีเรียลเพิ่มก็ดีนะจะปั้นก้อนเล็กหรือใหญ่ก็ได้ถ้าชอบ

ส่วนผสมขนมปังฝรั่งเศส (สำหรับ 3 ชิ้น)

  • แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1/4 ช้อนชาถึง 1/2 ช้อนชาเกลือ
  • 1 + 1/2 ถึง 2 ถ้วยน้ำ

วิธีทำเฟรนช์โทสต์

แป้งยีสต์สำเร็จรูปผสมเกลือทิ้งไว้ในชามใช้หัวทรัสเตอร์วิ่งด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเทน้ำลงในเครื่องจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เพิ่มความเร็วจากปานกลางเป็นเร็วจนแป้งเข้ากันดี (คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ถ้าแป้งรู้สึกแข็งเกินไป)

ทดสอบแป้งโดยดึงแป้งแต่ละชิ้นเล็ก ๆ ออกมาแล้วค่อยๆแยกออกจนมีลักษณะบางเกือบใส แต่อย่าให้แป้งหลุดออกเหมือนว่ามันใช้ได้

นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะโรยเสื้อบาง ๆ แล้วม้วนเป็นลูกกลมปิดด้วยพลาสติกใส ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศา C แบ่งแป้งออกเป็น 3 ก้อนโดยใช้ฟองอากาศ จากนั้นปั้นให้เป็นวงกลมแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

ทำให้ขนมปังบางเป็นรูปร่างโดยการทำให้แป้งแบนจากนั้นพับครึ่งเป็นประมาณ 1/3 แล้วม้วนให้แบนอีกครั้ง จากนั้นจับอีกด้านของแป้งพับ 1/3 ของไส้แล้วตบให้แน่น จากนั้นจับแป้งสองชั้นเข้าด้วยกัน พยายามบีบแป้งให้เข้ากันม้วนเป็นรูปร่างเหมือนลูกรักบี้พักไว้ในที่อุ่น ๆ จนขนมปังฟู

นำขนมปังเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาทีหรือจนขนมปังสุก เพราะเมื่อคุณใส่เค้กลงในการอบคุณควรวางกระทะให้ลึกลงไปด้านล่างและเทน้ำลงในตะแกรงเพื่อให้ระเหย

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการผสมเมล็ดธัญพืชเช่นเมล็ดงาเมล็ดงาดำเมล็ดฟักทองคั่วหรือย่างให้เข้ากันประมาณ 1/2 ถ้วยตวงแล้วเทลงในแป้ง ส่วนผสมหลังจากนวดจนเนียน

4. ขนมปังแท่ง

ลองทำให้เด็ก ๆ แทะเล่นกันเถอะ พบกับขนมปังแท่ง ทำจากแป้งขนมปังหรือแป้งสาลี ปั้นเป็นแท่งเอาไปอบจนกรอบ สุดท้ายใส่งาคั่ว

ส่วนผสม ขนมปังแท่ง

แป้งขนมปังหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+3/4 ถ้วย หรือประมาณ 380 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 195 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย หรือประมาณ 60 มิลลิลิตร
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 30 กรัม
เกลือป่น 1+1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก เนยละลาย หรือน้ำเปล่าสำหรับทาหน้าขนม
งาคั่วหรือพาร์มีซานชีสสำหรับโรยหน้าขนม

วิธีทำขนมปังแท่ง

ใช้หัวตีรูปตะขอนวดผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างตำนวดต่ออีก 5 นาที คลุมโถแป้งด้วยพลาสติกถนอมอาหาร

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์หรือประมาณ 190 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบ 2 แผ่นบนถาดอบ เตรียมไว้

แบ่งแป้งออกเป็น 24 ก้อน ก้อนละประมาณ 25 กรัม นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 25-30 เซนติเมตร ความหนาประมาณ 1/2-1 เซนติเมตร เอาไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใครจะทาน้ำมันมะกอกหรือโรยงาก็ตามชอบ

นำเข้าไปอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุกกรอบ นำออกมาพักไว้จนเย็น เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดได้นานประมาณ 5 วัน

5. tangzhong คือ กล้วยน้ำว้าโฮลวีท

ขนมปังโฮลวีทก็อร่อยแต่ก็ดูธรรมดาไป ลองใส่กล้วยน้ำว้าเพิ่มรสหวานและกลิ่นหอมดีไหม พบกับขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีท ใส่แป้งโฮลวีทเนื้อละเอียดผสมกับกล้วยน้ำว้าและกรีกโยเกิร์ต เติมน้ำผึ้งหรือไม่ก็ได้จ้า

ส่วนผสม ของแห้ง

แป้งโฮลวีทเนื้อละเอียด 1+1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา (ในสูตรใช้เกลือทะเล ถ้าใช้เกลือไอโอดีนอาจจะต้องลดลงหน่อย)

ส่วนผสม ของเหลว

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กล้วยน้ำว้าบด 250-300 กรัม
  • กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังกล้วยน้ำว้า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนมปัง ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ลงไป

นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งโฮลวีท เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ และนำส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่ไก่ กล้วยบด กรีกโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา (ในสูตรใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้เข้ากัน) ผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียว)

เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน

ถ้าสุกแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สัก 10 นาที แซะออกมาพักต่อให้เย็นบนตะแกรงพักขนม ก่อนเสิร์ฟก็จัดการหั่นสไลซ์ให้สวยงาม

6. ขนมปังขาวหิมะชิกิริกระทะ

ใครที่ชอบทำจันทันน่ารัก ๆ หรือชิกิริกระทะแนะนำ Hokkaido Milk Toast Snow White Cakes Bread เป็นสูตรขนมปังที่ทำจากสโนว์ไวท์และคนแคระ เพิ่มสีที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหาร

Chigiri Bread ส่วนผสมขนมปังสโนว์ไวท์

  • นมสด 54 กรัม (อุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที)
  • ไข่ 86g (ประมาณ 2)
  • วิปครีม 59 กรัม (Anchor’s Dairy)
  • ตังชง (แป้งเปียก) 184 g
  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • แป้งอบ 40 ก
  • น้ำตาล 86 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 11 ก
  • สารเติมแต่งขนมปัง 5 กรัม (ตัดแป้งให้สั้นลงเพื่อให้ฟูเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น)
  • เนยเค็ม 49 กรัม (ป้องกันไม่ให้ขนมปังเหม็นหืน)
  • นมผง 9 ก

ส่วนผสมแป้งเปียก Tangzhong

  • แป้งขนมปัง 50 กรัม
  • น้ำ 250 มล

วิธีการ Tangzhong คือการเผาแป้งและน้ำ ผัดจนข้นและเป็นส่วนผสมของขนมปัง แป้งขนมปังนุ่มแม้ผ่านไป 2-3 วันไม่ต้องทิ้งข้ามคืน) [ข้อมูลจาก *** Hokkaido Milk Toast สูตรนี้รับประกันความนุ่ม *** Boonk Close To Heaven]

วิธีทำแป้งเปียก Tangzhong?

1. ผสมแป้งขนมปังกับน้ำคนให้เข้ากัน

2. ผัดให้เข้ากันด้วยไฟกลาง (ดูแลคนด้วยน้ำตาลทรายและอื่น ๆ พอใส) ใส่ชามพักไว้ให้เย็น

วิธีทำขนมปังฮอกไกโด

ผสมนมสดไข่วิปครีมและแป้งเปียกเข้าด้วยกันในอ่างผสม

แป้งแป้งน้ำตาลทรายยีสต์และสารเพิ่มคุณภาพขนมปังนวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ในสูตรใช้เครื่องปั่นอาหาร) เมื่อเข้ากันดีแล้วค่อยๆเทเนยเค็มลงไปนวด พยายามถือจนกว่าจะไม่เหนียว (สูตรใช้เวลาประมาณ 40 นาที)

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนผสมและสีตามชอบ ปั้นเป็นลูกปิดด้วยผ้าห่ออาหารประมาณ 1 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นปั้นและตกแต่งตามต้องการ พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเป็นครั้งที่สอง

ทำแป้งคนแคระและสวมหมวกสวย ๆ บนหัวคนแคระ

ม้วนแป้งให้เป็นรูปสโนว์ไวท์จากนั้นติดผมของเธอบนศีรษะของสโนว์ไวท์แล้วติดริบบิ้น

ทาเนยจืดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

ใส่ขนมปังสโนว์ไวท์กับคนแคระทั้ง 7 ในแม่พิมพ์แล้ววางจมูกลงไปจนสุด สังเกตว่ายังไม่ได้พิมพ์เค้กให้แห้ง 30 นาทีรอให้แป้งลอยแล้วอบ

เมื่อแป้งลอยขึ้นให้อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 – 35 นาที

ตกแต่งใบหน้าด้วยไม้จิ้มฟันจุ่มเจลขัดเงา ใช้ไวท์ช็อกโกแลตที่เคราของคนแคระ

7. ขนมปังชิกิริแพการ์ตูนกระต่ายมิฟฟี่

ต่อไปที่ Miffy Rabbit Cartoon Raft Bread จับขนมปังเป็นรูปกระต่ายน่ารัก กินที่ไหนก่อนไป.

ส่วนผสมขนมปัง

  • แป้งขนมปัง 400 ก
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • เกลือเสริมไอโอดีน 6 กรัม
  • นมสด (นมอุ่น) 265 ก
  • ยีสต์แห้ง 8 ก
  • เนยจืดจืด (อุณหภูมิห้อง) 40 g
  • เครื่องประดับ
  • เครื่องผสมอาหาร
  • กระทะขนมปังขนาด 8×8 นิ้วสูง 5 ซม. (วัสดุเทฟล่อนไม่ใส่เนย) ขนมไม่ติดล้างง่าย)
  • เครื่องชั่งดิจิตอล
  • วิลตันเจลสีเหลืองและชมพู
  • ปากกาช็อคโกแลตสีดำสำหรับตกแต่งใบหน้า
  • สปาเก็ตตี้ย่างแห้งขนาดเล็กติดโบว์เข้ากับตัวเสื้อ

วิธีการสร้างตัวการ์ตูนจันทัน

ผสมแป้งน้ำตาลทรายและเกลือคนเบา ๆ จากนั้นใส่นมสด (นมอุ่น) และยีสต์แห้งในเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วปานกลางและผสมเป็นเวลา 5 นาที เมื่อแป้งเข้ากันแล้วให้ลองเกลี่ยบาง ๆ ยืดหยุ่นและบางไม่ขาดออกจากกัน เปลี่ยนภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติกใสแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีหรือจนแป้งขึ้นสองเท่า

หยิบแป้งออกมาไล่อากาศ คุณสามารถแหย่นิ้วเบา ๆ หรือจะวนขึ้นก็ได้ตามต้องการ แบ่งแป้ง 4 120 กรัมออกเป็น 4 ส่วน 120 กรัมแล้วพักไว้เพื่อทำหูกระต่ายมือและเท้า ผสมแป้ง 120 กรัมและผสมหญ้าฝรั่นเข้าด้วยกัน แล้วทำบลัชออนเหมือนเดิม (เปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศา C)

แบ่งแป้งสีเหลืองและสีชมพูอย่างละ 30 กรัมให้กระต่ายจำนวน 4 ลูกปั้นเป็นลูกแล้ววางระหว่างเม็ด แยกกระแสไฟฟ้าอย่างสม่ำเสมอคลุมด้วยพลาสติกใสเพื่อป้องกันลมเข้า จากนั้นนำผงสีขาว (หัวกระต่าย) มาหั่นชิ้นละ 30 กรัมรวม 4 ลูกแล้ววางตรงไหนก็ได้ให้พอดี พักแป้งโดยใช้พลาสติกแรปประมาณ 20 นาทีจากนั้นใช้หูกระต่ายมือและเท้า

แบ่งแป้ง 36 3 กรัมแล้วล้างเป็นลูก วางให้สวยงามในถาดแบ่งแป้ง 5 กรัม 16 ชิ้นเป็นแท่งยาวเพื่อทำเป็นโบว์

ก่อนอบให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ รอให้หน้ากระต่ายสุก (ตามสูตรปิดสองชั้น) แล้วอบที่ 160 องศา C 30 นาทีหูกระต่ายย่างที่ 160 องศา C นาน 10 นาที (อย่าลืมปิดด้วยฟอยล์นะคะหูจะไหม้ )

เมื่อสุกได้ที่บะหมี่แห้งเป็นหลักแล้วใส่หูกระต่าย หลังจากนั้นก็แต่งหน้าให้สวยงามด้วย Chocolate Pen

8. tangzhong คือ กระเทียมม้วน

กลิ่นหอมแรงทานคู่กับ Garlic Bread Roll จับแป้งใส่ผงกระเทียมและผักชีฝรั่ง ใส่สารเพิ่มคุณภาพเพื่อให้ขนมปังนุ่มและสดใหม่ ไม่มีใครไม่อยากใส่ถ้าคุณชอบ

ส่วนผสมขนมปังกระเทียม (9×9 นิ้วสำหรับถาดเค้ก 5 ปอนด์)

  • น้ำตาล 50 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนชา
  • นมอุ่น 125 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 275 ก
  • 1/2 ช้อนชา Emplex stabilizer
  • เกลือ 3/4 ช้อนชา
  • ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืดอุณหภูมิห้อง 40 ก
  • ผักชีฝรั่ง 10 ก

วิธีทำขนมปังเนยกระเทียม

ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์นมอุ่นและไข่แล้วผสมให้เข้ากัน และคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้กับสารเพิ่มคุณภาพเกลือและผงกระเทียมคนให้เข้ากันหรือจะนวดก็ได้ หากคุณมีเครื่องบดคุณสามารถใช้เครื่องบด

เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่เนยและผักชีฝรั่ง นวดจนแป้งไม่ติดชามผสม และยืดหยุ่นได้สามารถขยายเป็นแผ่นฟิล์มจากนั้นล้างแป้งทิ้งไว้ 10 นาทีแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วคลึงเป็นลูกพักไว้ 10 – 20 นาทีจากนั้นม้วนเป็นแผ่นแล้วม้วน วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นปล่อยให้แป้งพักไว้ในที่อุ่น ๆ 30 นาที -1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะฟักเป็นตัว 1.5-2 ครั้ง

เมื่อแป้งลอยขึ้นแล้วให้นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟบนและล่างจากนั้นทาเนยละลายทันที นำแม่พิมพ์ออกจากแม่พิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนแม่พิมพ์เย็นลง (หรือจะชามด้วยไข่แดงใช้ไข่แดง 1 ฟองผสมกับน้ำ 1 + 1/2 ช้อนชาเพื่อล้างเค้กก่อนอบ)

9. hokkaido milk loaf สูตร 4 เนยสด

แค่เห็นเนยบนหน้าขนมก็น้ำลายสอแล้ว พบกับขนมปังเนยสด สูตรนี้ใส่แป้งขนมปังผสมกับแป้งเค้ก มาพร้อมกับหน้าเนยสดและน้ำตาลทราย

ส่วนผสม ขนมปังเนยสด (ขนาดพิมพ์ 9×9 นิ้ว สูง 2 นิ้ว หรือพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 5 ปอนด์)

  • แป้งขนมปัง 150 กรัม
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพเอ็มเพล็กซ์ (Emplex) 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • ยีสต์ 5 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมอุ่น 100 กรัม
  • เนยสดรสจืดละลาย 40 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • ส่วนผสม หน้าเนยสด
  • เนยสดรสจืด (อุณหภูมิห้อง)
  • น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำขนมปังเนยสด

ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริม เกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
ใส่ไข่ไก่ นมอุ่น เนยสดละลาย และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีประมาณ 10-15 นาทีหรือจนแป้งเนียนยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นพักแป้งให้คลายตัว 10 นาที แบ่งแป้งเป็น 9 ก้อน ก้อนละประมาณ 50 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม
นำมาวางในพิมพ์ที่ทาด้วยไขมัน หลังจากนั้นพักแป้งในที่อุ่นให้ขึ้นฟู ประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า
พอแป้งขึ้นได้ที่แล้วก็นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายทันที เอาออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
พอขนมปังเย็นแล้วก็ทาด้วยเนยอุณหภูมิห้องและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย

10. tangzhong คือ ลูกเกด

เพราะลูกรักอยากกินเลยตั้งใจว่าจะทำในวันหยุด พบกับขนมปังลูกเกด สูตรขนมปังแพสอดไส้ลูกเกด กินก้อนเดียวคงไม่พอต้องมีเบิ้ล

ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด

  • แป้งขนมปัง 250 กรัม
  • ยีสต์ (หวาน) 5 กรัม
  • น้ำเย็น 75 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • เนยสดจืด 40 กรัม
  • ลูกเกด 150 กรัม (แช่น้ำให้ลูกเกดอ้วน)

วิธีทำขนมปังลูกเกด

ผสมแป้งขนมปังกับยีสต์ให้เข้าด้วยกันพักไว้

ผสมน้ำเย็น วิปปิ้งครีม ไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน

ทำส่วนผสมของแห้งเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนก็ล้างมือให้สะอาดแล้วลงมืดนวดเลย

เมื่อนวดแป้งไปได้สักพักจะเห็นว่าไม่มีส่วนของแป้งขาว ๆ ให้เห็น ก็ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นวดครบเวลาแป้งจะเนียนขึ้น ไม่ติดมือ ให้ลองตัดแป้งมาชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทดสอบขึงฟิล์ม โดยดึงแป้งได้บางใส ไม่ขาด เป็นอันใช้ได้

แบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม คลึงให้เนียน แผ่แป้งออกแล้วใส่ลูกเกดลงไปตรงกลาง ห่อแป้งให้สนิทแล้วคลึงให้เนียนอีกรอบ วางใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย พักให้แป้งขยายเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที พอขนมปังสุกก็ทาเนยเพิ่มความเงางาม

tangzhong คือ
tangzhong คือ

11. tangzhong คือ ดินเนอร์โรล

หน้าตาชวนหิวมากสำหรับขนมปังดินเนอร์โรล (Dinner Rolls) หรือขนมปังแพ ความพิเศษคือเนื้อขนมปังหอมกลิ่นเนย จะใส่ไส้ลูกเกดหรือธัญพืชเพิ่มก็ตามชอบนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังดินเนอร์โรล

  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพเอ็มเพล็กซ์ (Emplex) 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 70 กรัม
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมอุ่น 275 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา
  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 70 กรัม

วิธีทำขนมปังดินเนอร์โรล

ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริม เกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
ใส่ไข่ไก่ นมอุ่น และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีจนเข้ากันประมาณ 3-5 นาที
หลังจากนั้นเติมเนยสดลงไป และตีต่ออีกประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียนและขึงเป็นฟิล์มได้ แล้วพักแป้งให้คลายตัว 10 นาที
เตรียมแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกเพื่อใส่พิมพ์เล็ก (พิมพ์วงกลมขนาด 1 ปอนด์) แบ่งก้อนละ 15-20 กรัม ส่วนที่สองเพื่อใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม (ป้าใช้พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ แบบสี่เหลี่ยม 7×7 นิ้ว) แบ่งน้ำหนักแป้งก้อนละประมาณ 50-55 กรัม หลังจากนั้นพักแป้งต่ออีก 10 นาที แล้วค่อยนำแป้งมาปั้นคลึงเป็นวงกลม เสร็จแล้ววางแป้งใส่พิมพ์ใหญ่ให้เว้นระยะนิดหนึ่ง ส่วนพิมพ์เล็กไม่ต้องเว้นมากก็ได้ ทาไขมันในพิมพ์ให้ทั่ว
หลังจากนั้นพักแป้งในที่อุ่นให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 1.5-2 เท่า
พอแป้งขึ้นได้ที่แล้วก็นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
พออบเสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายทันที หน้าขนมปังจะได้เงาสวย (เนยจืดละลาย ประมาณ 40-50 กรัม) แล้วเอาขนมปังออกจากพิมพ์

คำสำคัญ

  • tangzhong ซื้อที่ไหน
  • Tangzhong Milk Bread สูตร
  • Yudane VS Tangzhong คือ
  • Yudane คือ
  • Old dough คือ

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

Back to top button